Čerstvé nebo chlazené ryby
• Oči jasné, s černými žáky a průhlednou rohovkou. Skryté a matné oči jsou známkou stagnace.
• Žáber světlé růžové nebo červené.
• Buničina je hustá a pružná,
Nenechte se chytit a neplížte.
• Kůže je hladká a lesklá, váhy se pevně drží.
• Hřbet je rovný, pružný, vlhký. Je-li suché nebo zvlněné, je lepší koupit ryby.
Mražené ryby
• Barva: ztmavené nebo zažloutlé filé - stažené nebo zmrazené.
• Tvar: kusy - pevné, neporušené a nepoškozené.
• Stav: Pokud ryby vypadají vysušené, znamená to, že byly dlouho uloženy.
• Icing glaze: homogenní, bez krystalů.
Jak vařit?
• Pár.
• Pečte v pergamenu nebo fólii.
• Na grilu.
• Ve fritovací pánvi bez tuku.
• Ve slané kůře (je důležité, aby kostra byla celá a pokožka neporušená, jinak bude miska slaná).
Tilapia
Užitečné látky a vlastnosti - má hodně bílkovin a velmi málo tuku - asi 2 g na 100 g výrobku. Je vynikajícím zdrojem fosforu, draslíku a vitamínu B12. Obsahuje selen - silný imunomodulátor, který zvyšuje odolnost pokožky před hnisavými záněty a má antikarcinogenní vlastnosti. Niacin, součást tilapie, pomáhá při prevenci infarktu. Týdenní sazba dvakrát týdně pro 200-300 g. Jak vařit. Ryby bez zápachu. Pečeme, vaříme, dusíme, vaříme kotlety. Než nahradit - červený vrchol, červený lusian.
Pangasius
Užitečné látky a vlastnosti - bohaté na vitamín D: reguluje vstřebávání vápníku a fosforu a jejich včasný vstup do kostní tkáně. Pomáhá předcházet vzniku kazu, zdraví dásní, ochraně před diabetem. Z mastných polynenasycených kyselin v pangasiusu, většina omega-6, která zvyšuje odolnost těla proti zánětu. Týdenní sazba - jednou týdně pro 200-250 g. Jak vařit. Fry, guláš, pečte nebo použijte v náplni na koláče. Co nahradit - Tilapia, červená Lutsian.
Shig
Užitečné látky a vlastnosti - bílá rybka patří do rodiny lososů, takže má podobnou nutriční hodnotu. Je vhodný pro stres a těžké zátěže, pomáhá odolávat depresivní náladě, podporuje zdraví nervového a kardiovaskulárního systému, reguluje množství cholesterolu v krvi. Týdenní sazba - dvakrát týdně na 300 g. Jak vařit. Pečeme celé nebo plněné bylinkami, citronem nebo zázvorem, grilem, vaříme ucho. Co je třeba nahradit - Pstruh.
Sazan
Užitečné látky a vlastnosti - tato říční ryba obsahuje hodně draslíku a fosforu. Účastní se energetického metabolismu, jsou nezbytné pro zdravý metabolismus, ovlivňují funkci jater a ledvin. Dva důležité body: vápník - pro prevenci osteoporózy a železa - pro obnovu krve a saturaci buněk kyslíkem. Týdenní sazba - jednou za týden na 300 g. Jak vařit. Gril, vařte ve fólii se zázvorem nebo bylinkami, pečte do soli. Co nahradit - Karp.
Sumec
Užitečné látky a vlastnosti - vysoký obsah síry pomáhá udržovat pokožku, vlasy, zdraví nehtů, reguluje metabolismus kyslíku v buňkách, zlepšuje tón a odolává emisím radioaktivních látek. Sumec obsahuje jód - přispívá k normalizaci funkce štítné žlázy a reprodukčního systému. Týdenní sazba - jednou za týden na 250 g. Jak vařit. Pečeme zeleninou ve fólii, grilujeme, dusíme, vaříme. Co je třeba nahradit - Pstruh duhový, pstruh mořský, červený lucian.
Icefish
Užitečné látky a vlastnosti se nacházejí v ekologicky čistých arktických vodách, takže se nehromadí toxiny ve svalech. Současně je tuk v něm jen 1-2 g na 100 g a jód, hořčík, fosfor, draslík je v průměru 0,5-1,5krát vyšší než ve stupních z teplých moří. Dalším fluorem nezbytným pro zdraví zubů, hematopoézy a zinku, který je zodpovědný za krásu pokožky a libido. Týdenní sazba - dvakrát 200-300 g. Jak vařit. Ryby bez zápachu. Připravte želé, pečte v troubě, vaříme pár. Co je třeba nahradit - Treska, mořský vlk.