Pesto omáčka Sicilský peso je typická omáčka, která dokonale doprovází jakoukoliv pastu. Existuje mnoho odrůd této omáčky: v různých oblastech Sicílie používají různé přísady, ale jeden z nich zůstává vždy nezměněn - ricotta. Tato omáčka je vyrobena z absolutně čerstvých produktů, které se používají v surové formě. Proto se vyznačuje svou jednoduchostí a rychlostí přípravy, zároveň je originální omáčkou, která je sama o sobě dobrá nebo s krekry.
Složení:- Sýr Ricotta 150g
- Rajčata 500 g
- Olivový olej 60 ml
- Bazalka zelená čerstvá 1 banda
- Česnek 1 hřebíček
- Salt 3 pinch
- Pepř černý mletý 1 špetka
- Sýr Parmazán 70 g
- Cedrové ořechy 50 g
- Krok 1 Chcete-li připravit pesto, budete potřebovat rajčata, ricotta, parmazán, borovice, olivový olej, pepř, sůl, bazalku a česnek.
- Krok 2 Umyjte rajčata a nakrájejte je. Používáte-li obyčejné rajčata, musíte odstranit bílou část a vytlačit trochu extra kapaliny.
- Krok 3 Vložte rajčata do kuchyňského robotu, přidejte čerstvou bazalku. Množství bazalky závisí na vašem vkusu.
- Krok 4 Přidejte strouhaný parmezán, borovice, sůl, pepř.
- Krok 5 Směs v kombinaci při střední rychlosti až do hladkosti. Přidejte ricottu a olivový olej. Můžete použít domácí ricotta nebo použít neslazený tvaroh.
- Krok 6 Znovu promíchejte v kombajnu, až se získá homogenní omáčka. Přidejte sůl a pepř podle vkusu, je-li to nutné. Pesto omáčka na sicilském území musí být konzumována do 1-2 dnů nebo může být nalita do malých nádob a zmrazena.