Vepřová ve víně
- 100 g sušených hub
- 250 g žampionů
- 1,2 kg vepřového masa bez kostí
- žárovky
- banda tymiánu
- 300 ml rýžového vína
- sůl
- bílý pepř
- 100-150 g lehkého hroznu
Sušené houby nalijte 125 ml horké vody a namočte jednu hodinu. Deformujte (udržujte vývar). Změkněte žampiony, nakrájejte cibuli na kostky, žampiony nakrájíme na poloviny. Maso sejme se solí a pepřem. Smažte ho na margarínu. Přidejte všechny houby, cibuli a drcený tymián. Vařte 2 minuty. Přidejte 400 ml vody a vložte do trouby po dobu 45 minut při teplotě 1200 ° C. Přidejte víno v malých porcích. Finish maso zabalené do fólie. Kapalina zbývající z masa, nalijte do hrnce, přidejte houbový vývar a vývar. Přiveďte k varu, zahušte moukou. Přidejte hrozny a vařte 3 minuty. Sezóna. Maso položíme na talíř a nalijeme hroznovou omáčkou. Podáváme s bramborami.
Hovězí medailonky
- 4 kusy hovězí svíčkové 150 g každý
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- 1 lžička. Provence byliny
- 8 plátků uzené slaniny
- 1 polévková lžíce. l. tuku na smažení
- 4 nakládané hrozny
- 100 gramů tmavého a lehkého hroznu
Maso posypeme kořením. Každý obal medailon s hrudníkem, navázat kuchařskou nití a smažit na každé straně po dobu 2-4 minut. Sůl a pepř. Maso uzavřete v hliníkové fólii a nechte 5 minut. Odstraňte fólii a závity. Umístěte medailony na listy hroznů. Ozdobte polovičními hrozny.
Salát na víno
- 250 gramů sýra Gouda
- 250 g tvrdého syřidla
- 150 g světlé a tmavé hrozny
- 1 červená cibule
- hromada zelených cibulí
- 100 g loupaných vlašských ořechů
- 4 polévková lžíce. l. oleje z ořechů
- 4 polévková lžíce. l. vinný ocet
- sůl
- pepř
- cukru
Sýr nakrájený na malé kousky. Hrozneme se, oddělíme bobule z větví, rozdělíme na poloviny, odstraníme kameny špičkou nože. Cibuli nakrájíme na kostky. Vložte do síta, posypeme cukrem, opláchněte vroucí vodou a pak studenou vodou (díky tomu cibule získává mírnou chuť). Umyjte zelenou cibuli, ponechte pár šípů, abyste je ozdobili, jemně prořežte ostatní. Ořechy sekané. Připravte omáčku: mix cibule s jarní cibulí a octem. Otřete je vidličkou, přidejte kapku rostlinného oleje (takže omáčka získá silnou konzistenci). Ochutnejte sůl, papriku a špetku cukru. Sýr smíchaný s hrozny a ořechy a dát do chlazených sklenic, nalijte omáčku. Ozdobte šalát šipkami a okamžitě podávejte na stůl s krekry nebo slámy.
Salát "Jasný podzim"
- 400 g uzeného kuřete, nakrájené na kostičky
- 1 sklenici barevných hroznů, nakrájených na poloviny
- 2 šálky kešu ořechů
- 1/3 šálku majonézy
- 1/3 šálku přírodního jogurtu
- 6 listů římského salátu
- ½ lžíce. mletý černý pepř
- 3 polévkové lžíce. l. citronová šťáva
Kuřecí směs s hrozny a ořechy a dát do salátové mísy na listy salátu. Vložte do chladničky. Pro omáčku míchat jogurt s majonézou, sezoní s citrónovou šťávou, sůl a pepř. Nalijte salát. Podáváme chlazené.
Masové eskalopy
- 4 eskalopy lýtek o hmotnosti 100 g
- 30 g mouky
- 100 g směsi lehkých a tmavých hroznů
- 1 polévková lžíce. l. borovice
- 100 ml vína Marsala
- 40 g másla
- 100 ml kuřecí vývar
- olivový olej
Maso umyjte, mírně bít, míchat v mouce. Smažte olivovým olejem na obou stranách, dokud nehnědou. Vyjměte z pánve, udržujte v teple (například obalte hliníkovou fólii nebo vložte do vyhřívané trouby na 180-100 ° C). Ve zbývajícím tuku po smažení masa nalijte mouku. Fry, ne hnědá. Přidejte olej a míchat, až se roztaví. Neustále se míchá, přidá se víno a vývar. Přineste homogenní konzistenci. V omáčce přidejte umyté hrozny a ořechy. Vařte asi 10 minut, dokud se omáčka nerozsvítí. Smažte sůl a bílý pepř. Eskalope nalijte omáčku a podáváme s rýží nebo bramborovou kaší.
Sladké kuře
- 2 malé kuře
- 2 polévková lžíce. l. roztavené máslo
- 1 polévková lžíce. l. cukru
- Sůl
- kajenský pepř
Pro omáčku:
- 3 polévkové lžíce. l. máslo a mouku
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 2 šálky krému
- 2 šálky hroznů
Nakrájejte kuře do čtvrti, opláchněte. Umístěte kusy do žáruvzdorné nádoby. Nalijte roztavené máslo. Posypeme cukrem, slaninou a pepřem. Pečte 45 minut při 1180 ° C. U omáčky smažte mouku v oleji. Poté je zřepte z vína a tuku z pečeného kuřete. Míchání, zahřejte na malém ohni, až se omáčka vypaří na polovinu objemu. Přidejte smetanu, promícháme a přivedeme k varu. Přidejte hrozny. Omáčka ochutnejte sezon se slaninou a pepřem. Položte kuře do misky a nasypeme omáčkou. Podávejte s rýží nebo zbitými bramborami.
Pro dezert: želé z melounu a hroznů
Smíchejte 50 g melounu a hroznů se směšovačem. Řekněte 200 gramů hroznů na poloviny a nakrájejte 200 g melounů na kostky. Směs s ovocným pyré, 100 ml bílého vína, 1 polévková lžíce. l. mletou máta a 50 gramů cukru. 4 lžíce. Želatina v malém množství vody, promíchejte s ostatními složkami. Chladnička. Doba použitelnosti - asi týden. Pokud chcete zachovat želé, použijte "Zhelfix" nebo želatinový cukr.