Historie potravinářských přídatných látek E.
Termín "výživové doplňky" obvykle znamená směs chemických látek, které jsou smíchány a používají se k přidávání nebo zvýšení chuti konzumovaných potravin. Výživové doplňky jsou vytvářeny v laboratořích mnoha zemí. Vědci - chemici pracují na jejich vytvoření.
Počátečním úkolem bylo vytvořit a používat takové přísady do potravin, které by umožnily změnu vlastností jídla, tj. Změna hustoty, vlhkosti, broušení nebo konzervování. Pro standardizaci byly takové přísady označeny písmenem "E", což znamená Evropa. Existuje názor, že písmeno "E" znamená "essbar Jedlé", přeložené z angličtiny - "jedlé". Chcete-li rozlišit doplňky k indexu "E", přidáte vlastní digitální kód.
Látce je přidělena indexem "E" a určitým kódem po bezpečnostní kontrole a povolení pro použití v potravinářském průmyslu. Pro jasnou klasifikaci látky je zapotřebí digitální kód. Tento systém kódů byl vyvinut Evropskou unií a byl zařazen do systému mezinárodní klasifikace:
E s kódem od 100 do 199 jsou barviva. Většina produktů se přidává barevně pomocí barviv. Zvláště se týká výrobků z uzenin.
E s kódem od 200 do 299 jsou konzervační látky. Takové látky se používají k prodloužení doby trvanlivosti produktu a ke zničení mikrobů.
E s kódem od 300 do 399 jsou antioxidanty (antioxidanty). Zabraňte rychlé oxidaci potravin, které obsahují velké množství tuku. Tím se zachovává přirozená barva produktu a jeho vůně.
E s kódem od 400 do 499 jsou stabilizátory (zahušťovadla). Takové látky se používají ke zvýšení viskozity produktu. Nyní se takové přísady používají ve všech jogurtech a majonézách.
E s kódem od 500 do 599 - emulgátory. To jsou nejúžasnější přísady. Mohou se mísit do homogenní hmoty zcela nemísitelných produktů, jako je voda a olej.
E s kódem od 600 do 699 jsou přísady zlepšování chuti. Takové přísady mohou vytvořit požadovanou chuť v jakémkoli produktu. Trvá jen několik vláken původního výrobku, které se smíchají s takovou zázračnou přísadou - a výsledná chuť se nebude odlišit od přítomnosti. Nejběžnější přísadou je glutamát sodný, jinak E-621.
E s kódem od 900 do 999 - glazovateli, odpěňovače, prášek do pečiva, sladidla - umožňují změnu některých vlastností produktu.
Stupeň účinku doplňků s indexem E.
Používání barviv a konzervačních látek způsobuje alergické a zánětlivé reakce těla. Většina astmatiků je kontraindikována při užívání antioxidantu E-311, stejně jako mnoho dalších. V nejvíce neočekávaném okamžiku může dojít k ostrému záchvatu astmatu.
Mnoho nitritů způsobuje těžkou jaterní koliku, vede k vysoké únavě, způsobuje změnu mentálního a emočního stavu člověka.
Přísady, které se dostávají do těla, způsobují silné zvýšení cholesterolu, což je pro starší lidi velmi nebezpečné.
Jeden z nejslavnějších vědců ze Spojených států - John Olney provedl řadu experimentů, které odhalily, že glutamát sodný zničí mozek potkanů. Člověk s častým použitím takové přísady přestává cítit přirozenou chuť jídla.
Japonští vědci také potvrdili negativní účinky účinků doplňků, zejména na sítnici oka.
Jedna z nejnebezpečnějších látek způsobená nepříznivými účinky na člověka je sladidlo aspartam. Při teplotách nad 30 ° C se rozkládá na nebezpečný formaldehyd a vysoce toxický metanol. Při častém užívání této přísady dostane osoba bolesti hlavy, dochází k depresi, dochází k alergickým reakcím, tělo vyžaduje hodně vody.
Jak se chránit před nebezpečnými účinky přísad do potravin?
V současnosti většina potravinářských výrobků používá doplňky výživy. Výběr produktů by proto měl být řešen s veškerou odpovědností. Samozřejmě, že na doplňky různých lidí může jednat zcela jinak.
Hlavním pravidlem při výběru produktů je pečlivé přezkoumání štítku na obalu. Tento produkt, který má ve svém složení minimální počet přísad E, by měl být vybrán. Dokonce i ty nejdražší obchody nemohou poskytovat bezpečné a zdravé jídlo. Bezpečnost závisí pouze na pozornosti kupujícího.
Nedoporučuje se jíst často v restauracích a tím více se vyhýbá jídlu z "fast food". Jezte čerstvou zeleninu a ovoce, pijte čerstvě vymačkané šťávy. V tomto případě se můžete vyhnout obrovskému počtu onemocnění a alergií. Rovněž pozorně sledujte, co vaše dítě krmí. Vyhněte se škodlivým potravinovým přísadám ve stravě.