Recepty na rybí pokrmy jsou následující:
* Jellied ryby
* Ryby s bílou marinádou
* Sleď v zakysané smetaně
* Rybí polévka
* Rybí polévka s houbami
* Rybí polévka s knedlíky
Rajčatová polévka s rybami
Plněné ryby
Smažené ryby s omáčkou
Smažené ryby doma
* Míchaná vejce s rybami
* Pikantní biskup s rajčatovou omáčkou
* Chřesty ryb
Rybí filé v dusené smetaně
* Rybí dušené zelí v rajčatech
* Ryby pečené doma
Ryba pečená v těstě
Ryby plněné ovesnou kaší
Želé ryby
Složení:
1 kg čerstvé ryby, 1 l vody, 1 cibuli, 1 petržel a celer, 1 mrkvový, hrášek, petržel, sůl, pepř, bobkový list, 40-50 g želatiny.
Příprava:
Čerstvé ryby (štika, kapr, štika atd.) Čistí, střeva, umyjte, oddělujte hlavy a ocasy, nakrájejte na kusy, odstraňte kosti. Hlava a ocas spadnout ve studené vodě, zapálit, přivést k varu, odstranit pěnu, přidat cibule a kořeny, pepř, bobkový list, sůl a vařit po dobu 15-20 minut, pravidelně sundat pěnu.
Odstraňte hlavy a chvosty z vývaru, ponořte do něj loupané ryby, vařte, dokud se vaří na nízké teplotě, potom jemně vyjměte kusy ryb z vývaru, vložte je na misku nebo do forem.
Vývinu prosíme 2-3 vrstvami gázy. V napjatém bujónu přidávejte želatinu, namočenou v teplé vodě, aby se uvařila (ale nevarila).
Ozdobte misku s vařenou mrkví, nakrájenými hvězdičkami, zeleným hráškem, petrželovou zeleninou, nalijte vývar, vložte na chladné místo. Pro dekoraci můžete použít plátek citronu, ale pouze po vytvrzení, jinak bude želé hořké.
K želatinovitým rybám slouží křen.
Ryby s bílou marinádou
Složení:
200 g surové ryby (šťuka, makrela, treska, sardinky, baltský sleď), 2-3 lžíce. lžíce mouky, rostlinného oleje, zelené cibule, černého mletého pepře, soli.
Pro marinády: 1 mrkev, 1 celer kořen a petržel, 2 cibule, 2-3 lžíce. lžíce rostlinného oleje, černého pepře, hřebíčku, bobkový list, vývar, sůl, cukr, ocot.
Příprava:
Ryby na přípravu. Filet štikozubce, makrely, nakrájený na kusy, toulky, sardinky, sleď na použití jako celek. Sůl, pepř, pánve v mouce a smažte v rostlinném oleji. Chlazené a laické ryby v keramických nebo jiných pokrmech.
Mrkev, petrželová kořenka, cibule rozřezaná na prsteny nebo slámy, zeleninu, která ušetří rostlinný olej (může být povoleno), dokud se úplně nezmění.
Ocet zředěný rybím vývarem nebo vodou, přidejte sůl, cukr, papriku, hřebíček, bobkový list, vařte, napněte, vložte zeleninu, vařte znovu. Nalijte marinády na ryby.
Před podáváním dekorujte zelenou cibulí. Marinádu můžete připravit přidáním škrobu nebo mouky.
Sleď v zakysané smetaně
Složení:
2 slané jahody, 2 cibule, 2 jablka, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 vejce, tvrdě vařené, zelené cibule, zelenina, cukr, ocot.
Příprava:
Sleď se zpracovává, odstraňuje kosti a nakrájí se na malé kousky.
Cibule jemně nakrájejte, posypeme cukrem, posypeme octem.
Strouhněte jablka s kůrou na velkém struhadle.
Přidejte cibuli, jablka a sleď, položte na podlouhlé talíř, nalijte kyselou smetanu, posypeme jarní cibulí, ozdobíme krustami vajec, zeleninou.
Rybí polévka
Složení:
1 kg rýže (1), 1 mrkev, 1 cibuli, 5 brambor, 1 bobkový list, 10-15 černých pepřů, sůl, kopr nebo petržel.
