Adzhika je tradiční pikantní a aromatické koření abcházské a gruzínské kuchyně, která na našich stolech s jistotou soutěží s takovým oblíbeným kečupem a majonézou. Většina adzhik se podává na smažené nebo pečené maso, ale je to dobré u ryb, drůbeže a jednoduchých těstovin. Původně ajika byla směs soli s pepřem a aromatickými kořením, sušenými bylinkami. Postupně, aby se tato sezéza stala zajímavější, byly do ní přidány další přísady, zejména čerstvá zelenina a ovoce: sladký pepř, rajčata, jablka, česnek, křen. Samozřejmě, s klasickou adžikou bez vaření, má tento koření, více připomínající zeleninové pyré, málo společného. Ale přesto doma-made adzhika s rajčaty, jablky a ocet, který lze sklízet na zimu, je velmi chutné a zaslouží si titul "prsty lízat." A pokud se domníváte, že příprava Adžiky na zimu jednoduše a rychle z dostupných ingrediencí, nemůžete to udělat jen s vlastními rukama. Kromě toho se v našem dnešním článku shromažďují nejlépe recepty s fotkami / videoklipy krok za krokem, včetně přípravy Adžika, která by se neměla vařit.
Delicious Adzhika s jablky a rajčaty pro zimu - krok za krokem recept s fotografií
Zdá se, že kombinace rajčat s jablky v receptu na chutnou Adžiku pro zimu není nejúspěšnější. Ale tato chyba se okamžitě rozptýlí po první lžíci tohoto koření! Jemná, voňavá sladká a kyselá s bohatou chutí adzhika velmi jemně zdůrazňuje hlavní pokrm, se kterým se podává na stole. Jak udělat nejkrásnější Adžiku s jablky a rajčaty pro zimu v krok za krokem recept s fotografií níže.Základní ingredience pro Delicious Adzhika s rajčaty a jablky pro zimu
- jablka (s kyselinou) - 0,5 kg
- rajčata (sladké odrůdy) - 2 kg
- cibule - 2 ks.
- mrkev - 2 ks.
- česnek - 5-8 částic
- sladká paprika - 3 ks.
- ocot - 1/4 šálku
- med - 1/3 šálku
- olivový olej - 1/2 šálku
- pepřový hrášek - 10-15 ks.
- bobkový list -5-7 ks.
- sůl - 2 polévkové lžíce. l.
- červený paprič -1/4 lžičky.
Podrobné pokyny pro recept nejchutnější Adjiky z jablek a rajčat na zimu
- 1.Pro tento recept jsou ideální masité sladké rajčata a zralé měkké jablka s kyselinou. Všechny druhy zeleniny a ovoce musí být důkladně omyty pod tekoucí vodou a řezány. Vzhledem k tomu, že všechny přísady budeme míchat v mixéru, pak stačí odlupovat papriky a jablka z vnitřků a řezat středem kousky. Malé rajčata nakrájíme na polovinu, střední až čtvrtletí.
- Nejdříve vsadíme koule rajčat do misky mísy a rozdrtíme ji. Můžete také vynechat rajčata, stejně jako všechny ostatní přísady pomocí mlecího stroje na maso, je-li to nutné několikrát.
K poznámce! Je-li kůže z rajčat příliš hustá, je lepší ji předem odstranit. Chcete-li to provést, musíte provést malý příčný řez místo stonky a namočit rajčata vařící vodou. Po vyblednutí může být slupka snadno odstraněna.
- Pošleme rajčata do velkého kastrolu a pokračujeme v mletí dalších ingrediencí. Čistíme cibuli a mrkev, jednotlivě je posíláme do mixéru. Pak nakrájejte sladké papriky, česnek, jablka (spolu s kůží).
- Připojíme všechny ingredience do hrnce, dobře se dostaneme do cesty. U malého ohně přiveďte směs do varu a vařte asi hodinu. Pak přidejte sůl, papriku, bobkový list, červenou papriku. Míchat a dusit dalších 20 minut.
- V dalším kroku přidejte olivový olej (rafinovaný), ocot, med. Vše dobře promícháme a pokračujeme v trápení desky po dobu 15-20 minut. Připravená adzhika musí být dobře svařená a tlustá. Pokud konzistence hmotnosti není jednotná, můžete použít ponořený mixér pro dosažení stavu hustého rostlinného pyré.
