- Prsa s mladým lýtkem - 1,8 kilogramu
- Mleté maso - 800 gramů
- Salo nebo slanina - 150 gramů
- Quince - 2 kusy
- Sušené meruňky - 6 kusů
- Jeseter chleba - 4 plátky
- Sůl, pepř - - Chuť
Za prvé, vezměme si přísady. U telecí kůže je třeba provést hluboký řez (kapsa) mezi žebry a dužinou. Vyčistěte džince a nakrájíme na malé kostičky a dělejte totéž se sušenými meruňkami a slaninou. Můžeme maso sůl a pepř. Smíchejte veškerý obsah naší nádivky - mletého masa, kdoule, sušených meruněk, sádla a namočeného v mléčném stale bochníku. Výsledná výplň činí tele, kterou jsme udělali ve vejci. Šite naši kapsu. Pečte po dobu 1 hodiny a 20 minut při teplotě 200 stupňů, pravidelně peering a nalévání na vrcholu maso emitované kapaliny. Připravená jídlo se nechá stát asi 10 minut a pak se nakrájí a podává se ke stolu. Bon appetit!
Podávání: 10