- bílé houby - 1 kilogram
- velká ne-jodovaná sůl - 3 st. lžíce
- česnek - 5-6 zubů
- banda zralého kopru s deštníkem - 1 kus
- dubové listy - 2-3 kusy
- listová třešeň - 3-4 kusy
- velký křenový plech - 1 ks
- hrášek černého pepře - 5-6 kusů
Dokonce i v době Kyjevské Rus byly houby považovány za cenné houby, takže ruská kuchyně si s nimi zachovala velké množství receptů: saláty, polévky, druhá jídla atd. Ačkoli první věc, která vám pomůže při zmínce o houbách, je samozřejmě solitace. Slané houby jsou ideálně kombinovány s křupavými smaženými bramborami, stejně jako vynikající předkrm pro slavnostní stůl. Slané houby jsou také podávány jako občerstvení se zakysanou smetanou a bylinkami. Před mořením musí být houby namočeny po dobu 2 dnů. Příprava: Houby, oříznuté nohy a poškozené oblasti. Houby dobře vypláchněte štětcem. Můžete také použít měkkou houbu pro nádobí. Houby vypláchněte pod studenou tekoucí vodou. Pokud jsou houby velké, nakrájejte je na polovinu. Vložte houby do nádoby, přidejte sůl a nalijte studenou vodu. Houby jsou obvykle namočené v tekutině rychlostí 5 lžící soli na 10 litrů vody. Namočte houby 2-3 dny, změňte vodu třikrát denně. Sůl již není nutná. Namísto namáčení je možné vařit houby ve slané vodě (10 g soli na 1 litr vody) po dobu 5-6 minut, poté je hodit do cedníku a opláchnout pod tekoucí vodou. Osušte česnek a položte nádoby na moření listů křenu. Namočené houby vkládají do nádoby klobouků do několika vrstev. Každá vrstva by měla být slaná a posunutá s listy dubu a třešně, česneku, kopru a hrášku z černého pepře. Pokryjte horní vrstvu žampionů čistou gázou a poté vložte dřevěný kruh, na který můžete namontovat těžkou zátěž. Obal s gázou a kravatou. Během několika dní bude možné hlásit novou část namočených hub. Slaná voda může být vyčerpaná, příliš mnoho. Pokud to nestačí, zvedněte hmotnost těžší. Dolní houby budou připraveny za 20-30 dní. Vložte houby do sterilizovaných nádob a zavřete je.
Podávání: 5