Omáčka zdůrazňuje chuť jídla V závislosti na tom, co se používá pro šafránovou omáčku, se liší recepty na její přípravu. Dnes připravujeme šafránovou omáčku na maso. Tato omáčka vás nenechá lhostejná. Jasnost barvy, vůně, zdůrazňující chuť nádobí - to nejsou všechny ctnosti této omáčky. Tento recept je exkluzivní a neopakovatelný. Možná, poté upravíte recept na omáčku podle vašeho vkusu, ale tento recept je velmi dobře uspořádaný. Nebudu vás přesvědčit, že jste dlouho - kuchař! Velmi chutné.
Složení:- Cibule 1 ks.
- Máslo 50 g
- Sůl 4 g
- Krém 250 ml
- Černý pepřový prášek 4 g
- Citronový džus 3 lžíce. l.
- Kukuřičný škrob 1 polévková lžíce. l.
- Heres 80 ml
- Šafránový podíl 5 g
- Mrkev 1 ks.
- Zeleninový vývar 300 ml
- Pór 1 ks.
- Česnek 1 hřebíček
- Tymián (tymián) suchý 2 g
- Krok 1 Pro přípravu omáčky je třeba vzít cibuli, pór, česnek, zeleninový vývar, mrkev, sherry, šafrán, kukuřičný škrob, citrónovou šťávu, pepř, smetanu, sůl.
- Krok 2 Jemně nakrájejte cibuli. Těsto roztíráme a hnědé cibule zbarvíme až do zlacení.
- Krok 3 Šafrán na zemi nalijte 2 lžíce horké vody a nechte 15 minut.
- Krok 4 Pórek nakrájejte na tenké kroužky a vylejte vroucí vodu, aby se hořkost zmizela. Po 5 minutách vypusťte vodu.
- Krok 5 Nakrájte mrkev jemně.
- Krok 6 Chopte česnek. Přidejte česnek a tymián na cibuli. Nalijte víno. Přidržte 15 minut.
- Krok 7 Přidejte pór a mrkev. Mícháme.
- Krok 8 Přidejte zeleninový vývar. Sušené víno zavřeno po dobu 20 minut.
- Krok 9 Zředte 1 polévkovou lžíci. l. kukuřičný škrob ve 2 polévkových lžičkách. l. studenou vodou.
- Krok 10 Hmotnost zeleniny na ochlazování a mash.
- Krok 11 Polévku nakrájejte na pánvi. Přidejte rozpuštěný šafrán, citrónovou šťávu. Mícháme.
- Krok 12 Přidejte krém. Mícháme. Nasypte škrobovou vodu do tenké tečky. Kuchněte 5 minut. Sůl. Pepř.
- Krok 13 Připravte omáčku, aby byla masa podávaná horká. V šafránové omáčce můžete maso uhasit zeleninou.