- Při paralelním vaření se zabýváme sterilizací sklenic. Za tímto účelem vložte do nádoby čisté nádoby po dobu 15 minut při teplotě 80-100 stupňů. Kipyatkom pokrýváme víčka a můžete pokračovat do obalů Adžiky ve sklenicích. Cork, zabalte do tepla až do chlazení a ukládejte, jako obvykle, na chladném místě.
Domácí adzhika z rajčat a česneku na zimu bez octa - jednoduchý recept krok za krokem
Samozřejmě, kromě rajčat a česneku v tomto receptu domácí Adzhika bez octa, tam jsou další přísady, například sladký pepř. Ale je to kvůli nedostatku octu v receptu, tento přípravek je získán ostřením a bez výrazné kyselosti. O tom, jak si vyrobit domácí ijiku s rajčaty a česnekem bez octu na zimu v jednoduchém kroku podle kroku níže.Základní ingredience pro domácí adjika s rajčaty a česnekem bez octu pro zimu
- rajčata - 2 kg
- sladká paprika - 0,5 kg
- horká paprika -5-6 ks.
- česnek - 250 g.
- rostlinný olej - 100 ml.
- sůl -0,5 lžíce. l.
Krok za krokem instrukce pro jednoduchý recept Adjiky z rajčat a česneku bez octu pro zimu
- Princip přípravy této akutní Adjiky je docela standardní. Nejprve je třeba umýt zeleninu a odlupovat bulharský pepř ze semen a příček.
- Řezány rajčata a papriky na střední kusy a necháme je přes maso. Česnek se čistí a rozsekne s česnekem nebo se třepe na malém roštu.
- V hrnci promícháme rajčata, bulharský pepř, sůl, horkou červenou papriku (jemně nasekané), rostlinný olej. Po mírném zahřátí a míchání přeneste hmotu na teplotu varu a vařte 20 minut.
- Přidejte česnek a ponechte adjiku na ohni dalších 5 minut. Míchat, vyjměte z desky a jděte na obal masek v nádobách.
- Uzavřete kryty a otočte je vzhůru nohama, dokud se polotovary nezchladí.
Gruzínská adzhika na zimu - nejlepší recepty krok za krokem doma
Skutečná gruzínská adžika pro zimu (nejlepší recept je krok za krokem doma níže) je velmi horká. A to není překvapující, vzhledem k tomu, že jeho základem je velmi horká červená paprika a česnek. Kromě toho v tradičním gruzínském adžika pro zimu na některém z krok za krokem recepty doma, tam nejsou rajčata a bulharský pepř. Všechny detaily přípravy slavného gruzínského koření jsou zapnuté.Základní ingredience pro gruzínskou Adjiku pro zimu doma
- horká červená paprika - 500 g.
- česnek - 100 gr.
- vlašské ořechy - 100 gr.
- koriandr - 400 gr.
- koriandr (semena) -1 polévková lžíce. l.
- sůl -3 lžíce. l.
Podrobné pokyny pro recept gruzínské adjiky pro zimu doma
- Hot pepř, odstraňte ocas a nakrájíme na polovinu. Semena mohou být ponechány, ale pokud se obáváte, že Adjika je příliš "energická", je lepší je odstranit. Pepřem projíždíme brusírnou.
- Česnek je vyčištěn a také broušený pohodlným způsobem.
- Kinzu důl a jemně nasekaný. Místo koriandru můžete vybírat petržel nebo směs těchto odrůd zelených.
- Ze skořápek odstraňujeme vlašské ořechy a posíláme je do suché pánve. Smažte, dokud se neobjeví charakteristické aroma a plevy budou snadno odstraněny. Odehneme se z ohně, chladíme a brousíme ořechy v dlaních, čímž je očišťujeme. Jádry vlašských ořechů projíždíme mýdlem na maso.
- Pomocí malty brousíme koriandrové semena. Všechny ingredience, včetně zelených, spojujeme dohromady a opět myjeme směs přes maso.
- Solim, promíchejte a zakryjte víkem. Adžiku necháme tři dny pod pokojovou teplotou. Ujistěte se, že ostrý polotovar mícháte několikrát denně.
- Sme sterilizujeme plechovky suchým způsobem a naplníme je až k okraji hotovou adžikou a zastavíme ji. Skladujeme v chladničce nebo suterénu.
