Křehká pizza je bezpochyby oblíbeným jídlem nejen pro děti. Je téměř nemožné stát na prázdném žaludku s pohledem a vůní teplé pizzy se sýrem, slaninou a všemi druhy koření. Ale jelikož toto jídlo je velmi vysoko-kalorické, mnozí odmítají sami sebe s potěšením ochutnat i kus. Existují však jednoduché recepty na "zdravou" pizzu. Takže, pizza: historie, způsoby vaření a "uvolnění" tohoto nádherného jídla.
Trochu historie pizzy
Přemýšleli jste někdy o tom, kolik let pizzy? Dokážete si představit, že její věk přesahuje několik tisíc let, a dokonce ani archeologové nevědí, která civilizace zvládla přípravu tohoto jídla nejprve. Je známo, že k tomu došlo dávno. Historie nám říká, že starodávní Egypťané tradičně oslavovali narozeniny faraóna s koláčky, bohatě kořeněné kořením a starověcí Řekové jim přidávali různé omáčky a jejich spotřeba byla mnohem příjemnější. Jeho pravá podoba a obsah pizzy získané během renesance v Neapoli, kde jsou špatné pečené koláče s malým množstvím jídla, včetně olivového oleje, koření a dokonce i sádla. Tato pizza byla docela podobná dnešní pizze, takže originální pizza je oficiálně považována za Neapol v roce 1830.
Co obsahuje nejoblíbenější pizzu?
Klasická pizza je těsto z mouky, kvasnic, cukru, soli, olivového oleje a vody. Těsto je hněteno ručně, vloží se do teplého místa pro otoky, očekává se po nějakou dobu a je rozloženo tenkou vrstvou asi 5 mm. na plechu na pečení. Mistři obvykle nazývají kůrou, jejíž tloušťka závisí nejen na zavedených normách, ale také na individuálních preferencích osoby.
Tradiční recept na crusting je následující: 1 balíček suchých kvasnic, 1,5 šálků horké vody, 4 šálky bílé mouky, 1,5 lžičky soli, 2 polévkové lžíce olivového oleje, 1 polévková lžíce cukru. Ale někdy musíte přidat extra mouku a olivový olej. Pak je těsto pokryto rajčaty nebo rajčatovou omáčkou a dalšími přísadami na chuť. Klasická pizza se pečou ve speciální peci s použitím dřeva při vysokých teplotách a relativně krátkém čase.
Pizza Margarita
Podle historiků byla tato pizza poprvé připravena na královském dvoře na počest královny Margarity Savoy, která oslavila své narozeniny. Raffaele Esposito, majitel pizzy, vyložil barvy italské vlajky - z rajčat, mozzarelly a čerstvé bazalky. Takže jednoduchá pizza se stala oblíbeným způsobem ve vyšších kruzích. Pro plnění budete potřebovat následující komponenty: 2 velké rajčata, 2 stroužky česneku, 250 gramů sýra mozzarelly, 4 polévkové lžíce olivového oleje, několik čerstvých listů bazalky.
Pizza Polo
Je to chutné a snadno si zapamatovatelné! Tato pizza je velmi výkonná a má vlastnosti dietních jídel! Složení pro plnění: kuře, paprika, okurka, kukuřice, houby, smetanová omáčka, sýr. Pizza Polo se příliš dlouho nepopívá - zničí všechny užitečné látky v něm.
Pizza Capricciosa
Je to jen poklad pro hladové lidi! Při cestě domů po dlouhém a únavném dni chcete jíst něco velkého, voňavého, ačkoli vysoce kalorického, si myslíte: "Proč ne pizza?" Potřebujete potraviny: šunka, slanina, vejce, houby, smetanový sýr, cibule a pepř. Některá italská pizza je doplněna následujícími přísadami: mozzarellou, rajčaty, artyčoky, šunkou, olivami a olivovým olejem.
