- sójové zrna - 1/4 šálky
- mouka - 1 Art. lžíci
- vývar - 1 sklo
- máslo - 1 Art. lžíci
- sůl - - Chuť
Složení: Hlavní ingredience sójové omáčky jsou samozřejmě sójové boby. Při přípravě omáčky používala i smažená pšenice a ječmen. Vlastnosti a původ: Sójová omáčka má ostrý zápach a je kapalina tmavé barvy. Tato omáčka může být díky svým antiseptickým vlastnostem dlouhodobě skladována bez přídavku konzervačních látek. Je také známo, že tato omáčka obsahuje velké množství aminokyselin, vitamínů a minerálních látek. V čínské kuchyni jsou běžné dva druhy sójové omáčky: světlé a tmavé. Použití: Sójová omáčka je nejčastěji zmíněna v receptech pro čínskou kuchyni. Tmavá sójová omáčka je poměrně tlustá, tmavá a ostrozlá na chuť; Lehká omáčka je charakterizována jemnější vůní a slanou chutí. Tmavá sójová omáčka se používá k přípravě marinád; světlo - podávané na různé pokrmy pro zlepšení jejich chuti. Sójová omáčka se používá jako základ při přípravě omáčky z tatryaki. Tetriky se přidávají do marinád pro ryby, drůbež a maso, zejména hovězí. Recept na přípravu: Sójové boby jsou před vařením fermentovány a míchány s moukou ze smažených pšeničných nebo ječmene. Dále, k získání sójové omáčky musí být dokončen proces fermentace (fermentace) sójových bobů, trvá to od 40 dnů do 2-3 let. Pro fermentaci se používají houby rodu Aspergillus. Tipy kuchaři: Měli bychom poznamenat, že tmavá sójová omáčka může změnit chuť a barvu hotových jídel, a proto ji nejlépe využijte moderováním. Předpokládá se, že použití sójové omáčky zlepšuje krevní oběh a zpomaluje proces stárnutí tělních buněk.
Podávání: 4