Uzené risotto s uzeným výrobkem je neobvyklé pokrmy běžné v horských oblastech Itálie nebo spíše v Dolomitech. Historicky je tato oblast proslavená svou údou slaninou a pancetou. Uzené slané nebo vepřové šupinky jsou také ideální pro výrobu tohoto lahodného risotto. V Itálii se sýr Scamorz používá k výrobě tohoto risotto. Ale ruský uzený sýr není nijak podřadný a při tání dává krémovou konzistenci rýže. Nepochybně toto uzené risotto ponechá příjemnou pachuť krbu a zimní horskou náladu.
Složení:- Rýže kulatá zrna 240 g
- Cibule bílá 1 ks.
- Sůl 1 špetka
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Zeleninový vývar 500 ml
- Máslo 20 g
- Parmazán 30 g
- Sýr tvrdě kouřený 100 g
- Vepřový steak uzený 120 g
- Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
- Krok 1 K přípravě budete potřebovat rýži Arborio nebo Carnaroli, cibuli, uzenou slaninu, uzený sýr, parmezán, smetanu a olivový olej, sůl a pepř.
- Krok 2 Řezte hruď na malé kousky a smažte se na nízkém ohni, abyste jí ochutnali. Nechte stranou.
- Krok 3 Smažte nakrájenou cibuli v malém množství olivového oleje, dokud nebude čistá.
- Krok 4 Přidejte rýži na cibuli a smažte, neustále se míchá, po dobu 5 minut.
- Krok 5 Vylijte rýži s vývarem a opéchejte s otevřeným víkem, dokud není rýže měkká. Pokračujte v přidávání vývaru tak, aby byla rýže pokryta. Když je rýže připravena, přidáme kouř.
- Krok 6 Přidejte nakrájený uzený sýr, strouhaný parmezán a máslo. Nechte sýr roztavit.
- Krok 7 Sůl a pepř podle chuti. Nechte stát po dobu 5 minut s víkem. Podáváme horké.