Podle statistik je lídrem v oblasti prodeje pánve střední velikosti a hloubky, které mají dlouhou rukojeť a šikmé hrany. Tato pánská pánev se zdá být optimální a pohodlná ve všech ohledech, vhodná pro přípravu většiny pokrmů. Ale co je důležité je to, z čeho je pán. A odborníci obecně jsou doporučeni, aby si vybrali nástroj na smažení se zaměřením na velikost vlastních hořáků. Je velmi důležité, aby smažená pánvi nebyla mnohem širší než je tomu tak, aby se jedlo mohlo rovnoměrně smažit.
Určete kvalitu smažení podle následujících kritérií:
- Panvice je bezpečnější, tím více váží. Hmotnost je určena tloušťkou dna - čím silnější, tím spolehlivější je výrobek. Dno musí být nutně tlusté, takže nebude působit deformace z účinků vysokých teplot.
- Materiál, z něhož je pánská mísa vyroben, je velmi důležitý. Hliníkové výrobky jakéhokoli charakteru jsou extrémně krátké. Nejen, že spodní část tohoto kovu, když je ohřívána vysokými teplotami, se velmi rychle deformuje, takže samotný hliník také uvolňuje látky nezdravé. Při přehřátí na hliníkové pánvi vnitřní kryt - přímo teflon, trpí.
Pokud je dno příliš tenké, teflon se rychleji odpařuje. Pokud zvolíte hliníkovou pánví, mějte na paměti, že její dno by nemělo být tenčí než 5 mm (pokud se jedná o pánvi na smažení masa) a ne tenčí než 3 mm - na palacinky. Jsou silnější než titanové pánve, ale litina je nejsilnější.
- Nejvhodnější a trvanlivější je litinová pánvi. Může být použit jak pro rychlé smažení potravin při intenzívním ohni, tak pro dlouhé vaření při nízkém ohni. Nejlepším znakem litiny je, že snadno odolává různým teplotním gradiím, a to i nejvyšší. Navíc výrobek není deformován vůbec. Existuje však takové pokrm a jeho mínus: nelze ho používat k vaření v mikrovlnné troubě. Ano, a na běžném kameně, nádobí vařená v litinovém jídle by měla být okamžitě po připravenosti odstranit, aby nedošlo k chuti kovu. Je lepší skladovat hotové výrobky ve skleněné nádobě.
Charakteristickým rysem litinového zboží je jeho hrubý povrch, který vyžaduje pečlivou a řádnou péči. Není-li dobré pečovat o takovou pánvi, pak pokrmy mohou dostat korozní stopy (prostě rez) a narušit. Kromě toho to bude špatně zkazit barvu a chuť připravených pokrmů. A nesmíme zapomínat, že pod vlivem solí železa jsou vitamíny zničeny.
- Teflonová pánvička je nejvhodnější pro denní smažení vajec, brambor nebo masa. V tomto případě potřebujete pouze dřevěnou stěrku, aby nedošlo k poškrábání povrchu. Taková pánvice je velmi snadno umýt běžnou houbičkou pro nádobí. Samozřejmě by se neměly používat pouze kovové houby. Bohužel, takové pánve s nelepivým povrchem jsou krátkodobé. Časem se dokonce odstraní teflon nejkvalitnější. Dokonce i nejpřesnější ošetření nemůže změnit situaci a nastane čas, kdy bude nutné vyměnit pánvi.
- Dno kvalitní pánve by mělo být rovnoměrné, bez záhybů a nárazů. Pokud je zvenčí vyčesané, pánev se zahřeje rovnoměrněji a může udržovat teplotu po velmi dlouhou dobu.
Při nákupu pánve s nelepivým povlakem se ujistěte, že se díváte dovnitř a podívejte se na dno pánve. To může být jiné - hladké nebo s reliéfním vzorem, což vytváří větší nelepivý efekt. Jedná se o reliéfní vyvýšeniny, které potravinám umožňují menší kontakt se spodní částí pánve, a proto nehořet. Vzorec nemá vliv na vlastnosti nelepivé, ale bude lepší, když je úleva konvexní. Nejlepší je zvolit si dobrou pánev s dvojitým ocelovým dnem, ale toto potěšení je drahé.
Jaká by měla být kvalitní pánev?
Nejprve je třeba věnovat pozornost tloušťce pánve. Až budou silnější, tím lépe. Pečicí pánve s tenkými stěnami se rychle zahřívají, ale brzy se deformují.
Důležitým problémem je připojení držadla. Nejlepší je, když je smažená mísa a rukojeť je odnímatelná. Tuto pánví můžete použít jako tvar koláče. Protože bude snadné vložit do trouby. Pokud je rukojeť upevněna šroubem, bude pokrytí kolem upevňovacího prvku vždy zlomeno a jeho kusy spadnou do jídla.
U plynového sporáku je lepší koupit pánve, které mají žebrované vnější dno. Ale u elektrického sporáku si můžete vybrat smaženou pánev vyrobenou z jakéhokoliv materiálu. Sklo-keramika vyžaduje nádobí, které mají tloušťku spodní části 3 mm.
Užitečné tipy
Při mytí litinové pánve nelze škrábat. Pokud je potravina pevně připevněna ke pánvi, stačí jen zahřát malou vodu, přidat prací prostředky a nechat ji krátkou dobu vychladnout.
Pokud si chcete koupit najednou mnoho kuchyňských potřeb, je lepší koupit si sadu. Takže budete potřebovat méně krytů, protože můžete použít stejný kryt jak na pánvi, tak na pánvi.
Nedoporučujeme nalít studenou vodu na horkou pánvi! Dno se tak rychle deformuje a vaření po něm je velmi problematické.
Paní na smažení kovu je dobrá volba. Nejnovější materiály mají velmi dobrý odvod tepla, který umožňuje vyprážet výrobky, toasty, aby je uhasili pod víkem.
Je lepší, je-li pánvová skříň vybavena tepelným difuzérem - rozdělovačem tepla. Slouží jako antideformační disk. Nejlepší volba, pokud je odvzdušňovač tepla odléván od pánve.
Musíte si pamatovat na speciální dřevěné nebo teflonové špachtle. Škrábance jsou nepřátelé číslo jedna pro jakékoliv nelepivé povlaky.
U různých produktů je lepší mít několik různých pánví. Zvláště pokud jste extrémně náchylní k vůni a směsi chutí. Doporučujeme umístit samostatné pánve na ryby a maso. Musíte také pravidelně kalcinovat na otevřeném ohni, abyste odstranili potravní nečistoty a nepříjemné pachy, které nemohly být během mytí odstraněny.