Pizza s historií "Margarita" - snad nejjednodušší a zároveň rafinovaná italská pizza, není v ničem, že je pokryta legendami a historie jejího výskytu je slyšet v každé pizzerii. Říká se, že v roce 1889, když navštívil Umberta první od italského krále Umberta první, jeho manželka Margarita ze Savoy chtěla vyzkoušet pizzu - oblíbenou misku italských chudých. Ve dvoře kuchyně pozval místního kuchaře, který vařil pizzu v barvách italské vlajky: červená, bílá, zelená. Pizza nebyla jen krásná, ale také chutěla královnu. Pizza byla poprvé nazvána "vlasteneckou" kvůli barevné schéma, ale lidé, kteří slyšeli o královské laskavosti této pokrmu, rychle přejmenovali pizzu na "Margaritu". Pokud se chcete cítit jako nejvíce zvědavý člověk, připravte Margaritu a ujistěte se, že nezůstanete lhostejní, navzdory skutečnosti, že v této pizze nejsou žádné přísady masa. Receptura je určena pro 2 pizzy o průměru až 30 cm.
Složení:- Pšeničná mouka 3 lžíce.
- Salt 1 lž.
- Cukr 1 lž.
- Olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Kvasinky sušené 11 g
- Voda 250 ml
- Olivový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Sýr Parmesan 100 g
- Mozzarella 300 g
- Rajčata 200 g
- Basil zelený čerstvý 2 g
- Rajčatová omáčka 6 lžící. l.
- Basil suchý 0,5 lžičky.
- Oregano suché 0,5 lžičky.
- Krok 1 Pro přípravu těsta použijte následující potraviny: mouku, cukr, sůl, vodu, olivový olej a droždí. Pro plnění potřebujeme: rajčatovou omáčku, sušenou bazalku a oregano, sýry parmazánu a Mozzarellu, rajčata, listy zelené bazalky (lze je nahradit jinými zelenými).
- Krok 2 Sůl a cukr rozpusťte v teplé vodě.
- Krok 3 Kvasinky by měly být používány podle pokynů na obalu, v tomto případě míchané s prosíváním mouky.
- Krok 4 Postupně přidejte k mouce smíchané s kvasnicemi, vodným roztokem s přísadami, hnětem elastické těsto nejprve lžící nebo špachtlí a pak rukou.
- Krok 5 Nalijte trochu olivového oleje a hněteme těsto, dokud nebude hladké. Olivový olej má vlastnosti, že se nedostane do jídla, ale obklopuje je. Přidané na poslední fázi hnětení, máslo dělá těsto velmi elastické.
- Krok 6 Pokryjte pokrmy ubrouskem a dejte je na teplé místo po dobu 2 hodin. Těsto by mělo výrazně zvýšit objem.
- Krok 7 Hněte si těsto a rozdělte ho na 2 kusy (dostanete 2 pizzy až do 30 cm v průměru). Těsto natáhnete ruce do tenké placky se zahuštěným okrajem a přemístíte do formy nebo do plechu. Pizza nemá rád válec, má rád teplé ruce. Je-li těsto připraveno správně, mohou utěsnit ruku jako rukavici a nebudou se zlomit.
- Krok 8 Těsto namažte olivovým olejem. Jedná se o velmi důležitý prvek vaření - povrch těsta, který přichází do kontaktu s šťavnatou náplní, nikdy nebude mokrý a pizza bude obzvláště chutná.
- Krok 9 Na oleji nahoďte těsto s rajskou omáčkou.
- Krok 10 Grate parmesan s jemnými hoblinkami, pokrývající celý povrch jednotnou vrstvou. Nahoru s sušenou bazalkou a oreganem.
- Krok 11 Řezané rajčata a plátky do mozzarelly s tenkými hrnky.
- Krok 12 Položte rajčata a sýr střídavě v barvě a vytvořte vzorek, který vaše fantazie vypráví.
- Krok 13 Pečte pizzu na 10 až 15 minut při 220 ° C. Vzhledem k tomu, že Mozzarella rychle tvoří křupavou kůru a potřebujeme blednout, 3-5 minut před vařením, musíme přidat čerstvé kousky mozzarelly a jakmile se roztaví, okamžitě vyndejte pizzu. Ozdobte čerstvými bazalkovými listy - a italský tricolor je připraven. Bohužel jsem nemohla koupit zelenou bazalku, takže jsem použil listy kořenu hlávkového salátu.