Ve vzhledu jsou karfiol a brokolice podobné, což je velmi výhodné - v jedné připravené misce vypadají velmi dobře. Ale zelí brokolice je mnohem bohatší s užitečnými látkami než barvou. To znamená, že výživová hodnota jednotlivých pokrmů z barvy zelí není dostatečně vysoká.
Recepty na přípravu výživných a chutných jídel z brokolice a květáku
Zelenina dusená s ananasem.
Vezměte 200 g karfiolu a 200 g brokolice, asi 50 g konzervovaného ananasu, polovinu jedné papriky, citronu, 1 lžičku škrobu, 1 polévkovou lžíci slunečnicového oleje a několik větviček čerstvého koriandru.
Květenství zelí po dobu jedné minuty hodí do vroucí vody, pak hodit zpět do cedníku. Bulharské papriky nakrájíme na proužky, trochu smažíme ve vařícím slunečnicovém oleji. Přidejte do mixéru kusy ananasu, koriandru, citronové kůry a kotlety. Z míchačky se mletá směs vloží do pánvi s bulharským pepřem, nalije se do škrobu a dobře se promíchá. Vyhazujte na nízkém ohni, dokud nehustíte. Pak zelí ve výsledné omáčce a vaříme 5 minut. Před podáváním položte na talíře hotovou, velmi chutnou misku a zdobte proužky sladké pepře.
Kastról v krémové omáčce.
Chcete-li připravit tento strava, vezměte 400 g brokolice a 400 g zelí barvy, 100-150 g sýra, 0, 5 litrů nízkotučného krému, 1 polévkovou lžíci mouky a 1 polévkovou lžíci másla.
Zelí nakrájejte na květenství, opláchněte, vaříme 10 minut a nalijeme do cedníku. Položte zelí do pekáče, olejované. Maso roztírejte ve smažce, nalijte mouku a trochu si smažte, přidáme krém a přivedeme k varu. Přidejte strouhaný sýr do pánve a celou dobu promíchejte, až se roztaví. Výslednou omáčkou a pepřem zalijeme zelí. Vložte misku do předehřáté trouby na 180 stupňů a pečte po dobu 20 minut.
Zeleninová gratin.
Chcete-li připravit tento pokrm, musíte vzít 600-700 g barevného zelí, 400 gramů brokolice, dvě vejce, plátek šunky, 100 gramů tvrdého sýra, 2 lžíce slunečnicových semen, 200 ml krému, ½ čajové lžičky zvlněného muškátového oříšku.
Demontujte květák a brokolice na květenství, opláchněte dobře tekoucí vodou. Položte květenství ve vařící slané vodě, vaříme 5 minut a pak je přetočíme do cedníku. Zralé zelí zaléváme. Šunka se naseká na proužky a rozšiřuje se mezi květenství kapusty. Vejce oddělíme a přidáme polovinu strouhaného sýra. Sůl a pepř zelí podle chuti, posypeme muškátovým oříškem, nalijeme směs vajíček a posypeme semeny a zbytkem sýra. Formulujte v troubě a pečte 20 minut při teplotě 200 stupňů.
Nyní bych chtěl uvažovat o způsobech přípravy pokrmů také z kapusty, ale je to nezávislé.
Květák s těstovinami.
Chcete-li připravit jídlo, musíte vzít 300 g zelí, 300 g těstovin, 2 cibule, 1 lžíci rajčatové pasty, 1 polévkovou lžíci mouky, sůl, pepř.
Ve slané vroucí vodě položte květenství zelí a vařte 2 minuty. Vypusťte vodu a vařte těstoviny do zeleninového vývaru. Ve smažce na másle nakrájejte jemně nakrájenou cibuli, přidejte rajčatovou pastu a vypijte dvě minuty. Poté nalejte mouku, přidejte sůl, pepř a vařte ještě 2 minuty. Nalijte těstoviny do cedníku, přidejte vývar do pánve a vaříme dalších 5 minut, dokud se omáčka neztuhne. Umístěte těstoviny na misku, položte kapustové květenství po okrajích a nasypeme omáčkou.
Bramborová brokolice s orientálními houbami.
Chcete-li připravit pokrm, potřebujete 500-700 gramů brokolice, 2 žáby, 30 gramů čínských hub, malý kousek čerstvého kořenového zázvoru, 200 g tofu do tvarohu, 3 lžíce strouhaných mandlí, 4 lžíce sójové omáčky, 1, 5 sklenic zeleniny vývar, 2 lžičky škrobu, rostlinný olej, sůl, cukr.
Předem sušené houby nalijte vodu, namočte a jemně je nakrájejte. Cibule a zázvor tenké řez. Odřízněte brokolici na květenství a opláchněte. V pánvi, přednostně hluboce, nalijte trochu rostlinného oleje, přidejte zeleninu a smažte. Po 3-4 minutách přidejte tofu sýr nakrájený na kousky, houby, sójovou omáčku a špetku cukru. Po další 1 minutě nalijte obsah smaženého pánev se zeleninovým vývarem a nechte 10 minut vařit na nízké teplotě. Škrob se rozpustí studenou vodou, přidá se do pánve a míchá se po celou dobu. Nakrájené mandle v jiné čisté pánvi bez oleje, přidejte do zeleniny a vaříme další minutu. Jako vedlejší jídlo bude vařená drobivá rýže.
Pokrmy připravené z brokolice a zbarveného zelí jsou díky obsahu užitečných látek velmi vhodné pro osoby s kardiovaskulárními chorobami. Také, pokud budete trvale používat tyto druhy zelí, pomůže váš nervový systém vypořádat se stresem.