- tortilly - 4 kusy
- kanolový olej - 3 položky. lžíce
- velké vejce - 10 kusů
- hrubá sůl - 1/2 čajových lžiček
- mletý pepř - 1/4 čajových lžiček
- strouhaný sýr Monterey Jack - 1 sklo
- Pro omáčku: banán rajčat se šťávou - 1 kus
- nakrájené chili jalapeno - 1 kus
- malá žárovka - 1 kus
- stroužky česneku - 2 ks
- kanolový olej - 1 st. lžíci
- Sůl a mletý pepř - - Chuť
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Oplocte ploché koláče na obou stranách 2 lžícemi oleje z kanolového oleje a položte ploché koláče na plech. Pečte do okraje ostré a hnědé, 7 až 10 minut. V misce porazíme vajíčka se solí a pepřem. Zbytek lžíce oleje zahřejte ve velké pánvi na středním ohni. Vařte vajíčka, míchání, po dobu 6 až 8 minut. Připravte omáčku. V mixéru promíchejte rajčata se šťávou, jalapenou pepřou, cibulí a česnekem, až do konzistence "bramborové kaše". Ve středním hrnci ohejte olej na střední teplotu. Přidejte pyré, vaříme a mícháme často, až se omáčka ztuhne, asi 5 minut. Smažte sůl a pepř. Položte ploché koláče na talíře, položte vejce, omáčku a sýr nahoře. Podáváme s avokádem, zakysanou smetanou a koriandrem.
Podávání: 4