Jídla kavkazské kuchyně jsou velmi chutné a pestré. Jsou naplněné zelení, kořením, masem a zvláštní orientální chutí. Harcho, pilaf, shish kebab, satsivi - všechna tato jména jsou nám známa. Je těžké najít někoho, kdo nemá rád kavkazské jídlo. Je to velmi odlišné od našich pokrmů. Proto vám chceme nabídnout ty nejlepší recepty, které byly po desetiletí shromažďovány.
Shurpa se vepřovým masem
[thumbt] http: // stránky /uploads/posts/2013-07/1373759420_shurpa-620x350.jpg [/ thumb]
Shurpa je tradiční pokrm orientální kuchyně. Pro jeho přípravu bude vyžadovat hodně masa, zeleniny a někdy i ovoce.
Nezbytné ingredience pro šurpa: půl kilogramu vína, 700 g brambor, pár cibule, 2 mrkve, 2 lžíce. rajčatovou omáčkou, čajovou lžičku koření, rostlinným olejem, 2 litry vývaru, zeleniny a soli.
Cibuli nakrájíme na proužky a smažíme rostlinným olejem, dokud nebude zbarveno zlato. Můžeme nakrájet na malé kousky, smažeme a mícháme s cibulí. Pak přidejte mrkev, nakrájejte na kostky, rajčatovou omáčku a pokračujte v smažení dalších 5 minut. Potom nakrájejte maso se zeleninou do hrnce, naplňte vývar a přivedete k varu. Jakmile polévka uvaří, vložte do ní brambory, nakrájené na kostičky. Sůl, pepř, přidat koření a vařit po dobu půl hodiny. Připravená polévka bohatě posypeme zeleně a podáváme horké. Bon appetit!
Východní polévka
Toto jídlo je nejen chutné, ale i vydatné. Je vhodný pro nedělní oběd a slavnostní večeři.
Chcete-li udělat polévku, budete potřebovat: kilogram jehněčí kosti, 1 cibuli, 120 g bílé fazole, 140 g mouky, 2 kuřecí vejce, banda koriandru, banda zelené cibule, 2 l vody, sůl a pepř.
Fazole předem namočte ve vodě (po dobu 8 hodin). Oddělíme maso od kosti a nasypáme kosti se zbytky masa a vody a vaříme hodinu a půl. Pulp přes maso, přidejte k tomu odnoyaytsso, nakrájenou cibuli a koriandru (trochu). Pak sezónu sůl, pepř a míchat všechno. Zakryjte film a vložte do ledničky.
Zatímco je maso v lednici, hněte si těsto na nudle. Vejce promíchejte sklenicí mouky a lžící vody. Každá část testu je jemně mletá a posypána moukou. Jemně rozkrojte rozvinutou vrstvu na nudle a vysušte ji na stole.
Z dokončeného vývaru odstraňte kosti masem a oddělejte ho od kosti a poté ho vložte zpět do vývaru (pouze maso). Předem připravené mleté maso, uděláme masové kuličky. Namočte fazolovou pastu a přidejte do vývaru. Vařte 10 minut, pak přidejte masové kuličky a po 5 minutách ponořte do polévkové polévky zelenou cibulí. Po 10 minutách bude nádobí připraveno. Při podávání posypeme koriandrovou polévkou.
Harcho
Harcho je vařený jehněčí nebo hovězí. Je zelenší ve víc než rýži. A hlavní složkou harko jsou vlašské ořechy.
Pro vaření harcho: 400 gramů jehněčí, 4 sklenice vody, 1 mrkev, 2 cibule, 2 polévkové lžíce. rýže, 2 polévkové lžíce. rajčatová pasta, 3 polévkové lžíce. vlašské ořechy, černý pepř, chmel - suneli, bobkový list, česnek, koriandrová zelenina a petržel.
Můžeme nakrájet na malé kousky a umístit do pánve. Nasytíte se při nízkém ohni 10-15 minut. Poté přidáme vodu a vaříme přípravky, pamatujeme si, že jsme odstranili pěnu. Po hodině vaření přidejte opláchnutou rýži do vývaru a vaříme další půlhodinu. Mrkev mřížkovou cibulí, jemně nakrájejte cibuli. Polovinu nakrájené zeleniny vložte do vývaru. Zbývající polovina je uhasena. V dušené zelenině přidejte koření, rajčatovou pastu a ořechy. Dobrý vyspezharette. V polévce házet bobkový list, černý pepř a smažte. Za 10 minut předtím, než je vývar připraven, přidejte sůl, přidejte drcený česnek. Na konci vaření nakrájejte jemně nakrájenou petrželku a koriandr. Polévka na horké.