Příprava:
Ve vařící vodě dolů hledejte hvězdičku z mrkve, nakrájené brambory, cibulové prsteny, sůl, přiveďte do varu, připravte kousky ryb, koření a koření a vařte, dokud nebude hotová.
Podáváme stolu, posypeme zelenou koprem nebo petrželkou.
Rybí polévka s houbami
Složení:
300 gramů ryb, 1 šálek sušených nebo 2 šálky čerstvých hub, 2 cibule, 3 brambory, 2 svazky kopru.
Příprava:
Houby se vaří (čerstvé - po dobu 20 minut a suché - po dobu 40 minut), dva sušené houby brousí v mlýnku na kávu a položí polévku na konci vaření.
Ve vývaru se žampiony přidejte nakrájenou cibuli a kopr, nakrájené brambory, ryby. Přineste to na pohotovost.
Houby v polévce jsou celé.
Rybí polévka s knedlíky
Složení:
500 gramů ryb, 4-5 velkých brambor, 1-2 mrkve, 2 cibule, rostlinný olej, 1 šálek mouky (pro knedlíky), sůl, koření podle chuti, zelená cibule.
Příprava:
Polovina jednoho bramboru je odříznuta a odložena, zbytek brambor rozřezaný na kostky. Řekněte cibuli na kroužky. Dejte vše do vody a dejte je vařit.
Mrkev, nakrájejte na malé proužky a nakrájejte cibuli v oleji.
V téměř svařované zelenině, snížené připravené ryby, solené mrkve, koření, knedlíky a strouhaná grilovaná polovina brambor. Přineste plnou připravenost, nechte stát 10 minut.
Podávejte s nakrájenou zelenou cibulí.
Rajčatová polévka s rybami
Složení:
500 gramů ryb, 1 litr vývaru, 4 rajčata, 4-5 brambor, 1 mrkev, 1/2 kořenu petrželky, 2 cibule, 2-3 lžíce. lžíce margarínu, soli, koření, 1/2 čajové lžičky zelené petrželky nebo kopru.
Příprava:
Ve varném rybím vývaru položte kusy ryb, nakrájené plátky bramboru, nakrájíme na proužky a opečeme s kořenem a cibulovým tukem. Vroucí se slabým vařením, dokud nebude vařeno.
Nakrájené rajčata, sůl, koření přidávají do polévky 5-6 minut před koncem vaření.
Při podávání posypeme polévku bylinami.
Plněné ryby
Složení:
1,5 kg ryb, 2 cibule, 2 mrkve, 2 petrželová kořenka s bylinkami, kus bílého chleba, mléko, 2 vejce, sůl, černý pepř, bobkový list.
Příprava:
Vyčistěte ryby, odstraňte oči, řezte ploutve. Vypláchněte ryby pod proudem studené vody. Hlava oddělíme, nakrájíme na polovinu a nakrájíme na dno pánve. Přidejte bobkový list. Kořeny nakrájené na kruhy, 1 nasekaná žárovka - to vše se položí na dno hrnce kolem hlavy.
Rozdělte ryby na části. Uvolněte filé z kůže a kostí. Pomocí jemného roštu projděte filé z mleté mleté mouky, cibuli, mrkev, chléb, předem namočený do mléka a vyhozený. V mletích přidejte vejce, sůl, pepř podle chuti.
Tampte ruce do studené vody, pokropte si pokožku mletým masem nebo koule. Položte ryby přes hlavu a zeleninu, nalijte studenou vodu tak, aby pokryla ryby. Voda sůl na chuť. Vařte na nízké teplotě až do vaření.
Ryby nechte mírně vychladnout a jemně položte na misku.
Vyndejte mrkev a vložte do kruhu pro každou porci ryb, mírně přitlačte prstem. Zbytek mrkve by se měl šířit kolem ryby. Naplňte kapalinu a naplňte ji rybou nebo ji použijte k výrobě omáčky.
Ryby smažené v omáčce
Složení:
1 kg ryb, 1 hlava česneku, 10 ks. vlašských ořechů, 100 g rostlinného oleje, 400 g tvarohu, soli, černého mletého pepře.
Příprava:
Vyčistěte a promyjte rybí sůl a pepř, smažte do oleje.
