- Sušené bílé houby - 70 gramů
- Slané nebo nakládané houby - 250 gramů
- Čerstvé houby - 100 gramů
- Kysané zelí se solankou - 250 gramů
- Čerstvé zelí - 300 gramů
- Žárovka - 3 kusy
- Mrkev - 2 kusy
- Petržel, kopr - - Chuť
- Tomato - 2-3 kusy
- Černé pepře - - Chuť
- Bay Leaf - 1 kus
- Rostlinný olej - 2-3 Art. lžíce
- Citronová šťáva - 1-2 čajové lžičky
Prvním krokem je předem vylijte bílé sušené houby vodou (přibližně 2 litry). Po uplynutí jedné hodiny tento případ zapálíme, přidáme tam celou mrkev a kořen petržele. Přiveďte k varu a vařte na nízkém ohni po dobu 30-40 minut. Mezitím v pánvi na smažení s rostlinným olejem smažte polokruhy s nakrájenou cibulí, dokud nejsou průhledné, poté přidejte jemně nasekané rajčata a vyjměte 3-4 minuty. Dále přidáme do smaženého pásu kyselé zelí s malým množstvím solanky a několika hrách. Míchat a dusit. Dále pošleme drcené čerstvé zelí do pánve. Rozmícháme a ještě pár minut se vaříme. Ve fritovací pánvi se téměř veškerá tekutina odpaří, a tak přidáme pár žraloků z houbového bujónu, který se dále vaří na nízké teplotě. Smažte zeleninu, dokud není zelí připraveno. Nyní můžete znovu vyzdvihnout vývar, který se již 40 minut spaluje pomalu. Nyní vymačeme mrkev a petrželkový kořen z vývaru, houby vyjmeme a položíme na samostatnou talíř. Houbový vývar musí být filtrován a vrácen zpět do pánve. Nyní vložte do vývaru jemně nasekané solené nebo nakládané houby, stejně jako jemně nakrájené vařené sušené bílé houby. Když se polévka vaří - přidejte ji do našeho zeleninového dresingu. Když opět vaří - přidejte čerstvé houby. Opět přivést k lehkému vaření a jít do cílové čáry - přidáme jemně nasekané zeleniny, sůl a pepř. Zkusme chuť, narovnejme to na sůl a pepř, pokud je třeba okyselit - přidáme trochu citronové šťávy. Po několika minutách vyjměte pánev z ohně, nechte podložku stojící asi 10 minut pod víkem, nalijte do desek a podávejte. Bon appetit!
Podávání: 6-7