Nejchutnější adzhika z rajčat a česneku pro zimu bez vaření - domácí recept krok za krokem
Obecně platí, že adžika z rajčat s česnekem na zimu bez vaření je považována za jednu z nejkrásnějších možností domácí přípravy. Krátká doba vaření, jednoduchý recept a úžasná chuť - všechny tyto vlastnosti jsou neodmyslitelné v tomto receptu adzhika, který se nemusí vařit. Přečtěte si více o tom, jak udělat nejkrásnější Adžiku s rajčaty a česnekem bez vaření pro zimu v domácím receptu níže.Nezbytné ingredience pro lahodnou Adžiku s rajčaty a česnekem bez varu na zimu
- zralé sladké rajčata - 1 kg
- Bulharský pepř - 2 ks.
- horká paprika - 2 ks.
- cibule -1 ks.
- česnek -1 hlava
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.
- ocet -2-3 lžící. l.
- sůl podle chuti
Postupné pokyny pro nejchutnější Adžiku z rajčat s česnekem na zimu bez vaření
- Surové (bez vaření) adzhika z rajčat podle tohoto receptu je snadné připravit. Rajčata a pepř, čistíme bulharský pepř z vnitřků, ostrý odchod ve své původní podobě, pouze ocas je řezán.
- Na druhé straně procházíme masovou mletí rajčata, bulharský pepř, horké červené chilli. Česnek se rozetřil na malou mísu.
- Smíchejte všechny přísady do jedné hluboké nádoby a dobře promíchejte.
- Přidejte sůl, ocot a máslo. Důkladně všichni zasahujeme a zakryjeme víko a necháme 1-2 hodiny.
- Předem připravenou adjiku připravíme na sterilní plechovku a zakryjeme plastovými kryty. Uchováváme v chladničce.
Kyselina adzhika z rajčat a česneku na zimu s vařením - jednoduchý recept krok za krokem
Adjika s rajčaty a česnekem na zimu (recept s vařením) může být jak jemná, tak velmi pikantní koření. Náš další jednoduchý recept na vaření je ostrá a hezká koření. Všechny podrobnosti o přípravě ostré adzhika z rajčat s česnekem na zimu s vařením v jednoduchém receptu níže.Základní ingredience pro pikantní adjika s rajčaty a česnekem s varem pro zimu
- rajčata - 2 kg
- červená paprika - 500 g.
- česnek -200 gr.
- koriandr -300 gr.
- hneli-suneli - 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej - 150 ml.
- ocot -100 ml.
Podrobné pokyny pro recept na horké rajčatové ajiks s česnekem a vaření pro zimu
- V misce mixéru rozdrtit rajčata. Vložte výsledné bramborové kaše do misky.
- Ostrým pepřem a česnekem a brouste jakýmkoliv vhodným způsobem. Přidejte do rajčatového pyré.
- Cilantro se nakrájí velmi jemně a přidá se k objemu. Důkladně promíchejte a přidejte sůl.
- Pošlete směs pomalému ohni a přivedete k varu. Snížit teplotu na minimum a vařit pod víkem po dobu půl hodiny.
- Přidejte rostlinný olej, ocet a chmel-suneli. Míchání pokračujte v vaření po dobu 20-30 minut před zahuštěním.
- Do hotových směsí nalijte na sterilní nádoby a přitáhněte je pomocí konzervačního klíče.
Klasická adzhika z horkého pepře pro zimní - turn-based jednoduché recepty
Následující recept na Adžiku pro zimu může být nazýván klasikou, protože je založen na nasekané horké pepři a tam nejsou rajčata. Je pravda, že by mělo být vzato v úvahu, že tato verze se vyznačuje ostrinkoy a je nepravděpodobné, že potěší fanouškům měkčí rajčatové verze tohoto polotovaru. Nicméně klasická Adžika s horkým pepřem na zimu dokonale zapadá se smaženým masem a může přinést originální odrůdu do obvyklého menu.Základní ingredience pro klasickou adjiku z horkého pepře za zimu
- suché pikantní chilli papričky - 1 kg
- vlašské ořechy -200 gr.
- velká sůl - 300 g.
- semena koriandru -50 gr.
- hops-suneli - 100 gr.
- česnek -250 gr.
Krok za krokem instrukce pro klasický recept na Adžiku s horkým pepřem na zimu
- Namočte horkou papriku do teplé vody po dobu jedné hodiny. Změkčené papriky se procházejí skrz mlýn na maso společně se semeny.
- Česnek prochází lisem nebo třemi na strouhaní.
