Skutečným rájem pro milovníky dobrého jídla jsou Kypr a Řecko. Četné kavárny, restaurace, taverny, snack bar mohou otevřít svět řecké kuchyně pro vás. Musíte určit, co chcete. Pokud chcete řecké jídlo, musíte si vybrat místa, která navštíví Řekové.
Pokud jste fanouškem kávy, musíte navštívit kavárnu. Zde vám nabídnou kávu, čerstvé džusy, zmrzlinu, koktejly, cukrovinky. Řecká káva s názvem Hellinicos kavárna se podává s sklenicí studené vody a v malých šálcích. Frapé je okamžitá káva s mlékem a ledem, oživuje ji. Není možné odolat řeckým cukrárnám.
Pokud chcete chutné a levné jídlo, musíte si vybrat tavernu. V něm budete mít velký výběr ryb a masové zeleniny. Vyzkoušejte ovčí sýr Feta. Podává se rustikálním salátem, který je nakrájen na velké plátky - zelený pepř, cibuli, rajčata, olivy.
Řecký jogurt je vyroben z kozího, ovčího nebo kravského mléka, bez konzervačních látek. Jedná se o velmi užitečný a výživný nápoj, jsou ochuceny saláty a opíjeny ořechy a medem.
V rybích hospůdkách budete vyzkoušet ryby smažené na dřevěném uhlí. Gurmáni budou vyzkoušet další mořské plody - chobotnice, slávky, ústřice. Řecké výrobky se vyznačují kvalitou přípravy, zde produkty nejsou uvedeny na výrobní linky, ale jsou vyrobeny pro samotné Řeky.
Žádná jídla v Řecku nemůže dělat bez olivového oleje. V místech růstu olivovníků se olej liší podle chuti. Jedním z nejlepších stlátek v oblasti Kalamata jsou i slavné olivy.
Každá dovolená nemůže bez zvláštností. Na Velikonocích se dá dát kouzelník - polévka s bylinkami z ovčích drobů, na Vánoce - turecko plněné cedrovými ořechy a játrou, sušeným prasetem pečený v troubě. Každý kout Grécka má vlastní pitnou tradici.
Maso v hrncích se zeleninou
Složení: 600 gramů hovězího, 3 nebo 4 cibule, 2 středně velké lilky, 3 nebo 4 celerové kořeny, 3 mrkve, ¼ čajové lžičky mletého černého pepře, 3 lžíce strouhanky, 2 lžíce másla, 120 gramů slaniny, sůl.
Příprava. Brambory odlupujeme, vaříme a vyrábíme bramborovou kaší. Zelenina (s výjimkou lilku) a maso projdeme masovou mletí, sůl a pepř. Lilek se zapálil vroucí vodou a oloupal. Na džbánku položíme keramický hrnec, na dno nádoby položíme bramborové pyré, pak maso a zeleninu, na slaninu a na lilek na kostičky. Posypeme všemi strouhankami a položíme kusy masa na vrchol. V troubě položíme hrnce a dusíme při střední teplotě.
Risotto v řečtině
Složení: 400 gramů rýže, 2 cibule, 1 polévková lžíce másla, 40 gramů hlávkového šalátu, 80 gramů zeleného hrášku, 3 struky červeného papriky, 120 gramů mletého masa, soli.
Příprava. Vařenou rýži vaříme, přidáme na mleté maso z rýže, nakrájený salát, vařený hrášek, nakrájenou cibuli a papriku, mleté maso ve formě malých kuliček. Všechny ingredience jsou smíchány a ochuceny máslem.
Omelette v řečtině
Složení: 1 litr mléka, 1 lžíce cukru, 2 lžíce rostlinného oleje, 1 nebo 2 lžíce mandlí, 2 nebo 3 kusy fíků, 8 vajec, 240 gramů mouky, soli, skořice, muškátového oříšku.
Příprava. Vejce, mouka, mléčná směs, sůl, muškátový oříšek a hnětené těsto. Cesta držíme 30 minut. Mandle a fíky jsou rozdrceny, smíchány se skořicí a opatrně vkládány do těsta. Omeletu vložte do dobře vyhřáté trouby na naolejovaný plech. Nahoře s omeletou posypanou cukrem.
