Ryby v mléce Ryby v mléce - rodinný recept, který byl kdysi uvařen prababičkou. U mých předků - Volžánů to byla slavnostní jídlo z řek, nejčastěji z boby. Když se moje rodiče přestěhovali, říční ryba se pro ně stala vzácností, ale police byly naplněny štikozubcem a moje matka začala vařit mořské ryby. Teď všichni moji přátelé používají tento recept a moje rodina ho miluje. Ryby mohou být získány jakkoli levná, získává se dobrá ryba, která je při obvyklém opékání suchá. V mléce je možné připravit oba obvyklé rybí kostry a filé. Často používám štikozubce, tresku obecnou, tresku obecnou nebo tresku modrou ve stanovených tradicích. Ještě jedna věc: do mléka se přidá spousta cibule. Opakovaně testovány - dokonce i ti, kteří kategoricky nesnáší vařenou cibuli, v této misce rádi sněží, ale pokud nechcete vidět cibuli, pak je smysl broušit omáčku pomocí mixéru.
Složení:- Štikozubce 800g
- Mléko 400 ml
- Cibule 1 ks.
- Sůl 10 g
- Pšeničná mouka 2 lžíce. l.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Krok 1 Připravte všechny potřebné přísady: ryby, mléko, cibuli, stejně jako slunečnicový olej na smažení a mouku na chléb.
- Krok 2 Myjeme ryby a vyčistíme je. V této situaci jsem použil filé, které je třeba pouze rozmrazit, opláchnout čistou vodou, nakrájet na kusy a ztuhnout. Pepř se v této misce nepoužívá.
- Krok 3 Vložíme kusy do mouky.
- Krok 4 Vložte rybu do horkého slunečnicového oleje a smažte z jedné strany na červenou kůru.
- Krok 5 Cibuli nakrájejte na malé kousky.
- Krok 6 Otočte ryby a vyčistěte všechna prázdná místa pomocí nakrájené cibule.
- Krok 7 Naplňte rybu mlékem. Mléko musí být tolik, aby se dostalo na vrchol ryby. Není nutné přidávat sůl, pokud byla ryba zpočátku slaná, extra sůl půjde do mléčné omáčky. Dejte mléku k varu, snižte teplo a zakryjte pánvi víkem. Ryby necháme, aby se v malém ohni sušili mlékem.
- Krok 8 Dokončete guláš, když mléko zhustne do stavu omáčky, a cibule se téměř rozpustí v mléce. Při servírování ryby nalijte omáčku, ve které je vařená. Na přílohu k takovým rybám se nejlépe hodí bramborová kaše.