- velké vejce - 8 kusů
- sýr s nízkým obsahem tuku ricotta - 3 st. lžíce
- běžné řecké jogurt - 3 Art. lžíce
- hořčice - 2 čajové lžičky
- zelená cibule - 2 čajové lžičky
- červená paprika - 1/4 kus
- Sůl a pepř - chuť
- rukola - 2 šálky
- tenké plátky chleba z celých zrn - 8 kusů
- Vařte tvrdé vařené vejce. Za tímto účelem vložte vajíčka do hrnce a přidejte dostatek vody na pokrytí vajec. Přiveďte vodu k varu na nízké teplotě, vyjměte panvu z ohřívače, zakryjte a nechte stát 12 minut.
- Vypusťte a opláchněte vejce pod studenou vodou.
- Jemně nakrájejte cibuli a papriku.
- Smažte ricottu, řecký jogurt, hořčici, cibuli, papriku a 1/2 lžičku soli v misce. Sezona s černým pepřem podle chuti.
- Slepte vejce, nakrájejte na polovinu a odstraňte žloutek. Žloutek nakrájíme a vložíme do misky. Přidejte jemně nakrájené vejce. Přidejte směs jogurtu. Mícháme.
- Položte vaječný salát na 4 plátky opékaného pšeničného chleba. Přidejte rukolu a zakryjte vrchol zbývajícími 4 plátky opečeného chleba.
Podávání: 4