Dýňové pyré
Budete potřebovat:
- 1 kg dýně
- 1 kg jablek
- na začátku podzimu (již oloupané ze semen a kůry)
- 1/2 citronové šťávy
- 1 pohár cukru (pokud je dýně sladká, můžete mít méně - k ochutnání)
Příprava na předpis:
Oloupeme dýně, nakrájíme na kostky, nalijeme do hrnce a nalijeme vodu (voda by měla zakrýt dýně). Dejte džus na pomalé oheň. Zatímco dýně je dušená, nakrájíme jablka na plátky a přidáme do dýňového kastrolu. Vařte dohromady na malém ohni asi 15 minut (kusy dýně a jablek by měly být měkké), čas od času se míchá s dřevěnou lžící, aby nedošlo ke spálení brambor. Přidejte granulovaný cukr, promíchejte, aby se rozpustil, pak vyjměte pánev z tepla a použijte ponořený mixér k rozdrcení obsahu na hladký smoothie. Dovejte hrnce znovu na oheň, přiveďte pyré do varu, přidáme citronovou šťávu, promícháme a nalijeme směs přes sterilizované nádoby. Dýně a jablka lze vařit pro pár, v tomto případě bramborové kaše se zesílí. Výborná výplň pro sladké koláče! No studená i horká - na rýži, těstoviny, maso.
Lecho je doma
Budete potřebovat:
- 4-5 kg zralých rajčat
- 4-5 kg červené papriky
- 1 šálek nerafinovaného rostlinného oleje
- 1 polévková lžíce. l. sůl
- 2 polévková lžíce. l. cukru
- 1,5 lžíce. l. ocet
Příprava na předpis:
Umyjte rajčata a mlejte v mísiči nebo projděte mlecím strojem na maso. Umístěte je do smaltované hrnce a dejte je pomalu. Pepř opláchněte, nakrájíme, oloupeme ze semen a stonků, nakrájíme na velké polotovary. Do rajčatové pasty přidáme sůl, cukr, rostlinný olej a ocet, promícháme a vyzkoušíme. Přineste chuť a přidejte to, co podle vašeho názoru je vhodné z koření. Nalijte pepř do pánve a vařte dalších 15 minut (je důležité, aby se paprika strávila, jinak bude příliš měkká). Připravte horké lecho přes připravené plechovky (800 ml nebo 1 l), zastavte, sterilizujte 20 minut a pak se otočte a ochlaďte pomocí ručníku. Pokud máte rádi pikantní, přidejte chilli papričku do hlavního receptu odstraněním semen (jinak to bude příliš ostré). K lecithinu můžete přidat cuketa nebo squash.
Zeleninová mísa
Sbírejte různé druhy: rajčata, okurky, squash, cuketa, květák, bulharský pepř.
Pro marinády na 1 litr vody:
- 1 polévková lžíce. l. velká sůl (se skluzavkou)
- 3 polévkové lžíce. l. cukru
- 2 polévková lžíce. l. ocot 9%
- černé pepře
- bobkový list
- listy černého rybízu
- deštníky z koprů
- 1 hlava česneku
Příprava na předpis:
Opláchněte zeleninu a byliny, oloupeme česnek, rozdělíme na plátky. Na spodku plechovek vložte několik listů rýže, dýní, stroužky česneku. Položte zeleninu do džbánů, velké mohou být řezány. Vařte slanou vodu s kořením, nalijte do zeleninových džbánků. Sterilizujte sklenice po dobu 15 minut a pak je ucpávejte. Do sklenice můžete přidat polovinu horké čili papriky. Chcete ostřeji, neodstraňujte semena.
Pikantní víno
Shromažďujeme "trochu" (okurky, rajčata a cibuli) a nakládka na velké občerstvení.
- 10-15 okurky
- malé rajčata (mohou být hnědé)
- 15 malých cibulových hlav
- 1 rostlinná dřeň
- hlava květáku (rozdělená na květenství)
- 3-4 stonky celeru
- pro 5-6 kusů. mrkev a řepa
Pro marinády: pro 2 litry vody
- 2/3 šálku cukru v 200 ml octě 6%
- 5 ks. bobkový list
- 2 ks. karafiáty
- 10 hrášek černého pepře
Příprava na předpis:
Zelenina umýt, čistá. Velké okurky, řepa a mrkev nakrájené na kostky. Pevná zelenina stékají 3-4 minuty ve vroucí vodě. Rozemlete zeleninu ve sklenicích. Vařte marinádu a nalijte zeleninu. Sterilizujte 12-15 minut a zastavte.
Cucumber salát s fenykl
Tento salát lze připravit z velkých okurky, které nejsou vhodné pro moření nebo moření.
- 1 kg okurky
- 1 fenykl cibule
- 1 šálek nasekaných koprů zelených
- 3 hlavy česneku (kůra, jemně kotleta)
Pro marinády:
- 8 polévkových lžiček. l. cukru
- 2,5 lžíce. l. sůl
- 0,5 šálků 9% octa
- 0,5 sklenic rostlinného oleje
Příprava na předpis:
Okurky a fenyklu tenké plátky, sklopte do hrnce, přidejte česnek a kopr. Připravte marinádu a nalijte do hrnce. Salát nechte pod nohama pod jhem. Ráno rozmetřete okurky na plechovky, vařte marinádu a nalijte do plechovek. Sterilizujte 10-15 minut a poté sraženinu. Předkrm je chutný, ale můžete ho uložit na dobu ne delší než tři měsíce.
Lilek v voňavé marinádě
- 1 kg lilek (nakrájených na kostky)
- 2 polévková lžíce. l. suché oregano
Pro marinády:
- 200 ml 9% octa (nejlépe bílého vína nebo hroznu)
- 1 litr vody
- 2 polévková lžíce. l. mořská sůl
Naplnit:
- 0,5 l extra panenského olivového oleje
- 5-6 stroužky česneku
- 1 chilli papričku (odlupujte, odstraňte semena)
Příprava na předpis:
Smíchejte v misce s olejem, nakrájeným česnekem, oreganem. Vařte marinádu v hrnci a ponořte do ní lžičku na 3 minuty. Přeneste lilek z marinády do misky s dresinkem, promíchejte a rozložte přes sklenice. Nalijte marinát na vrchol a utěsněte. Předkrm je připraven po 2 týdnech.