Sójové boby začaly růst ve staré Číně, je také populární v Japonsku a sousedních asijských zemích, kde se stalo hlavním produktem národní orientální kuchyně. Sója je rodina fazolí a slouží jako zdroj rostlinných bílkovin. Francouzi byli prvními v Evropě, kteří objevili sóju v 18. století. Jako plnohodnotná náhrada za produkty živočišného původu sója pokračuje ve vítězném průvodu po celém světě. Je široce používán ve vegetariánské kuchyni, je také dietním nástrojem při léčbě obezity.
Použití sóji je způsobeno skutečností, že obsahuje plnohodnotný protein, který nijak neovlivňuje proteiny živočišného původu. Sója také obsahuje tuky, sacharidy, vlákninu a tak důležitou látku pro lidské tělo jako lecitin, který reguluje cholesterol v krvi, má přímou roli v procesu obnovy mozkových buněk a je schopen potlačit akumulaci tuků v játrech. Lecitin zachovává mládí člověka, zvyšuje paměť, koncentraci, sexuální a pohybovou aktivitu. Sója obsahuje takové látky užitečné pro tělo jako genestein a kyselina fytová, které inhibují růst maligních nádorů, slouží k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Také je výhoda plynulého používání sójových bobů - pomáhá odstranit radionuklidy z našeho těla, což je s největší pravděpodobností důvodem dlouhověkosti mezi asijskými národy.
Někdy lidé netolerují bílkoviny živočišného původu - projevují se v projevech alergických reakcí, tito lidé by se měli podívat na sóju jako plnohodnotnou alternativu k masovému a mléčnému proteinu. Doporučuje se používat sójové produkty pro osoby trpící ischemickou chorobou srdeční, aterosklerózou, chronickou cholecystitidou, hypertenzí. A to není celý seznam nemocí, ve kterých je indikována konzumace sóji, jako je diabetes mellitus, obezita, artritida, artróza a další problémy s muskuloskeletálním systémem.
Nicméně, o poškození sójových bobů by mělo být řečeno. Navzdory skutečnosti, že vlastnosti této rostliny na výrobu luštěniny jsou široce propagovány výrobci potravin, sója může mít depresivní účinek na systém endokrinních žláz, protože obsahuje isoflavony - látky podobné ženskému hormonu estrogenu. Proto děti, které konzumují sójové potraviny, jsou velmi nežádoucí, protože mohou zaznamenat hormonální nerovnováhu, narušit štítnou žlázu, brzy nastartovat cyklus u dívek a chlapci, naopak mohou zaznamenat zpomalení fyzického vývoje. I když obecně jsou isoflavony a mají pro tělo ženu spíše velkou výhodu, lékaři nedoporučují těhotným ženám jíst sójové produkty, protože mohou vést k patologii mozku embrya.
Podle nedávných výzkumných údajů vědců dospěli k závěru, že konzumace sójových výrobků ve velkém množství může mít špatný účinek na mozkovou cirkulaci a vést k rozvoji Alzheimerovy nemoci. Kromě toho se sójové produkty nedoporučují pro osoby náchylné k tvorbě kamenů a písku v ledvinách a v močovém měchýři kvůli vysokému obsahu kyseliny šťavelové v sóji.
Dosavadní vědecký svět nemůže dosáhnout konsensu o výhodách a škodách na sóji. Je pravděpodobné, že pokud je sója přirozeně pěstována a není geneticky modifikovaným produktem, příznivé vlastnosti tohoto produktu výrazně převažují nad jeho škodlivými vlastnostmi. Z tohoto všeho je třeba dospět k závěru, že použití sójových výrobků je nezávislé rozhodnutí každé jednotlivé osoby.