Mražené ryby na zimu: pravidla a jemnosti procesu zmrazení
S řádným zpracováním mražené ryby mohou být skladovány po dlouhou dobu - od 3 do 12 měsíců. Aby bylo zajištěno dlouhé trvanlivost produktu, je důležité dodržovat některá pravidla:
- Před umístěním do mrazničky by se ryby měly vyčistit, důkladně umýt a uschnout.
- Výrobek by měl být umístěn do vzduchotěsného vaku. Pro tento účel je žádoucí použít vakuové balení.
- Ryby připravujte lépe v malých porcích. U každého balení nebo kontejneru je lepší označit datum zmrazení.
- Někdy pro lepší skladování je produkt pokryt glazurou. Za to, filé jsou namočené v slané vodě a dát do mrazáku. Po chvíli se postup opakuje, čímž vznikne několik vrstev ledu.
Aby produkt neztrácel své užitečné vlastnosti, je také důležité, aby před jídlem správně rozmrazil. Rozmrazování by mělo být pomalé, v žádném případě byste neměli rybu v horké vodě nebo ho rozmrazovat v mikrovlnné troubě, jinak produkt ztratí většinu kapaliny a po vaření bude suchý a bez chuti.
Proces přípravy zmrazených ryb na zimu je podrobněji vidět na videu:
Klasický recept: konzervovaná makrela ve voňavé marinádě
Makrela je považována za jednu z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších druhů ryb v naší zemi. Jejich jemné tělo se v jejích ústech rozpouští a lahodná vůně je nepravděpodobné, že nenechá nikoho lhostejný. Nabízíme vám jednoduchý recept na sklizeň ryb na zimu, pro toto jídlo budete potřebovat jen velmi málo přísad a 4 skleněné nádoby o objemu 0,5 litru.
Seznam produktů pro konzervovanou makrelu:
- makrela čerstvá nebo čerstvě zmrazená - 4 jatečně upravená těla
- mrkev - 2 ks.
- cibule - 2 ks.
- bobkový list - 4 ks.
- černý pepř - 7-8 hrášek
- slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce.
- sůl - 4 lžičky
Podrobný recept na vaření:
- Používáte-li mražené ryby k přípravě konzervovaného jídla, musí být předem rozmrazené a po vykuchání a rozřezání na kousky o tloušťce asi 4 cm.
- Připravte zeleninu. Nakrájeme cibuli s mrkví, nakrájíme cibuli na poloviční kroužky a nakrájíme mrkev na proužky.
- Sterilizujte plechovky, ve kterých uzavřete ryby, stejně jako víčka.
- Dejte na dno každé plechovky bobkového listu a několik hrášek černého pepře.
- Na vrcholu koření položte vrstvy ryb, půlkruhy cibule a drcené mrkve.
- V každé nádobě nalijte 1 lžičku. sůl a nalijte 1 polévkovou lžíci. slunečnicový olej. Poté naplňte nádobu studenou vařenou vodou.
- Zakryjte každou nádobu víkem a nezapomeňte nejprve vyjmout pryžový kroužek. Pak vložte konzervované potraviny do trouby, zapněte je, ohřejte na 150 ° C a vaříme 1 hodinu.
- Po uplynutí doby vyjměte nádoby z trouby, zavřete víčka, plechovky zakryjte teplou přikrývkou a nechte ji vychladnout.
Připravte makrely pro skladování na chladném a tmavém místě.
Tři v jednom: domácí konzervy "Turistické snídaně"
Příprava ryby na zimu, můžete vytvořit kompletní jídlo, skládající se z obloha, druhá a zeleniny. Taková konzervovaná strava je ideální volbou pro pěší výlet.
Potřebné produkty pro vaření ryb:
- šípka - 1,5 kg
- rajčata - 1 kg
- cibule - 400 g
- Bulharský pepř - 3 lusky
- mrkev - 3 ks.