Pizza Caltsone
Pizza s půlměsícem. Někteří historici tvrdí, že první pizza byla ve formě ocasu a kdo ví - možná odtamtud napadla Caltona nápad. Jedná se o uzavřenou pizzu ve tvaru půlměsíce, s náplní sýra, klobásy nebo kuřecího masa. Může být podávána ve smažené nebo pečené formě. Nutné prvky pro přípravu náplně: kuřecí maso, cibule, rajčata, pepř, olej, koření (petržel, černá a červená paprika). Někteří kuchaři dávají přednost použití ricotty, salámu a sýru mozzarelly, zatímco jiní se spoléhají na šunku, slaninu, okurky, houby, papriku, olivy, kukuřici, sýry a rajčatovou omáčku. No, není lepší způsob, jak získat lahodný oběd, ale ... lépe nepočítajte počet kalorií, zvláště pokud je pizza vyprážena.
Pizza, Marinara
Toto je příklad nejstarší pizzy - historie, způsobu vaření, který byl mnoho stovek let. Jedná se o jeden z nejstarších receptů na světě, který rybáři vynalezli a vraceli se po koupání v Neapolském zálivu. Pizza s romantickou historií je ztělesněním života chudých dělníků. Budete potřebovat následující produkty: mořské plody, rajčata, česnek, olivový olej, oregano, bazalka.
Je tu zdravá pizza?
Ve skutečnosti lze zdravé a bezpečné výrobky obecně počítat na prstech jedné ruky, ale tento trend je pro budoucnost. A jejich počet by se měl zvýšit, vzhledem k tomu, že více lidí začalo věnovat pozornost tomu, co jí. Není pochyb o tom, že první věc, kterou musíme udělat, aby se pizza "vylepšila", je změna způsobu přípravy těsta. Zde je jednoduchý vzorek receptury:
"Zdravá" pizza kůra
K tomu potřebujeme následující produkty: 4 šálky celozrnné mouky, suché droždí, 1,5 šálku teplé vody, 2 polévkové lžíce olivového oleje. Množství soli by mělo být sníženo na minimum. Jeden nebo dva pinče budou stačit. Jednoduše jsme zvyklí na skutečnost, že pizza je vždy podávána s nejvyšším obsahem soli. Pokud omezujete příjem soli, zjistíte, že váš jazyk bude trvat nějaký čas, než si zvyknete na změny, ale na to si zvyknete. Na druhou stranu, cukr je obvykle přidáván do kvasnic, ale pokud chcete udělat "zdravou" pizzu - musíte se na to vzdát.
V předem prosívané mouce přidejte olivový olej a postupně v něm nasypte teplou vodu s kvasinkami. Pečte dobře, rozdělte tenkou vrstvu na plech a pečte v troubě rychle. Takže pizza je připravena s mnoha stravitelnými sacharidy s vysokým glykemickým indexem, množství užitečného vlákna je asi 10%, bílkovina je 20% a množství tuku je poměrně nízké.
Potom připravte náplň. Můžete snadno dát vězení své představivosti a nahradit všechny nezdravé potraviny zdravými. Například vaše oblíbené nálevy, které jsou většinou poměrně slané, můžete ponořit do vody několik hodin. Budou proto mnohem svěží a užitečnější. Můžete nahradit mastnou majonézu světlem, to samé platí pro sýr.
Kromě toho si při objednávání pizzy v restauraci jistě získáte podávu oliv - to je nejslanější část pokrmu. Doma si je můžete snadno "vyléčit". Vysušte olivy, aby byly nejen chutnější, ale i zdravější. Nyní o klobásu. Vždy je třeba použít takový, ve kterém je jasně definován původ a obsah tuku. Před časem se v komerčních obchodech objevily klobásy, jejichž obsah tuku je asi 3% a nižší. A pokud jde o zeleninu - v pizze můžete bezpečně zvýšit své množství a dokonce i vzít dary přírody na jaře, aby se pizza opravdu zdravá. Nebojte se přidat špenát, cibuli a poté, vedle zdravých a zdravých potravin, budete mít k dispozici širokou škálu vitaminů a minerálů. Také zažijete bezprecedentní chuť.
Ukazuje se, že k tomu, aby se "nezdravá" pizza "zdravá", není hodně nutné - jen dobrá vůle a trochu fantazie! A nezapomeňte, že nejsou žádné škodlivé produkty, je pouze jejich škodlivé množství.