- Chickpeas (krůtí hrášek) - 350 gramů
- Chilli paprička - 2 kusy
- Sušený koriandr (koriandr) - 1 čajová lžička
- Česnek - 3 zuby
- Sour Cream - 150 gramů
- Limes - 1 kus
- Hovězí vývar - 2 litry
- Zira (kmín) - 1 čajovou lžičku
- Rostlinný olej - 40 mililitrů
- Sůl - 1/2 čajová lžička
- Kinza - 15 gramů
Chickpeas musí být namočeny předem po dobu 8-12 hodin ve studené vodě. Namočené a opuchnuté cizrny nalijte horký vývar, zapálte oheň a vaříme asi hodinu. Mezitím budeme pracovat na dalších složkách - olijeme česnek, upejeme pepř a koriandr. Chili pepř opatrně ze semen a membrán. Koření po dobu 1-2 minut smažte v suché pánvi. Pak nakrájejte trochu oleje do pánve s kořením, přidáme nakrájenou pepř a česnek. Smažte 2-3 minuty. Sloužíme ke čtvrtině vývaru, ve kterém byly vařené cizrny, do hrnce. Přidejte naši smažení tam, přivedeme k varu a vaříme 10-15 minut při slabém ohni. Mátko se zbytkem vývaru s mixérem se promění v homogenní polévkové pyré. Solim a míste polévku s vývarem, ve kterém jsou vařené koření. Solim a přivést k varu. Vyplníme: smícháme kyselou smetanou, koriandrem, trochou limetkové šťávy a strouhanou vápennou kůrou. Běh až do hladké. Vymažeme polévkové pyré z ohně, nalijeme skeet. Přidáme k tomu trochu zakysanou smetanu - a podáme jí. Příjemné!
Podávání: 6