Fazole polévka
Složení: 500 gramů bobů, 1 neúplné sklenice rostlinného oleje (nejlépe olivy), ¼ šálku rajčatové šťávy, 2 cibulové cibule, 1 skořápku zeleného, 4 mrkev, pepř, sůl podle chuti.
Příprava. Fazole jsou namočené po dobu 5 nebo 6 hodin, naplníme je vodou, dáme na velký oheň a přivedeme k varu. Odvar soli. Přidejte na fazole, jemně nasekaný celer a cibuli. A také nakrájíme mrkev. Naplníme jej vodou, abychom pokryli jídlo. Přidáme rostlinný olej, rajčatovou šťávu, pepř, sůl, vaříme, dokud nebudou vařené fazole.
Kuřecí polévka
Složení: kuřecí maso, 2 ks citronu, 2 citróny, 2 vejce, neúplné sklenici rýže, sůl podle chuti.
Příprava. My myjeme kuře, naléváme studenou vodu a vaříme až do připravenosti. Od času od času odstraňujeme pěnu, aby byl vývar průhledný. Přidejte ji a přidejte praženou rýži. Vaříme polévku, dokud není připravena rýže, a pak s tenkým proudem limetkové omáčky z citrónového vajíčka, promíchejte neustále tak, aby se protein neobjevil. Pro omáčku vezmeme vejce do pěny, přidáme citronovou šťávu a 2 nebo 3 polévkové lžíce vývaru.
Šunky se sýrem
Složení: 300 gramů biftekového pečiva, 2 vejce, muškátový oříšek, půl šálku béchamelové omáčky, 100 gramů margarínu nebo másla, 150 gramů tvrdého sýra.
Příprava. Připravte Béchamelovou omáčku, vezměte hlubokou misku, přidejte vejce a neustále se rozmícháme. Poté přidáme muškátový oříšek, strouhaný sýr a dobře promícháme. Puffové těsto nakrájíme na široké pásy, namazáme je jemným máslem a položíme 1 pásek lžíce plnky, pak zkrátíme proužek trubičkou. Polévku nalepte na mastnou plech, naplníte zbývajícím olejem a pečeme v mírné teplotě po dobu 10 nebo 15 minut.
Plněné makrely
Složení: 1 kg makrely, 1 šálek olivového oleje, 3 stroužky česneku, 2 cibule středního, 3 rajčata, oregano, pepř, sůl podle chuti.
Příprava. My budeme čistit makrelu, my opláchneme a slaníme ji. S rajčaty odlupujeme kůži, nejdříve je zahřejeme vroucí vodou, nakrájíme a mícháme s jinými produkty, s výjimkou rostlinného oleje. Výsledná náplň vyplní makrelu, položí rybu na plech, použije olivový olej, pečeme v mírně vyhřáté troubě asi 40 minut.
Salamis (Rybí filé v řečtině)
Složení: 500 gramů rybího filé, 1 stroužku česneku, 1 cibuli, 2 polévkové lžíce olivového oleje, 2 lžíce citrónové šťávy. Dvě čerstvé rajčata, 2 čerstvé okurky, 2 sladké papriky, 2 lžíce bílého vína, černý pepř, zelenina, sůl podle chuti.
Příprava. Rybí filé bez kůže a kostí posypeme citrónovou šťávou a solí. Nalijte polévkovou lžíci do pánve, zahřejte ji, nakrájejte na ní nakrájenou cibuli, česnek, nakrájejte filetu, pijte víno, posypeme bylinkami a podlíte 15 minut pod víkem. Nakrájejte sladké papriky na tenké kroužky a smažte je do zbývajícího oleje po dobu 10 minut. Pak přidejte oloupanou a nakrájenou okurku, po 5 minutách přidejte poloviny rajčat. Zeleninová sezóna se solí a pepřem. Připravený dát dženou zeleninu na ryby a vařit na malém ohni asi 5 minut. Servírujeme stůl v horké formě s bramborami nebo bílým chlebem.
Marinovaný sýr
Složení: 350 gramů brynza, horké toasty, nakrájené na čtverce, olivový olej, oregano nebo tymián, 1 bobkový list, 8 koriandrových semen a polovina lžičky pepřových semen.
