K dnešnímu dni téměř každý člověk alespoň jednou denně pije šálek horkého čaje, protože je to nekonečně užitečný a chutný nápoj. Takže se podíváme, jestli uděláme ten správný čaj, vůbec pijeme čaj, nebo je to jen patetická parodie skutečného a skutečného nápoje?
Dnes mnoho lidí hodí každé ráno své čajové sáčky do svých šálků, nalévá je vařenou vodou z vodovodu, chvíli počká a zůstane spokojen, když si myslí, že pili dobrý čaj. Ve skutečnosti to, co je obsaženo uvnitř "čajového" sáčku, se nevztahuje na čaj, protože jde o spíše stopy a odpad z výroby, prachu a zlomených listů. A zdá se, že vše může být vyřešeno nákupem velkých listových čajových odrůd v obchodě, vařením a pitím do jejich zábavy. Jaký je problém?
Podívejme se na některé aspekty vaření čaje, které jsou velmi důležité pro zachování jejich užitečných a chuťových vlastností.
1. Voda, kterou jste připravili na vaření čaje, můžete použít pouze jednou. Voda, opakovaně vařená, je naprosto nevhodná a je považována za "mrtvou" v čínském pravém domě čaje. Navíc je důležité nepoužívat vodu, která protéká vodou, lépe koupit pramenitou vodu v obchodech, objednat čistou vodu dobrých značek nebo, pokud to dovolují životní podmínky, používat pramenitou vodu.
2. Teplota vody by měla být vhodná pro některé druhy čaje: pro zelené a bílé čaje je lepší používat vodu o teplotě nejvýše 80 stupňů, tedy po varu, potřebuje mírně vychladnout. Pro fermentované čaje (tzv. Černé, puerové a oolongové) můžete použít strmou varnou vodu.
3. Před vařením nádobí, ve kterých se bude vyrábět, je lepší zahřát horkou vodu a také zahřát šálky, ze kterých se čaj vylije, a nádobu, do které se po vaření spojí.
4. Potřebujete pít čaj horký, pak budete úplně cítit.
5. Po vypuštění čajových listů do samostatného kontejneru by měly listy čaje zůstat téměř suché, takže v následujících časech není žádná hořká pachuť.
6. Poté, co jste listy nalili vodou a čekali na správný čas, čaj by měl být odváděn do samostatného kontejneru, kde bude oddělen od listů. Tímto způsobem zajistíte, aby listy čaje neztrácely ve vodě a nedávejte všechnu chuť najednou, která je plná hořkosti a rozmazaného čaje jako celku.
7. Cukr je věc chuti, ale pokud vezmete skutečné a dobré druhy čaje, pak si myslím, že v tom není žádný smysl, přesněji to bude jen škoda, protože už necítíte pravou chuť čaje.
8. Jeden a tentýž vař může být vařený mnohokrát. Obvykle je to pět až desetkrát. V každém z infuzí má čaj jedinečnou chuť, na rozdíl od předchozího. Ale i když se stává nudné a průhledné, zbývá ještě spousta užitečných látek.
9. Při nasypání čaje s vroucí vodou opakovaně a po všech následujících časech se svařování spojí téměř okamžitě po nalití.
10. Čaj musí být opláchnut, protože na něm může být spousta prachu a trosky. Ale to není všechno, pokud je čaj opláchnut vroucí vodou, lépe odhalí jeho chuťové vlastnosti.
Nyní zjistíme, jaké nádobí je nejlepší, aby bylo možné připravit čaj.
Nejlepší materiály pro čajové zboží jsou jistě porcelán a hlína, ale můžete použít také tepelně odolné sklo a další podobné materiály.
A co sekvence aktivit pivovaru? Všechno je jednoduché, ale hlavní věcí je dodržovat pokyny, aby byl čaj opravdu chutný. Takže:
- Potřebujete vařit vodu do bublin, ale nepřehánějte ji ohněm.
- Předběžně ve všech pokrmech potřebujete ohřát teplou vodu.
- Po odstranění vody z nádobí se do čajové konvice přidá potřebné množství suchého čaje (je lepší, aby to nebylo lito, ale také není nutné je přehánět, vše závisí na stupni), suché listy se nalije do vroucí vody, po dobu 30 vteřin se uchovává voda, protože to bylo mytí. Poté se čaj znovu nalije vroucí vodou a v závislosti na odrůdě je určitý čas. (Oolongy a puerries mohou být vařeny déle než jiné čaje). Mimochodem, množství vody musí nutně odpovídat počtu lidí, kteří pijí čaj.
- Po vaření se velmi vařená směs vylije do samostatného kontejneru přes síto, nalije se do šálků a v horké formě, v malých džbáních.
- Při opakovaném pivu se čaj krátce nalije a téměř okamžitě nalit do pohárků.
Pěkný čaj!