- squash - 1 ks (650 g)
- olivový olej - chuť
- javorový sirup - 1 st. lžíci
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř - Chuť
- sušené brusinky - 3 st. lžíce
- pomerančový džus - 3/4 šálky
- jablečný jablečný ocet - 2 položky. lžíce
- šalotka - 2 Art. lžíce
- hořčice - 2 čajové lžičky
- rukolou - 240 gramů
- opečené vlašské ořechy - 1/2 šálku
- Parmazán - 3/4 šálky
1. Opečeme poloviny vlašských ořechů na pánvi po dobu 5 minut. Předehřejte troubu na 200 stupňů. 2. Squash kůry a semena, nakrájíme na kostky 2 cm. Skočte na plech. 3. Přidejte 2 lžíce olivového oleje, javorový sirup, 1 čajovou lžičku soli, 1/2 čajovou lžičku mletého pepře a promíchejte. Pečeme squash v troubě po dobu 15-20 minut, dokud se vaří, jednou otočíme. 4. Přidejte brusinky do pekáče v posledních 5 minutách vaření. 5. Když je squash zapečený, smíchejte pomerančový džus, jablečný jablečný ocet a nakrájenou šalotku v malé kastrolu. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Kuchněte po dobu 6-8 minut, dokud kapalina nebude snižována na 1/4 šálku. 6. Přidejte hořčici, 1/4 šálku olivového oleje, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky mletého pepře, rozmícháme. 7. Ruukle opláchněte a vysušte papírovými utěrky. Rukkla položíme do velké misky na salát a přidáme pečené squash s brusinkami, vlašskými ořechy a strouhaným parmezánem. Přidejte dostatek náplní a důkladně promíchejte. 8. Posypeme salát se solí a pepřem a okamžitě uschovejte.
Podávání: 5-7