Rolls se sušenými šiitákovými houbami Receptura na rohlíky se šiitákem je určena právě těm, kteří nedávno objevili japonskou kuchyni, ale pořád si ji užívají pouze v sushi barvách, aniž by se snažili vyrábět sushi a rohlíky doma na vlastní pěst. Samozřejmě, že se v krátké době učíme všech tajemství japonských kuchařů a vytvoříme skutečné profesionální kulinářské dílo, nebudeme uspět. Toto umění se musí naučit víc než rok. Ale stavět jednoduchou roli se shiitake - japonskými houbami - dokonce i nováčkem. Nejpohodlnější věc je, že všechny ingredience pro vaření vaší oblíbené japonské kuchyně lze zakoupit v obchodě. A nepotřebují měsíc na to, aby čekal, když dozrává rýžový oct, požádejte přátele-cestující, aby přinesli určitý druh rýže - to vše je nyní k dispozici, zejména ve městech. Jedinou obtížností je řádně vařit rýži a vařit houby, ale pro ty, kteří tráví každý den v kuchyni alespoň půl hodiny, to nebude problém. Snažíte se reprodukovat tento recept rolí se shiitake, vy s větší důvěrou se zavazujete připravit a složitější úkoly. A to je vynikající důvod, proč ušetřit návštěvy japonských restaurací a založit přátelské setkání v útulném domácím prostředí.
Složení:- Rybí kulatá zrna 300 g
- Voda 350 ml
- Ocetová rýže 2 lžičky.
- Cukr 2 lžičky.
- Nori z mořských řas 4 ks.
- Shiitake Sušené 30 g
- Sójová omáčka 3 lžíce. l.
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Krok 1 Chcete-li připravit kotouče, vezměte rýži, nori listy, sušené houby shiitake, sójovou omáčku.
- Krok 2 Začneme s houbami: shiitake nalijeme vroucí vodu a necháme 1 hodinu naplnit.
- Krok 3 Poté vypusťte vodu, houby nalijte čerstvou vodou, přivedete k varu a vaříme 1 hodinu při nízké teplotě.
- Krok 4 Zchladí houby, odřízne nohu a řeže klobouky slámou.
- Krok 5 Předehřejte 2-3 lžíce sojové omáčky a smažte houby 2-3 minuty, přidáme špetku černé mleté pepře a neustále se mícháme.
- Krok 6 300 gramů rýže vypláchněte dobře pod tekoucí vodou, aby se vypouštěná voda stala téměř průhlednou.
- Krok 7 Do ohně nalévejte 350 ml studené vody, zakryjte ho do varu bez víčka, poté zakryjte a vařte po dobu 12 minut.
- Krok 8 Odstraňte rýži z ohně a nechte ji sedět pod víkem dalších 10 minut.
- Krok 9 Připravte dresink: spojte 2 lžičky rýžového octa, teplou vodu a cukr. Dobře promíchejte, aby se cukr co nejvíce rozpustil.
- Krok 10 V připravené horké rýži nalijte do zálivky, dobře promíchejte a ochlaďte.
- Krok 11 Nori listy nakrájíme na polovinu. Rozemlete rýži na polovinu nori s rovnoměrnou vrstvou o tloušťce 1 cm.
- Krok 12 Nakreslete řezané šiitake.
- Krok 13 Jemně a pevně zabalte válec. Z tohoto počtu se získá 7-8 válců.
- Krok 14 Připravené válce nechte ležet 5 minut se švu dolů.
- Krok 15 Odřízněte každý válec do 6 stejných částí. Podáváme rohlíky se sójovou omáčkou, marinovaným zázvorem a wasabi.