Jaký je olej a kdy mám ho používat?
Většina lidí používá zpravidla několik druhů rostlinných olejů: jeden pro smažení, druhý pro saláty. Ale to není úplně správné. Čím více olejů, tím lépe. Dietníci doporučují v domě, aby udržovali 5-6 druhů olejů a střídavě je. V den je nutné použít přibližně jednu lžičku (libovolnou). Pak bude přínos z něj maximální.
Rostlinný olej se extrahuje zvlákňováním. Po odstřeďování je filtrován a čištěn. V důsledku toho existují tři druhy rostlinných olejů: surové, rafinované a nerafinované. Surový olej prochází pouze filtrací, a proto jsou v něm uloženy všechny užitečné látky. Doporučuje se používat ho ve studené vodě. Neupravený olej je filtrován, sedimentován a poté prochází procesem hydratace a neutralizace. V této části užitečných látek zmizí. Rafinovaný - je plný procesorů: změna barvy, dezodorace. V důsledku toho ztrácí mnoho užitečných prvků. Ale je skvělé pro smažení.
Slunečnicový olej
Slunečnicový olej obsahuje mnoho mastných kyselin, které jsou nezbytné pro buňky, udržení imunity a syntetizující hormony. Obsahuje také bílkoviny (až 19%), sacharidy (až 27%), vitamíny P, E a A, antioxidanty. Při vaření lze tento olej použít téměř pro všechno. Ale u hotových studených jídel je lepší vzít nerafinovaný olej s bohatou vůní. Pro zachování chuti se doporučuje skladovat na chladném tmavém místě při teplotě 5 až 20 stupňů, což je nutně zasklená nádoba. Za cenu je levnější než všechny ostatní oleje.
Olivový olej
V poslední době se olivový olej stal velmi oblíbeným. Je vhodný jak pro šalátové dresingy, tak pro přípravu různých pokrmů. Díky své neobvyklé chuti je schopen dát produktům zvláštní chuť. Kromě toho se absorbuje lépe než všechny ostatní oleje. Obsahuje nenasycené mastné kyseliny a "užitečný" cholesterol. Mnoho lékařů to doporučuje těhotným a kojícím matkám, protože obsahuje mastné kyseliny podobné mateřskému mléku. Olivový olej s pravidelnou konzumací vás ochrání před kardiovaskulárními chorobami, obezitou a cukrovkou.
Při vaření je nejlepší použít olivový olej k přípravě jídel středomořské kuchyně: řecké, italské nebo španělské. V Evropě se takový olej doporučuje koupit v plastových lahvích, je levnější, jeho skladovací doba je nižší a je prodaná rychleji, což znamená, že je vždy čerstvá v obchodech. Aby olej neztratil svou chuť, uložte jej na tmavém chladném místě v uzavřeném obalu.
Lněný olej
Před tím, než se slunečnicový olej objevil, byl v Bulharsku velmi oblíbený lněný olej. Obsahuje optimální poměr mastných kyselin: linolový (omega 6), linolenový (omega 3) a olejový (omega 9). Vitamín Yeemogay lépe tráví tyto kyseliny. Zároveň pravidelná konzumace oleje zlepšuje stav nehtů, kůže a vlasů, posiluje nervový systém, normalizuje činnost střev, ledvin a štítné žlázy a zlepšuje stav pomocí PMS.
Při vaření může být tento malý použit pouze v chladném počasí. Je ideální pro zelí a obiloviny. Aby bylo zajištěno, že olej vydrží déle, uložte jej se zavřeným víkem v chladničce, ale ne chlapeček.
Olej z ořechu
Takový olej je velmi užitečný. Perfektně kombinuje omegazhirnye kyselinu, vitamíny B, A, C, PP, K, E, D, makronutrienty (jód, zinek, vápník, železo, měď, fosfor, selen a kobalt). Při pravidelné konzumaci oleje z vlašských ořechů se pokožka stává hladká a hladká. Arastitické enzymy budou mít pozitivní vliv na zdraví mužů.
Ve vaření je dokonale vhodný jako náplň pro ksalatam. Používá se také pro marinování masa, dezertů, pečení a také pro omáčky na horké pokrmy. Můžou sezamovat maso a zeleninu, vařené na grilu.
Hořčičný olej
Tento olej obsahuje přírodní antibiotika, proto se používá k léčbě nachlazení, popálenin, ran. Obsahuje mnoho vitamínů PP, E, Ai B6, cholin a omega-3. Díky tomu podporuje růst těla, laktaci a zvýšenou pružnost a pevnost kapilár.
Ve vaření se používá pikantní chuť na různé saláty, vinaigrette, maso a rybí pokrmy. Mimochodem, pokrmy, ve kterých je tento olej přidáván, netrvají déle. A to vše kvůli tomu, že olej má baktericidní vlastnosti.
Sezamový olej
Obsahuje mnoho železa, antioxidantů, lecitinu, vitamínů B1, B2, A, P, vápníku a užitečných mastných kyselin (olejová, palmitová, stearová). Sezamový olej se používá k léčbě respiračních systémů, nachlazení, kašle, tromboflebitidy a také k normalizaci štítné žlázy. Pravidelné používání pomáhá zmírnit stres a napětí.
Při vaření dokonale doplňuje pokrmy asijské kuchyně, omáčky, saláty, marinády pro maso a ryby. Světlejší sezamový olej může smažit potraviny.
Dýňový olej
Dýňový olej pozitivně ovlivňuje zdraví mužů. Při pravidelném užívání je riziko prostatitidy sníženo a metabolismus v těle je tak gormormalizovaný. Obsahuje omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny E a A. Ve vaření se používá v hotových pyré, obilovinách, polévkách a svačinách (studené a horké). Mimochodem, kvalitní sezamový olej nikdy nebude hořký.
Olej z hroznových semen
Je bohatý na antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny. Pravidelné používání tohoto oleje zlepší strukturu a tón pleti, posílí stěny lymfatických a cévních cest a zvýší jejich pružnost. Široce používán nejen k vaření, ale i kosmetologii pro boj s celulitidou a ivarikózou. Ve vaření je vhodný pro plnění, marinování masa a rybích výrobků, a také dobře funguje s jakýmkoliv octem.
Kukuřičný olej
Je nejvíce odolný vůči oxidaci mezi rafinovanými oleji. Pomáhá předcházet výskytu aterosklerózy, zlepšuje stav střeva a jater, žlučníku a doporučuje se pro nemoci nervového systému. Je bohatý na vitamíny E a A. Ve vaření je nejlepší použít pro smažení. Někdy je přidáván do cukrářských výrobků a voyonnaise.
Sójový olej
Sójový olej je oceněn vysokým obsahem lecitinu - látky, která je užitečná pro centrální nervový systém a zrak. Také tento olej je vhodný pro pokrmy, které jsou vařené hluboce smažené. V prodeji je pouze rafinovaný. Doba skladování je pouze 45 dní.
Jak vidíte, existuje mnoho olejů. Všechny se liší nejen chutí, ale také množstvím užitečných látek. Pomocí oleje můžete diverzifikovat každodenní stravu a také posílit své zdraví. Hlavní věcí je správné nastavení správného oleje!