Raj pečený chléb pochází z Indie. Existuje mnoho druhů chleba, které můžete každý den vařit z jednoduchých ingrediencí, je to nepostradatelné jídlo a pokaždé překvapení různorodostí vašich blízkých. Dnes budeme mluvit o indickém chlebu "Chapati". Chapati je plochý dort z celozrnné mouky bez kvasnic, který vypadá jako tenký lavash. Chapatis je zpravidla vyprážen v suché pánvi a pak pečeně na otevřeném ohni, aby koláče rozkvétaly jako kuličky. Samotné jméno "chapati" pochází z turecké "shappoty" - palmové mrtvice, chapati nestojí v Indii jediné jídlo, ale není překvapující, protože je velmi obtížné přeceňovat všechny zásluhy těchto koláčů: jsou velmi rychle připravené, nevyžadují mnoho produktů a jsou užitečné díky mouce, která většinou obsahuje otruby. Dorty se podávají v různých pokrmech ze zeleniny, rýže a polévek. Chapat použije místo lžíce a zabalí do ní jídlo. Velikost burrito může být různá, ale průměrná velikost je asi 10 cm v průměru. Chapati, na rozdíl od chleba, je lépe připraven předem, ale bezprostředně před podáním. Pokud nemáte celozrnné a žitné mouky, pak můžete nahradit obvyklou pšeničnou mouku a přidat otruby v poměru 3: 1. Příprava chapati vyžaduje dovednost a praxi, ale i když se dorty nezvětví, budou stále chutné a budou sloužit jako perfektní doplněk k vašemu stolu.
Složení:- Žitná mouka 150 g
- Mouka, pšenice 300 g
- Voda 400 ml
- Olej roztavený 50 g
- Sůl 5 g
- Krok 1 Pro přípravu koláčů budeme potřebovat: žitnou mouku a celozrnnou mouku (v poměru 1: 2), stejně jako sůl, vařenou teplou vodu a máslo nebo roztavené máslo.
- Krok 2 Smíchejte dva druhy mouky a soli.
- Krok 3 Postupně přidejte teplou vařenou vodu a promíchejte, dokud nezískáte měkké těsto.
- Krok 4 Přeneste těsto na desku a tkát, dokud nezískáte měkké, vlhké, homogenní těsto. Těsto rozstříkejte vodou, pokryjte vlhkým hadříkem a nechte 30 minut.
- Krok 5 Tvoříme asi 14 míčků s mokrými rukama. Ponoříme je do mouky a rovnoměrně je rotujeme na stůl s moukou z mouky. Učiňte je co možná nejoblíbenější. Chcete-li, aby koláče měly stejný průměr, pak můžete na válcovaném dortu položit talíř nebo talíř a zbytky těsta odříznout nožem.
- Krok 6 Dáváme těžkou litinovou pánev s rukojetí na středním ohni a dobře ji zahřejeme. Poté zbytky mouky odkrájíme z koláčů a vložíme do pánve.
- Krok 7 Když se na povrchu kapky začnou objevovat malé bublinky a okraje se začínají otáčet, otočte je plochou kleštěmi na druhou stranu a držte je ve fritovací pánvi tak dlouho, dokud je povrch chapati pokryt bublinami.
- Krok 8 Vezměte chapati s kovovými kleštěmi a přivedete je do ohně a po několik vteřin se otočíte oheň na ohni, dokud neupne jako koule. Dokončené chapáty by měly být zcela pečené - měly by být na obou stranách pokryty hnědými skvrnami.
- Krok 9 Dostáváme kapuci s rukama, abychom vyčerpali veškerý vzduch a rozetřili jsme jednu stranu roztaveným máslem. Podávat chapati horké nebo zabalené do látky nebo fólie, aby se udrželo teplo a zůstat měkké.