- zelené fazole - 220 gramů
- zelená bulharská paprika - 2 ks
- ančovičky - 100 gramů
- velká žárovka - 1 kus
- Rajčata - 450 gramů
- tvrdé vařené vejce - 3 kusy
- olivy bez jamek - 12 kusů
- tuňák v oleji, plechovka - 1 kus (450 g)
- sůl a pepř - 1 Chuť
- zelí hlávkový salát - 1 ks
- olivový olej - 4 položky. lžíce (dresink)
- vinný ocet - 4 čajové lžičky (dresink)
- sůl - 1 Na chuť (dressing)
- Čerstvě mletý černý pepř - 1 Chuť (dressing)
Salát Nisuaz pochází z francouzského Nice. Jedná se o směsný salát složený z různých druhů zeleniny s vejci, tuňákem a ančovičkami. Podáváme na rovnou misku na listy salátu. Původní verze tohoto salátu (1903) obsahovala červenou papriku, šalotku, rajčata, sardele filé a artyčoky. Nisuaz má mnoho restauračních variací, ale skutečný salát nikdy nedává brambory, rýži a vařenou zeleninu. Jídlo je velmi vydatné, takže se dá servírovat jako občerstvení a jako hlavní pokrm. Příprava: Nasejte fazole, opláchněte pod studenou vodou a vařte v hrnci bez víka ve slané vodě po dobu 20 minut. Vypusťte a ochlaďte. Upejte bulharský pepř a nakrájejte na polovinu. Odstraňte semena a vlákna. Vyčistěte ančovičky a opláchněte je pod tenkým proudem studené vody. Oloupeme cibulí a nakrájíme na velmi tenké kroužky. Namočte rajčata do vařící vody, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Vejce vaříme 15 minut ve slané vodě, pak je ponoříme do studené vody, necháme vychladnout a čistíme. Vejce nakrájíme na 4 kusy. Chcete-li udělat dressing, míchat ocot a sůl v misce na salát. Pak přidejte olivový olej a černý pepř. Ve velké salátové misce mísíme rajčata, bulharské pepř, zelené fazole, cibuli, černý pepř a černé olivy. Přidejte tuňáka, nakrájenou na malé kousky a doplňte palivo. Mírně promíchejte, aby nedošlo k poškození přísad. Před podáním položte misku na listy hlávkového salátu. Ozdobte s vejci, ochlaďte a podávejte.
Podávání: 4