Oloupeme ořechy a česnek (1 hlava) v dřevěné maltě a přidáme trochu soli. Skočte s jogurtem (zakysanou smetanou) a 2 lžícemi. lžíce oleje, ve kterých byly ryby pražené, míchané.
Nalijte omáčku nad ryby.
Ryby smažené doma
Složení:
1 kg ryb, 3 vejce, 150 g zakysané smetany, máslo nebo tuk, sůl, černý pepř.
Příprava:
Čerstvé nebo rozmrazené ryby čistí, střeva a dobře opláchnout. Pokud jsou ryby malé, nechte celé, pokud jsou velké, a nakrájejte na kusy.
Nechte vodu vypustit. V mělkých pokrmech pro rozbití vajec, dát kyselou smetanu, přidat sůl a pepř.
Vše se promíchá. V připravené směsi navlhčete rybu a smažte do pánve vyhřívané na tuky nebo oleji.
Míchaná vejce s rybami
Složení:
300 g rybího filé, 6 vajec, 5 sušených hub, 3 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 2 lžíce. lžíce másla, zeleniny, soli, černého pepře.
Příprava:
Nakrájené filety soli, pepře, pečeme ve strouhankách a smažeme v předehřátém oleji až do křupavé hnědé.
Myté, předem namočené, jemně nasekané houby se smažou.
Položte rybu a smažené houby na pánvičky, oheň, rychle vypusťte vejce, smažte a okamžitě podávejte do stolu v pánvi.
Zubáč s rajčatovou omáčkou
Složení:
500 g rybího filé, 1 polévková lžička. lžíce citronové šťávy, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl, 1/2 šálku rajčatové omáčky, 1/2 pohár majonézy, 1 citron, černý pepř, petržel zelené.
Pro těsto : 2-3 lžíce. lžíce mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje na smažení, 2 vejce. [/ b] [/ i]
Příprava:
Nakrájené nakrájené rybí filé v misce s olejem, přidáme citronovou šťávu, posypeme solí, pepřem, jemně nakrájenou petrželkou a staneme 15-20 minut. Poté ryby ryby v dezert a smažíme v tuku.
Připravte těsto: poraďte žloutky, přidejte mouku, přidejte sůl, promíchejte. Zkouška by měla být ponechána stát 15-20 minut, pak bílé vejce do pevné pěny a kombinovat s těsto.
Při podávání s citronem a zeleninou. Tomatová omáčka se spojuje s majonézou a slouží samostatně.
Rybářské míče
Složení:
500 g rybího filé, 2 cibule, 1 vejce, 100 g suchého bílého chleba, 1/2 šálku mléka, 2 lžíce. lžíce másla, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, černého pepře a soli podle chuti.
Příprava:
Maso ryb, spolu s cibulí a namočené v mléčném mléce, projíždí masovou mlýnkou, přidejte sůl a pepř, zmačkané vejce, změknuté máslo a dobře promíchejte.
Z přijaté hmoty, aby se vytvořily malé masové kuličky, je vložíme do mouky a smažíme v hlubokém smažení po dobu 3-4 minut.
Plněné zelí válečky v zakysané smetaně
Složení:
800 g rybího filé, 6 vajec, 5 cibule, 1,5 lžíce. lžíce másla, 1 spánek petrželky, sůl, 1/2 čajové lžičky černého mletého pepře, 1 polévková lžíce. lžíce medu, 100 g majonézy, 2 sklenice zakysané smetany, 1/2 šálku vody, 1 zelí, bobkový list.
Příprava:
Rybí filé přes maso a poloviční cibuli.
V hromadě přidejte nakrájenou petrželovou zeleninu, toast, cibuli, nastrouhanou na velkých strupech vařených vejcích, pepře, soli a medu. Vše promíchejte, naplňte směs z listů zelí, vložte do hrnce s bobkovým lístkem, nalijte směs vody, zakysané smetany a majonézy.
Opečte na nízké teplotě pod víkem.
Plněné kapustové ryby v rajčatech
Složení:
600 g rybí filety, 1 hlávkové zelí, 1,5 šálků rýže, 1 mrkev, 5 žárovek, 1,5 lžíce. 1 čajovou lžičku černé mleté papriky, 100 g kuřecího masa nebo tuku, 1 svazek celeru, cukru, soli, 1 sklenici vody, 1 sklenici zakysané smetany, 1 sklenici rajčatové omáčky.
