- olivový olej - 1 čajová lžička
- ocot - 1/2 čajových lžiček
- pomerančový nebo citrónový džus - 2 čajové lžičky
- Oregano - 1 čajová lžička
- Sůl - 1/3/4 čajových lžiček
- pepř - 2 ks
- česnek - 4 zuby
- Kuřecí kuře - 1,2 kg
- mouka - 2 šálky
- Španělský koření s koriandrem a aciote - 1 kus
- černý pepř - 1/4 čajových lžiček
1. Smíchejte všechny ingredience marinády do misky a rozemlejte maltou a talířem. Nechte stranou. Pokud nemáte maltu a talíř, můžete to udělat v kuchyňském robotu. 2. Odstraňte přebytečnou kůži z kuřecího masa, ale neodstraňujte veškerou pokožku. Pomocí velkého nože nakrájejte kuřecí maso na plátky. Umístěte kuřecí kousky do skleněné nádobí a vylejte varené marinádové maso a prsty rovnoměrně protřete do kuřete. Obalte a umístěte do chladničky po dobu 4 hodin nebo přes noc. 3. Ve velké hrnci zahřejte dostatek oleje na pokrytí kuřat. Zatímco olej je ohříván, míchat mouku, černý pepř a španělské koření ve velkém plastovém sáčku, protřepat, aby se všechny ingredience dobře promíchaly. V dávce umístěte kuřata do sáčku mouky a protřepejte, dokud se také nanáší. Kolečka kuřete v chlebování, protřepete nadbytek. 4. Smažte kuřecí kousky po dobu 3 minut. Vyjměte z oleje a položte talíř s papírovými utěrky. Snižte teplotu, vložte celé kuře zpět do pánve, pokryte a smažte 10 minut. 5. Vyjměte kuře z oleje a položte jej na desku. Zvyšte oheň na médium a smažte kuře až do tmavě zlaté barvy. Vyjměte kuře z oleje a osušte ho papírovým ručníkem. 6. Nasaďte na desky a podávejte.
Podávání: 4