- ústřice - 1 kilogram
- Zelená cibule - 50 gramů
- Luka - 1 kus
- Česnek - 3 zuby
- Chili pepř - 1 ks
- Mrkev - 1 ks
- Kmín - 1 st. lžíci
- Petržel - 1 st. lžíci
- Sušené bílé víno - 150 mililitrů
- Pernod - 1 čajová lžička
- Pernod - 2 Art. lžíce
1. Umístěte ústřice do velké misky se studenou vodou. Opláchněte a odstraňte "vousy". 2. Jemně nakrájejte zeleninu a česnek. Chilli papričku v ruce, nakrájíme na dvě části a vrčíme semínka. Řezněte papriky na tenké proužky, sklopte je a jemně nakrájejte. 3. Do ohně a ohřevu vložte velkou saunovou misku s víkem. Nalijte olej, přidejte zeleninu z chilli a kmín. Chovejte asi půl minuty, neustále míchání. 4. V hrnci, stále s maximálním ohněm, vrhněte ústřice a protřepejte pánev tak, aby ústřice ležely rovnoměrně. Zakryjte a vařte další 1-2 minuty a jednou nebo dvakrát protřepejte vařič. 5. Sejměte víko a nalijte víno a Pernod. Potřepíme a vaříme další půl minuty, takže množství vína se sníží o polovinu. Zakryjte a vařte na minutu. Na misku je umístěna velká slepáčka a do ní se nalévá ústřice se zeleninou. Odstraňte všechny ústřice, které zůstávají zavřené. 6. Nalijte vytlačenou kapalinu zpět do hrnce, zahřejte a přidejte mastnou smetanu, stejně jako petržel. Zkontrolovat chuť. Je-li to nutné, ochucte sůl a pepř. Vraťte ústřice a zeleninu do hrnce a znovu zahřejte. Rozdělte obsah pánve mezi dvě velké misky na polévku. Podáváme s bramborami a majonézou.
Podávání: 2