Dort "Praha"

Čokoládový dort "Praha" "Praha" - čokoládový dort, neuvěřitelně populární v Rusku od doby SSSR a tak draho milovaný každou rodinou. Existuje názor, že název tohoto dortu pochází z českého hlavního města stejného jména. To však není zcela pravdivé. V receptech české kuchyně tento dezert chybí. Recept na pražský dort vynalezl Vladimír Mikhailovič Guralnik, vedoucí cukrárny pražské restaurace v Moskvě. Vladimir Guralnik je také znám jako autor více než třiceti receptů originálních koláčů a koláčů: například dort "Bird's Milk". Guralnik se naučil jemnosti cukrářského řemesla z československých mistrů cukrářů, kteří pravidelně přijížděli do ruského hlavního města a vyměňovali si zkušenosti. V zásadě se dort "Praha" může nazývat variací dalšího slavného rakouského dortu "Sacher", ačkoli vzorec nikdy neměl krém. Tento dort je známý v různých formách: Praha, Klasická Praha, Staré Praha, Chiffon Praha - všechny se liší ve složení krémů a sušenek. Jen jejich 3 komponenty zůstávají nezměněny: čokoládové sušenky, máslový krém a čokoládová omáčka. Dnes vám nabízíme přípravu jedné z variant koláče "Praha" - na kysaně z kakaové sušenky. Cítíte chuť dětství!

Čokoládový dort "Praha" "Praha" - čokoládový dort, neuvěřitelně populární v Rusku od doby SSSR a tak draho milovaný každou rodinou. Existuje názor, že název tohoto dortu pochází z českého hlavního města stejného jména. To však není zcela pravdivé. V receptech české kuchyně tento dezert chybí. Recept na pražský dort vynalezl Vladimír Mikhailovič Guralnik, vedoucí cukrárny pražské restaurace v Moskvě. Vladimir Guralnik je také znám jako autor více než třiceti receptů originálních koláčů a koláčů: například dort "Bird's Milk". Guralnik se naučil jemnosti cukrářského řemesla z československých mistrů cukrářů, kteří pravidelně přijížděli do ruského hlavního města a vyměňovali si zkušenosti. V zásadě se dort "Praha" může nazývat variací dalšího slavného rakouského dortu "Sacher", ačkoli vzorec nikdy neměl krém. Tento dort je známý v různých formách: Praha, Klasická Praha, Staré Praha, Chiffon Praha - všechny se liší ve složení krémů a sušenek. Jen jejich 3 komponenty zůstávají nezměněny: čokoládové sušenky, máslový krém a čokoládová omáčka. Dnes vám nabízíme přípravu jedné z variant koláče "Praha" - na kysaně z kakaové sušenky. Cítíte chuť dětství!

Složení:

• Pšeničná mouka 2 lžíce.
• Kuřecí vejce 3ks.
• Cukr 1 polévková lžíce.
• Smetana 200 g
• Kondenzované mléko 0,5 jar
• Kakaový prášek 3 lžíce. l.
• Soda 1 lžička.
• Citronová šťáva 1 polévková lžíce. l.
• Sůl 1 špetka
• Kondenzované mléko 0,5 jar
• Máslo 200 g
• Kakaový prášek 1 polévková lžíce. l.
• Voda 200 ml
• Jam 50 ml
• Čokoládová černá 150 g
• Voda vařená 4 lžíce. l.
• Máslo 60 g

Pokyny

• Krok 1 Pro přípravu dortu "Praha" potřebujeme: vejce, cukr, zakysanou smetanu, kondenzované mléko, kakao, pšeničnou mouku, sódu a citronovou šťávu, máslo, džem (pro vaši chuť) a vodu (vroucí vodu).
• Krok 2 Začněte připravovat těsto: v hluboké misce, rozlomte 3 vejce, přidejte špetku soli a lehce porazte mixér.
• Krok 3 Nalijte cukr do vajíček a protřepejte až do svěží bílé hmoty.
• Krok 4 Přidejte kyselou smetanu, 1/2 nádobu z kondenzovaného mléka, soda (uhasit citrónovou šťávou) - vše je snadné a rychlé.
• Krok 5 Přidejte kakaový prášek a promíchejte.
• Krok 6 Postupně přidejte veškerou prosetou mouku na těsto. Míchá se koruna tak, aby nezůstaly žádné hlíny.
• Krok 7 Nebudete mít příliš husté těsto. Musí odpočívat 10 minut. V tuto chvíli zahřejeme troubu na 180 ° C.
• Krok 8 Připravíme olejový krém. Chcete-li to provést, mlejte několik minut jemného másla, dokud nebude načechraný.
• Krok 9 Přidejte zbývající polovinu kondenzovaného mléka a kakaového prášku. Třepe ještě několik minut.
• Krok 10 Výsledný krém by měl být vložen do chladničky.
• Krok 11 Je čas na pečení koláčů: mastný olej nebo plech. Nalijte 1/2 části těsta do formy a pečte při teplotě 180 ° C asi 30 minut.
• Krok 12 Tak pečte 2 koláče. Nechte je ve tvaru vychladnout.
• Krok 13 Potom vyjměte z formy pomocí nože a nechte vychladnout na stole.
• Krok 14 Odřízněte dva koláče na polovinu. Z tohoto důvodu vezmeme dort a s hrotem nože děláme řez bočně po kruhu. Vezmeme hustou nit, vložíme ji do štěrbiny, natáhneme ji rukama a přesuneme "na sebe" a nakrájíme koláč na polovinu.
• Krok 15 Připravíme impregnaci pro dort: mícháme veškeré džemy s vodou. Použil jsem brusinku.
• Krok 16 Zachyťte dort: vložte kroužek na misku pro montáž, vložte 1 dort na dno, namočte ho vodou a zasekněte.
• Krok 17 Nahoře položte 1/3 části krému.
• Krok 18 Opakujte kroky 16-17 (krémová impregnace-krém), dokud nedojde k vyčerpání krému a koláče. Poslední koláč nesmí být namazán smetanou, je nutné pouze namočit s vodou a zaseknout.
• Krok 19 Připravte čokoládový fondant. Roztřepeme čokoládu ve vodní lázni, přidáme do ní máslo - mícháme, dokud se nerozpustí. Nalejte 4 polévkové lžíce. l. horká voda, rychle promíchejte. Nechte sladkou trochu vychladnout.
• Krok 20 Opatrně vyjměte kroužek z koláče a vyhlaďte jeho strany.
• Krok 21 Do dortu můžete položit pás pergamenového papíru, aby nedošlo k znečištění misky. Nalévejte teplou kalu do středu a začněte jej vyhlazovat pomocí špachtle, pohyby by měly vypadat jako ruční hodiny na knoflíku - od středu a v kruhu - takže fudge bude rovnoměrně rozptýlit v kruhu a rovnoměrně vytékat po stranách. Opravte s pomocí stejného ostří malé vady, pokud existují.
• Krok 22 Poté je třeba papír pečlivě odstranit z dortu. Ozdobte dort "Praha" podle přání, nechte v kuchyni po dobu 1 hodiny a poté vložte do ledničky na impregnaci po dobu 3-4 hodin nebo v noci.