Příprava:
Ponechte zelí listy s vroucí vodou a podržte ji 20 minut, než změknete pod uzavřeným víkem. Odřízněte zesílení listů. Rybí filé přes maso a 2 cibule, přidejte strouhanou mrkvu, cibuli (3 žárovky), pepř, sůl a cukr.
Můžete použít trochu kuřecího nebo kuřecího tuku, nakrájeného zeleru zeleru nebo petrželky.
Rýže na zelí rolí několikrát, nalijte vroucí vodu a nechte nabobtnout, pak se smíchá s ostatními složkami. Pro každý list položte 2 lžíce. lžíce lžíce, zabalte a vložte do pánve. Nalijte horkou vodu, přidáním zakysané smetany, rajčatovou omáčkou, sůl a cukr. Když omáčka začne vařit, zakryjte pánvi víkem a nasaďte slabý oheň.
Ryby, pečené doma
Složení:
800 gramů ryb (makrela obecná, kranas obecný, merlúza), 2-3 lžíce. lžíce mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce rajčatové omáčky, 2 cibule, 100 g sušených hub, 1-2 lžíce. lžíce mléka, 1 vejce, 150 g rostlinného oleje nebo margarínu, sýr, petržel, sůl, černá mletá paprika.
Příprava:
Po rozmrazení ryby vyčistěte, odstraňte hlava, vnitřnosti a ploutve. Pak nakrájejte na polovinu a odstraňte páteř. Takto připravené filé nakrájíme (ve velkých kusech do 2-3 řezů), posypeme solí a pepřem, namočíme do mouky, navlhčíme v lezonech a smažíme v ohřívané pánvi v oleji nebo margarínu, dokud se nevytvoří zlatá kůra. Odstraňte smažené ryby z tepla.
Na namazané předehřáté pečící list položili smažené ryby a nahoře - jemně nasekané houby, vařené a pak smažené cibulí. Nalijte rajčatovou omáčku, posypte strouhaným sýrem, jemně nakrájenými bylinkami a pečte v troubě při teplotě nejvýše 160 ° C po dobu 10-15 minut.
Ryby podávané se smaženými nebo vařenými brambory, zeleným hráškem. Do talíře položíme plátky slané okurky a zelného salátu.
Ryby pečené v těstě
Složení:
600 g rybího filé, soli, citronové šťávy, petrželky, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 šálek mouky, 1/2 šálku mléka, 2 vejce, sůl, cukr, tuk.
Příprava:
S filé odstraňte kůži, nalijte směs oleje, citronové šťávy a jemně nasekané zeleniny. Naplnit 2 hodiny v uzavřeném obalu.
Smíchejte mouku s mlékem, přidejte žloutky, sůl, cukr, nasypte do husté pěny bílkovin. Kousky filety s vidličkou, které je třeba odstranit z marinády, rychle ponořte do vařeného těsta, vložte do pánve s roztaveným tukem nebo máslem a smažte až do zlatohnědého. Vyjděte s hlukem.
Podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší, dušenou zeleninou a bílou omáčkou.
Ryby plněné ovesem
Složení:
2 ryby na 800 gramů, 1 šálek pohankové kaše, 1-2 cibule, 2 vejce, 1 polévková lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 polévková lžička. lžíce mouky, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje nebo margarínu, sůl, černý pepř, zelenina.
Příprava:
Ryby je třeba očistit, odříznout hlavu a odstranit vnitřek, aniž by došlo k roztrhání břicha, opláchnutí, solení a naplnění drobivou kaštanovou kaší smíchanou s opékanou cibulí a vařenými nakrájenými vejci. Nahoře pečte rybí pepř, nalijte do mouky a smažte v rostlinném oleji (margarín), až se vytvoří kůra.
Pak ryby ve stejné pánvi pečeme v troubě a pravidelně vyléváme z dna omáčky. 5-10 minut před koncem pečení, nalít rybu se zakysanou smetanou.
Připraven k posypání čerstvými bylinkami.