- vařená rýže - 300 g
- slunečnicový olej - 200 ml
- cukr - 4 polévkové lžíce.
- černý pepř - na chuť
- sůl - 1 polévková lžíce.
- jablečný jablečný ocet - 2 polévkové lžíce.
Krok za krokem:
- Odstraňte ryby z váhy a vnitřností, odstraňte hlavu, ocas, ploutve. Střihněte biskupa ve velkých kusech, vložte je do hrnce, nalijte vodu, sůl, přidejte koření a chuť asi 20-30 minut.
- Rýže důkladně opláchněte v několika vodách a vařte, dokud se vaří.
- Umyjte rajčata, nakrájejte slupku a vložte do vroucí vody po dobu 2 minut. Poté odstraňte horní fólii ze zeleniny a přejděte je přes mlecí zařízení.
- Do rajčatového pyré přidejte polovinu rostlinného oleje, nalijte do smaltované nádoby a vařte na sporáku po dobu 10 minut.
- Z vařených ryb vybírejte kosti, přidejte výrobek do nádoby s rajčaty a vařte nádobu na nízké teplotě po dobu 1 hodiny.
- Umyjte, vyčistěte a nakrájejte zeleninu. Smažte je ve smažce ve zbytku rostlinného oleje, dokud nejsou měkké.
- Přenést vypráženou zeleninu do nádrže na ryby, ochutnat sůl, omýt nádobu a nalít do octa. Opečené bobule v omáčce vaříme 20 minut. Pak přidejte rýži a pokračujte v vaření pokrmu dalších 15-20 minut.
- Ve sterilizovaných nádobách položte bičovité ořechy, zavřete víko a zavřete ho.
- Konzervované potraviny zakryjte teplou přikrývkou a nechte ji na chvíli. Když se banky ochladí, skryjte je pro skladování na chladném suchém místě.
Chutná ryba na jakoukoliv oblohu: šprota v rajské omáčce
Nákup šprot v rajčatové omáčce v obchodě, nikdy nevíte, jak dobrý a chutný produkt bude pro vás. Ale pokud zavřete toto jídlo na vlastní oči, můžete si být jisti, že nakonec získáte vynikající konzervy.
Složení pro šprotu v rajčat:
- čerstvě zmrazená nebo čerstvá šprota - 1 kg
- mrkev - 0,5 kg
- rajčata - 1 kg
- cibule - 0,5 kg
- stolní ocot - 3 polévkové lžíce
- rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.
- bobkový list - 2 ks.
- květy - 3 pupeny
- cukr, sůl, pepř - na chuť
Recepty na vaření:
- Při sklizni šproty na zimu musí být zmrazené ryby předem rozmrazené, ale je nejlepší použít čerstvé suroviny.
- Řezte hlavu a ocas od šprot a důkladně opláchněte ryby.
- Umyjte rajčata, opalte je vařící vodou a oloupeme. Smrkněte zeleninu v mlecím stroji.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Pečeme mrkev na velkém strouhaní.
- Nalijte do pánve slunečnicový olej, zahřejte, smažte cibuli a mrkev až do zlacení, poté přidejte rajčata, sůl, pepř a cukr. Počkejte, až se vařená omáčka vaří, a potom do ní vložte rybu.
- Zakryjte vařenou misku víkem a šrotu nakrájejte 1,5 hodiny. 20 minut před koncem vaření přidejte do misky bobkový list a hřebíček.
- Nalijte do ocasního stolu ocet a vařte omáčku ještě dalších 5 minut.
- Rozemlete šprot v rajčatech podle dříve sterilizovaných džbánů, přetočte je pokrývkami, přikryjte pokrývkou a nechte konzervy vychladnout.
Chlazené banky ochlazujte na chladném místě.
Proces přípravy konzervovaných ryb doma je vidět na videu:
Doufáme, že vám pomůžeme poradit s přípravou zmrazených ryb na zimu, stejně jako recepty na konzervované ryby.