"Soup Ezogelin"
Jedná se o lehké vegetariánské jídlo, které je připraveno pro klid. Má konzistenci vývaru, zatímco je výživný a vhodný pro zimu. Pokud dodržujete vegetariánství, je nutné, abyste ochutnali.
Chcete-li připravit toto jídlo, budete potřebovat: půl kilogramu čočky, 0,05 kg rýže, 100 g rajčatové pasty, bulharského pepře, cibule, pár lžíce mouky, 33% tuku, krému, řeřicha, čerstvé máty.
Čočka a rýže umyjte, vařte spolu s vařenými cibulkami. Měli byste mít mýdovitou hmotu. Obvykle to trvá asi půl hodiny. Nezapomeňte pepř a sůl. Rajčatová pasta zmačkaná v rostlinném oleji. Můžete přidat malou patinovanou papriku. Jakmile je směs připravená, nalijte ji do krupice. Poté přidáme mouku do polévky, nejprve zředíme vodou. Nakládejte výslednou hmotnost s mixérem. Oddělte krém a nalijte je na talíře polévkou. Při servírování dekorujte s crème fraiche - salátem.
Dolma je doma
Dolma - je to plnka, zabalená do listů hroznů. Kromě tuku přidáme cibuli, olivový olej, obiloviny, zeleninu, koření, ořechy.
Pro přípravu tohoto jídla si vezměte: hroznové listy (mladé), půl kilogramu mletého hovězího masa, jednu cibuli, 100 gramů rýže, banda kopru, koření.
Opláchněte rýži a vařte, až do poloviny vaří. Voduslejte a ochlaďte krupice. Skočte do misky, přidejte do ní rýži, nakrájené koprovou zeleninu, cibuli a koření. Vše důkladně promíchejte. Čerstvě čerstvé hroznové listy se ponoří do vroucí vody na pár minut. Pak položte kus mletého masa a zapijte ho ve formě zelí. Chcete-li zabránit lihovině, můžete opravit pomocí špičatých špiček. Vezměte hrnce nebo panenku s hustým dnem, vložte do ní dolmu a naplňte ji vodou. Přiveďte vařit a vaříme 45 minut. Položte připravenou misku na talíř a připravte si s kysanou smetanou nebo omáčkou podle vašeho uvážení.
Lagman je doma
Lagman připomíná hustou polévku nebo šťavnatou sekundu. Existuje spousta receptů na vaření tohoto jídla, rozdíl je pouze v jednom - v omáčce Lapman pro lagman je vařený stejně. Ale pokud nemáte touhu vařit, pak koupit v takovém obchodě. A omáčku připravte zvlášť. Mějte však na paměti, že nudle správně vybírají, jinak se změní chuť nádobí.
K přípravě omáčky budete potřebovat: 600 g šrot jehněčího nebo hovězího, 2 cibule, 2 mrkve, 2 sladké papriky, 4 ks. celeru, 5 listů čínského zelí, 300 g dlouhých nudlí, pár česneku, koriandru, kopru, koriandru, zirku, soli, černého pepře a rostlinného oleje.
Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, pepř a celer. Mrkev nařezaná na polokruhy nebo slámy. Česnek, čínské zelí a zelené kotlety. Vaříme nudle. Zelenina a maso musí být připraveny na vysoké teplotě. Maso nakrájejte na kostky. Cibule se smaží v pánvi s pozlacenou barvou, pak do ní přidejte maso a smažíte až do rudé kůry. Poté, co se maso zahnulo, přidejte mrkev a smažte další 3 minuty a poté přidejte zbývající zeleninu a vařte několik minut. Po několika minutách přidáme zeleninu, česnek a vývar s kořením. Vařte na středně těžkých místech po dobu 10 minut. Omáčka je připravená.
V hluboké talíři položte nudle, přidejte nudle a nasekané zeleniny na nudle. Bon appetit!
Doufáme, že se vám líbí všechna tato jídla a vaše.