- lilek - 4 kusy (malé nebo 2 střední)
- sůl - 1/2 čajových lžiček (plus hrubá sůl podle chuti)
- olivový olej - 1 st. lžíci
- česnek - 2 zuby
- červené pepřové vločky - 1/4 čajových lžiček
- banka nakrájených rajčat - 1 ks (450 g)
- čerstvá bazalka - 1/4 šálku
- sýr Provolone - 16 plátků (tenký)
- Parmazán - 15 gramů
1. Odlupujte dvě protilehlé dlouhé strany každé lilky. Každé lilek nakrájíme na plátky o tloušťce 6 mm. Plátky na obou stranách posypte solí a odložte je na 30 minut. Předehřejte olivový olej ve střední pánvi na středním ohni. Přidejte nakrájený česnek a vločky červeného pepře. Fry se míchá neustále až do výskytu chuti asi 30 sekund. Přidejte rajčata a lžičku soli. Fry se míchá, až se omáčka ztuhne, 8-12 minut. Odstraňte z tepla a míchat s velkou plátkem bazalky. 2. Předehřejte gril na středním ohni nebo rozmáčkněte velký plech s fólií a troubu ohřejte na 230 stupňů. Odstraňte všechny zbývající krystaly soli z lilku, vysušte plátky papírovými utěrky a na obou stranách posypte olej. Strouhněte baklažán na grilu asi 4 minuty, otočte jednou nebo pečte v troubě po dobu 20 minut a také jednou otočte. Na pracovní plochu položte plátky lilku. Na každý plátek položíme kus sýra Provenol a zabalíme rohlíky na lilku, začínající od krátkého konce. 3. Pak navíjejte rolí v strouhaném parmezánovém sýru a upevněte špalíkem. Opakujte se zbývajícími lilek a sýrem. Položte kotouče v malé formě, nalijte rajčatovou omáčkou a pečte v předehřáté peci na 220 stupňů asi 10 minut, až se sýr roztaví. 4. Vložte rollatini na talíř s křupavým chlebem.
Podávání: 8