Čokoládový dort "Sacher" Tento dort je výrobkem kulinářského umění rakouského cukráře Franze Zahera. A bylo to tak: v roce 1832 obdržel cukrárna, kde studovala 16letý Franz, velkou objednávku na sladké dárky pro velmi vážené hosty. Šéfkuchař v ten den ležel kvůli nemoci a pořádek ho udělal jeho mladý "učeň". A ačkoli dort byl oblíben všemi hosty, zapomněli na to po mnoho let. A jen když Fanc Sacher otevřel vlastní cukrárnu, získal svůj koláč univerzální uznání. Existují 2 hlavní způsoby, jak připravit koláč "Sacher": ořezáme houbovitý dort vodorovně a aplikujeme obě vrstvy džemu nebo ho aplikujeme pouze na dort a pak s koláčem vylijeme sladkou. Historie těchto dvou cest je způsobena skandálem kolem autorských práv dortu, ale je to zcela jiný příběh.
Složení:- Kuřecí vejce 3ks.
- Čokoládová černá 100 g
- Kakaový prášek 25 g
- Máslo 125 g
- Pšeničná mouka 150 g
- Mandle 60 g
- Voda 150 ml
- Cukr 125 g
- Marhule jam 100 ml
- Čokoládová černá 150 g
- Krém 150 ml
- Krok 1 Pro tento koláč bude zapotřebí: vejce, mouka, cukr, máslo, mandle, kakaový prášek, černá čokoláda, meruňková džem (pomeranč nebo broskvon). Navíc potřebujete formulář s odnímatelnými stranami o průměru 24-26 cm, pergamenový papír a maziva pro mazání.
- Krok 2 100 g čokolády rozbijete na kusy, nalijte 150 ml vyčištěné vody. Roztřepejte čokoládu vodou ve vodní lázni.
- Krok 3. Smíchejte mandle na malé kousky.
- Krok 4 Změkčené máslo a cukr se směšovačem.
- Krok 5 Pokračujte v přidávání vajec, ale ne všichni najednou, ale po jednom.
- Krok 6 Potom přidáme mouku v malých porcích.
- Krok 7 Zatímco pokračujete v porážce, přidejte kakaový prášek a nakrájené mandle.
- Krok 8 A na konci přidáme roztavenou čokoládu ve vodě (chlazenou na pokojovou teplotu). Potřebujte další 2 minuty.
- Krok 9 Tvar s odstranitelným postranním tukem se zeleninou nebo máslem. Vložte pergamenový papír dole.
- Krok 10 Nalijte formu do těsta a umístěte jej do předehřáté pece na teplotu 160-170 ° C. Pečeme po dobu 1 hodiny. Poté držte koláč v vypnuté troubě dalších 10 minut a vyjměte je.
- Krok 11 Potom vyjměte z formy a položte na roštu. Úplně ochlaďte a potom namažte horní a boční strany s marmeládou.
- Krok 12 150 g černé čokolády naplňte krémem 20% tuku a roztaví se ve vodní lázni.
- Krok 13 Čokoláda intenzivně promíchejte smetanou.
- Krok 14 Umístěte potravní fólii nebo papír pod mřížku a nalijte čokoládu a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu dortu a stran. Nechte čokoládu nastavit a obsluhovat.