Polévka z šťovíku Nabízím alternativu naší tradiční sušenky - polévky s těstovinami a šťávou. V domácích kuchařích různých zemí kuchařské polévky připravují nejen s bramborami, ale také s hráškem, rajčaty nebo těstovinami, jako v tomto případě. Tento recept má italské kořeny, ale způsob vaření je charakteristický pro francouzské polévkové polévky. Masové přísady v této polévce nejsou, ale vývar lze použít maso nebo kuře.
Složení:- Sorrel čerstvé 2 svazek
- Vývar kuřecí 1,5 l
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Těstoviny představovaly 100 g
- Salt 1 lž.
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Máslo 30 g
- Petržel čerstvé 3 větvičky
- Krok 1 Pro přípravu polévky potřebujeme následující složky: kuřecí vývar, šťovík, vejce, máslo, malá pasta, sůl, pepř.
- Krok 2 Oddělíme bílkoviny od žloutků.
- Krok 3 Smažte důkladně umýt, nakrájíme řízky a listy přichytíme.
- Krok 4 Roztát maslo v pánvi a nechte šťovík po dobu 2-3 minut.
- Krok 5 Zmáčknutá šťovík snímeme do vývaru, přivedeme k varu. Pokud byl vývar připraven bez solí, pak podsalivaem a pepřem.
- Krok 6 Šlepe bílkovinu do pěny.
- Krok 7 Přidejte protein do pánve, promíchejte. Nejprve bude plavat na povrchu, ale pak se mísí s polévkou.
- Krok 8 Vložte malou pastu do vývaru, vraťte ho do varu a vaříme asi 10 minut na malém ohni.
- Krok 9 Na samém konci naplňte polévku šlehanými žloutkami intenzivním mícháním.
- Krok 10 Rozlijte polévku, posypeme petrželkou, případně přidáme smetanu.