Pstruh ve sýrové omáčce
Co potřebujete pro jídlo:
- 2 pstruhy, každý o hmotnosti 500 g
- 200 g zpracovaného sýra
- 0,5 šálku mléka
- 3 cibule
- 4 stroužky česneku
- 75 g loupaných vlašských ořechů
- šťáva z 1 citronu 2 lžičky. hořčice
- banda petrželky
- 50 g másla + 1 polévková lžíce. l.
- sůl, pepř
Doba přípravy: 45 minut. Podávání: 4
Co dělat:
Pstruh čistý. Odstraňte hlavy a žebra. Přes řez břichem odstraňte střeva. Pomocí ostrého nože dělejte řez podél hřbetu. Pomocí malých řezů podél žeber řezte každé tělo na 2 filé. Vyjměte kosti. Umyjte filé, osušte a ochucte sůl a pepř. Oloupejte 2 cibulkami a česnekem, nakrájíme. Umyjte petržel, nakrájíme ho na malé větvičky a nakrájíme jemně. Smíchejte máslo s cibulí, česnekem, polovinou petrželkou, hořčicí a citrónovou šťávou. Každé pstruh položte na samostatnou velkou fólii, na obou stranách mašte velkou rozměru s výslednou směsí. Není možné zabalit fólii. Pečicí troubu položte do předehřáté trouby na teplotu 200 ° C po dobu 15 minut. Mícháme sýr s mlékem. Vlašské ořechy se smaží, neustále se míchají, na suché vyhřívané pánvi, 5 min. Nechte mírně vychladnout, pak nakrájejte malým nožem na malé kousky. Zbývající žárovka je vyčištěna, nakrájena na tenké polokruhy, smažena v suté pánvi se zbývajícím olejem, 6 minut. Přidejte matice, vařte 1 min. Nalijte směs sýra a mléka, promíchejte a odstraňte z tepla. Přidejte zbývající petržel. Pstruh se rozloží na talíře a nalijte omáčkou.
Pikantní koření jablek
- 2 jablka
- 2 žluté nebo zelené papriky
- 2 polévková lžíce. l. rozinky bez jám
- 1 lžička. mleté horké červené papriky
- šťáva z 1 citronu
- sůl, cukr
Jablka se umyjí, čistí a rozřezávají na 4 díly. Odstraňte jádro. Sladká paprika, která se umyje, nakrájí na polovinu a semena sejmou. Buničiny vložte do cedníku a opalte s vroucí vodou. Rozinky a opláchněte teplou vodou, nechte 10 minut. Jablka, papriky a rozinky jemně nasekané. Vložte do misky, přidejte horkou papriku, citronovou šťávu, stejně jako sůl a cukr podle chuti. Míchat a umístit do chladničky.
Doba pečení: 10 min. Objem: 250 ml. K ochucení lze podávat teplé nebo studené maso, drůbež, ryby.
Třešňové rajčata v parmezánovém krému
Co potřebujete pro jídlo:
- 500 g cherry rajčat
- 200 g parmezánu
- 500 ml krému s 9%
- 2 vejce
- 4 žloutky
- 1 polévková lžíce. l. kukuřičný škrob
- 20 g másla
- 2 polévková lžíce. l. olivový olej
- 2 polévková lžíce. l. balsamic ocet
- 2 polévková lžíce. l. zlato
- sůl, pepř
Doba vaření: 50 min. Podávání: 4
Co dělat:
Parmezánový rošt na velkém strouhaní. Kukuřičný škrob zředěný ve 2 polévkách. l. krém. Vejce a žloutky ve velké misce. Přidá se zředěný škrob a zamíchejte. Pak za míchání nalijte zbylý krém. Odložte 2 polévkové lžíce. l. strouhaný parmezán. Zbývající sýr se přidá do směsi vaječného krému. Smažte sůl a pepř. Namažte 6 dílů krému maslem. Naplňte je 2/3 výsledného krému. Ponechat. Umýt a sušit rajčata. Předehřejte olivový olej ve velkém kastrolu, nechte rajčata, rychle smažte, neustále se otáčejte, 3 min. Přidejte balsamikový ocet a med. Vařte na vysokých teplotách dalších 2 minuty. Odstraňte z tepla. Položte rajčata na formy, posypeme zbývajícími parmezánem. Vložte do trouby, předehřátý na 200 ° C. Po 10 minutách. Snížit teplotu pece na 180 ° C a vařit dalších 30 minut. Podáváme teplou nádobu.
Šťavnatý koláč s krůtí prsíčkou
Co potřebujete pro jídlo:
- 2 polévková lžíce. l. koření
- 500 g krůtího filé
- 500 gramů hotového těsta
- 2 stonky póru, pouze bílá část
- 150 g čerstvě zmrazeného zeleného hrášku
- 3 polévkové lžíce. l. mouka
- 1 vejce
- 150 ml krému s obsahem tuku 35%
- 25 g másla
- 2 polévková lžíce. l. rostlinný olej
Doba vaření: 1 hodina a 20 minut. Podávání: 4
Co dělat:
Filet z krocanů by se měl umýt, vysušit a nakrájet na kostky o straně 2,5 cm. Rolovat kostky v mouce, třepit nadbytek. Rýže pór a nakrájíme na kroužky. Zahřejte máslo a rostlinný olej v pánvi. Dejte krůta a smažte, míchání, 10 min. Přesuňte šlehák do misky a položte ji stranou. Snižte teplo, dát pór, vaříme 4 minuty. Nalijte 1 šálek vody a smetany, vařte 5 minut. Vraťte tureku do pánve a přidejte zelený hrášek. Na třepaném pracovním povrchu se těsto rozloží na 2 vrstvy o tloušťce 0,5 cm. Jedna vrstva by měla být 40 x 60 cm, druhá - 32 x 40 cm. Umístěte velké obdélníky do 4 servírovacích pekáren tak, aby spodní a boční strany byly zavřené. Rozložte plnění forem. Zakryjte malými kousky těsta, otřete hrany. Namažte špičku koláčů s rozbitým vejcem. Na každém dortu připravte 3 malé otvory a vložte do předehřáté trouby na 200 ° C po dobu 30 minut.