- Semena koriandru nakrájíme na maltu společně s velkou solí.
- Vlašské ořechy smažíme v pánvi bez oleje, dokud nezískáme zlato. Vyčistíme a projdeme mlecím strojem na maso.
- Všechny složky jsou smíchány v jedné nádobě. Nalijte do čistých nádob a pevně zavřete víčka.
Abcházská akutní adžika na zimu - klasický recept krok za krokem
Ostrá adžika pro zimu z abcházské kuchyně je příkladem nejvíce klasické verze této koření. Pro jeho přípravu je nutné použít velkou neiodizovanou sůl a aromatické koření. Přečtěte si více o tom, jak udělat akutní Abkhaz adzhika na zimu podle klasické receptury dále.Nezbytné přísady pro akutní abcházskou Adjiku pro zimu podle klasické receptury
- horkou zelenou paprikou - 1 kg
- sůl -3-4 lžíce. l.
- česnek - 1 hlava
- koriandr - 0, 5 lžičky.
- koriandr - 1 paprsek
Krok za krokem instrukce pro klasický recept na abcházskou akutní adžiku pro zimu
- Semena koriandru společně s velkou solí musí být rozdrcena v maltě, dokud nebude rovnoměrná.
- Umyjte pepř ze semen, česnek - z lusku. Čerstvé koriandro se má umýt a jemně nakrájet.
- V misce mixéru nakrájejte koriandr a česnek zvlášť. Pak smíchejte obě složky, přidejte koriandr a znovu rozemlejte do mixéru.
- Přidejte do košíku směs koriandru a soli a dobře promíchejte.
- Rozložit se na čistých suchých bankách a korku.
Surové adzhika s vlastními rukama, které nepotřebujete vařit - krok za krokem recept na zimu
Další verze surového adzhika s vlastními rukama, která by se neměla vařit, je vhodná pro zimu a okamžitě sloužit. Způsob přípravy takového voňavého polotovaru je velmi jednoduchý a nevyžaduje mnoho času. Doslova po dobu půl hodiny ve středně ostrém surovém adzhika bude připraven! Všechny podrobnosti o přípravě surového Adzhika, které nemusíte vařit krok za krokem recept se svými vlastními rukama níže.Nezbytné suroviny pro surovou Adjiku s vlastními rukama, které nepotřebujete vařit
- sladká zelená paprika - 1 kg
- česnek - 400 gr.
- velká sůl - 3 lžíce. l.
- chmele - chuť
- koriandrové semena podle chuti
Podrobné pokyny pro recept na syrové Adzhika, které by neměly být připraveny na zimu
- Můj pepř a pečlivě vyčistit uvnitř příček a semen. Pepř projdeme masíčkem nebo mixérem.
- Cesnak je vyčištěn a rovněž brousen brusičem na maso.
- Sůl s kořením broušená v maltě.
- Všechny složky jsou smíchány v jednom velkém obalu. Nechte půl hodiny.
- Po 30 minutách může být vyzkoušena hrubá adžika. Pokud chcete, aby byla taková adžika v zimě, pak ji jednoduše zabalte na suché sterilní sklenice a zakryjte víčky.
Domácí hot adzhika z rajčat, papriky, česneku a křenu, krok za krokem recept
Domů adzhika s rajčaty a pepřem může být velmi ostrá, pokud přidáte další česnek a křen. Taková kombinace přísad nezanechá lhostejný žádný znalce ostrých koření! Jak udělat domácí ostrý adzhika s rajčaty, paprikou, česnekem a křenem.Základní ingredience pro domácí akutní adzhika s rajčaty, paprikou, česnekem, křenem
- Rajčata -1,5 kg
- křenový kořen - 100 gr.
- česnek - 2-3 hlavy
- horká paprika - 3-4 ks.
- sůl -3 lžíce. l.
Postupné pokyny pro domácí recept na Adžiku z rajčat, česneku, pepře, křenu
- Pepř a moje rajčata čistíme křen z kůry, česnek je také oloupán z plenek.
- Projíždíme rajčaty spolu s peelingovou maskou. Dále posíláme česnek a pepř (je možné společně s obilím).
- Křen se třepal na malém strouhaní.
- Kombinujeme všechny ingredience dohromady, sůl a dobře promícháme.
- Nakreslíme hotovou adžiku na čisté plechovky a zavřete je víčky, uložíme je na chladném místě.