- Čerstvá limetová šťáva - 5 Art. lžíce (pro omáčku)
- Sůl - 1 čajová lžička (pro omáčku)
- Česnek - 1 zub (jemně drcený, pro omáčku)
- Čerstvé koriandro - 1/4 šálku (jemně nakrájené, na omáčku)
- Zemní kmín - 1 čajová lžička (pro omáčku)
- Olivový olej - 1/3 Sklo (pro omáčku)
- Mletá paprika - - Chuť (pro omáčku)
- Quinoa - 1 sklo
- Stolová sůl - 1 Čl. lžíci
- Černá fazole - 400 gramů
- Kukuřice - 1 šálek (čerstvá)
- Sladká paprika - 1 sklo (jemně nakrájené)
- Chile - 1 kus (oloupané a nasekané)
- Čerstvé cilantro - 1/4 šálku (jemně nakrájené)
- Zelená cibule - 1/4 šálku (jemně nakrájená)
Složení omáčky. Šlehačkou, limonádou, solí, česnekem, koriandrem a kmínem. Neustále misejte a postupně přidejte olivový olej do tenkého pramínku, dokud se hmoty nezapojují. Smažte s pepřem na chuť a nechte stranou. Chinoo dobře umyjte ve studené vodě, několikrát změňte vodu. Nalijte labuť do síta. Vařte vodu v hrnci (asi 6 šálků), přidejte vodu. Naplňte quinoa a vaříme 10 minut. Mezitím připravte gázu a síto pro parní lázeň (je lepší použít parník). Zatímco se vaří quinoa, můžete připravit další přísady. Kvinoa nalijte do připraveného síta s gázou. Do dna parního kotle (pánve) nalijte malé množství vody a přivedete k varu. Umístěte síto nad vroucí vodu a kryt. Ujistěte se, že se quinoa nedotýká vody. Vaříme 10 minut. Pak rozmícháme vidličkou a necháme vychladnout. Ve velké misce kombinujte quinoa, fazole, kukuřici, nakrájenou papriku, jalapenovou papriku, koriandru a zelenou cibuli. Míchejte mírně. Ochlaďte salát na pokojovou teplotu a můžete se dát do stolu. Bon appetit.
Podávání: 6