Příprava. Skočme sýr na kostky, nakrájíme česnek na velké plátky. Mírně tloustne semena koriandru a pepře v maltě, můžete použít koriandr a mletý pepř. Vložte bobkový list a sýr do nádoby, střídavé vrstvy sýra s vrstvami tymiánu nebo oregano, koriandru, pepře, česneku. Naplňte ho olivovým olejem tak, aby zcela pokryl sýr. Držte nádobu těsně a nechte 2 týdny. Přikládáme připravený sýr na toastu, každá vrstva je ochucena několika kapkami olivového oleje, který byl použit pro marinování.
Masové kuličky
Složení: 500 mletého hovězího masa, 1 cibule, 1 vejce, 125 gramů rýže, 250 gramů másla, pepře, soli, petrželové zeleniny podle chuti. Pro omáčku: 2 citróny, 2 vejce.
Příprava. Z mletého masa, zeleniny, jemně nasekané cibule, vejce, rýže, hnědeme homogenní hmotu, z níž jsou kuličky o průměru 2,5 cm. Rozetřete v hluboké pánvi a smažte v nich masové kuličky.
Melomakarona - vánoční cukroví s ořechy a medem
Složení: pol poháru rostlinného oleje, půl pohárku mléka, 4 sklenice mouky, polovina dezertní lžičky zemních hřebíček. Polévková lžička muškátového oříšku, 1 dezertní lžička mleté skořice, pomerančová kůra, 2 lžíce cukru, 150 gramů másla.
Složení pro sirup: sklenice vody, 1,5 lžičky cukru, 1 čajová lžička medu.
Příprava. Máslo a rostlinný olej, koření, pomerančová kůra, cukr, vzobem v mixéru. Přidejte 3,5 šálku mouky a hněte těsto. Těsto posypte mlékem. Mírně hněteme se zbytkem mouky a připravíme si sušenky nebo malé koláče. Pečeme v troubě asi 30 minut při teplotě 190 stupňů. Pro sirup: cukr a med vařte vodou po dobu 3 minut. Odstraňte sirup z pěny. Připravený vařený sirup vaří, když se ochladí. Posypeme skořicí a ořechy.
Vánoční vepřové maso v Lémnosques
Složení: 1 kg vepřové buničiny, 1 kg listů a kořenů celeru, 2 cibule, 100 ml olivového oleje, pepř, sůl podle chuti.
Složení pro omáčku z citronu a vajec: 2 žloutenky, 1 polévková kukuřičná mouka, 200 ml citronové šťávy, 1 protein.
Příprava. Vepřové maso nakrájíme na malé porce. Ohříváme olej v pánvi, smažíme cibuli až do zlaté, přidáme maso, smažíme až do krust. Přidejte sklenici horké vody a oteplete na nízké teplotě.
Vyčistěte, opláchněte a nakrájejte celer na kusy. Vařte vodu v hrnci a nechte ji 5 až 10 minut naplnit ve vařící vodě, pak ji vyjměte a vypusťte je ubrouskem. K masu přidáme pepř, sůl, celer a trochu roztřepíme.
Pro omáčku smažíme vajíčka, přidáme kukuřičnou mouku, citronovou šťávu a pokračujeme v bičování. Pokud je v pánvi, po uhání masa je kapalina, a pokud ne, přidávejte horkou vodu. Vyjměte pánve z ohně, zalijte tekutinu z pánve a přidejte ji do vejce s citrónovou šťávou a omývejte omáčku. Vylijte výslednou omáčku do masa a promíchejte. Přidejte kukuřičnou mouku, trochu zahřejte a podávejte ji na stole.
Halva v řečtině
Složení: 4 šálky cukru, pol poháru loupaných mandlí, 2 šálky hrubé krupice, 1 sklenice zeleniny nebo másla, 4 šálky vody, skořice na chuť.
Příprava. V cukru dejte vodu a vařte po dobu 10 minut, dokud se sirup nestarne. Přineseme olej do varu, přidejte semínku a rozmícháme, dokud nebude zbarven. Poté, když se do mango-siru přelévá fazole, míchat, dokud se tato směs neztuhne. Mandle se rozdělí na polovinu, přidá se směs manny, míchá se a pánev se odstraní z ohně. Přeměňme halvu na tvar a necháme ji vychladnout. Když halva ochladí, vyjmeme ji z formy, položíme na misku a posypeme skořicí.
Nyní víme, co je řecká kuchyně o jídle národních jídel. Doufáme, že se vám bude líbit pokrmy z národní grécké kuchyně a budete moci ocenit jejich chuť a kvalitu.