- z rajčat - 900 gramů
- olivový olej - 1 st. lžíci
- stroužky česneku - 2 ks
- drcená červená paprika - 1 špetka
- Sůl a mletý pepř - - Chuť
- velké vejce - 4 kusy
- opečený chléb - 4 plátky
- strouhaný parmezán - - Chuť
Umístěte rajčata do mixéru, mlejte a odložte. V malém pánev ohřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte česnek a nakrájenou červenou papriku, smažte a mícháme, až se česnek opečeme, asi 1 minutu. Přidejte rajčata a přivedete k varu. Smažte sůl a pepř. Snižte teplotu a vařte 20 minut. Jemně rozbijte vejce na směs rajčat. Zakryjte a smažte asi 5 minut. Vyjměte pánve z ohřívače, vyjměte víko a nechte stát 2 až 3 minuty. Uložte každé vejce na plátky opečeného chleba. Smažte rajčatovou omáčkou, strouhaným sýrem, sůlmi a pepřem. Okamžitě podejte.
Podávání: 4