- máslo - 1 Art. lžíci
- mrkev - 1 kus
- šalotka - 1 kus
- rajčatová pasta - 1 st. lžíci
- česnek - 1 zub
- červené pepřové vločky - 1/8 čajových lžiček
- bílé víno - 1/4 šálku
- šťáva z měkkýšů - 1 šálek
- krevety v skořápce - 240 gramů
- Ricotta - 240 gramů
- vejce - 1 kus
- Parmazán - 2 položky. lžíce
- petržel - 2 st. lžíce
- tukový krém - 1/2 šálku
- těstoviny na ravioli - na chuť
1. Předehřejte máslo v hrnci na střední teplotu. Přidejte nakrájenou mrkev a nakrájenou cibuli. Fry, míchání, až cibule začne získávat hnědou barvu po okrajích. Přidejte rajčatovou pastu, nakrájený česnek, vločky červeného pepře a smažte, mícháme až do vzhledu chuti asi 1 minutu. Zvyšte oheň na středně silné, přidejte bílé víno, švestkovou šťávu a krevety ve skořápce. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a vařte na nízké teplotě. Přineste krevety za 3 minuty. Oloupejte a vraťte se do pánve. Kuchněte 20 minut. Naplňte vývar a odložte. Pro přípravu náplně rozemlejte krevety v kuchyňském robotu. Směs s ricotou, vejcem, strouhaným sýrem a nakrájenou petrželkou. 2. Šlepejte 1 čajovou lžičku náplně každých 7,5 cm listu pasty. Navlhčete okraj těsta vodou. Pokud je list pasty nejméně 10 cm dlouhý, sklopte ji napůl podél náplně. Pokud je list pasty menší než 10 cm, vložte druhou vrstvu pasty nahoře a vystřihněte ravioli pomocí řezačky na pizzu. Opakujte se zbývajícími přísadami. 3. Ve velké pánvi přivést vodu do varu, přidat sůl a snížit teplo. Vaříme ravioli v několika dávkách, dokud ne vaříme 2 až 3 minuty. 4. Pro přípravu omáčky smíchejte krém a vyhrazený vývar z krevetky v malé kastrolu. Přiveďte k varu na středně vysokou teplotu, snižte teplotu na střední a vařte po dobu 6-10 minut, dokud se omáčka neztuhne. Nalijte ravioli svařenou omáčkou a podávejte.
Podávání: 6-8