Cukrovinky s česnekem Pampushki jsou malé buchty vyrobené z těsta z droždí. Existuje několik verzí původu tohoto jídla, například slovo "pampushki" je francouzsko-italského původu a technologie přípravy pampusů ukazuje na německé kořeny. Nicméně absolutní většina z nás má pampushki spojené s národní ukrajinskou kuchyni. Skutečnost, že ukrajinská národní kuchyně vznikla velmi dlouho a nakonec se stala pozdě (ještě teprve počátkem XIX. Století), což ovlivnilo přítomnost prvků různých kulinářských kultur (německé, maďarské, tatarské, turecké atd.). A největší popularita pampušků byla zakoupena právě v již formované ukrajinské kuchyni, a proto se mohou zasloužit nazvat "lidovou" miskou. V souladu s tradicí národní ukrajinské kuchyně se knedlíky podávají boršč a hlavně česnekovou omáčkou. Pampuški jsou vynikající alternativou k chlebům, které obvykle slouží k prvnímu jídlu. To je nejen chutnější než nákup chleba, ale je také mnohem užitečnější, protože víme, kdo a jak vařit, jaké produkty a jaké vlastnosti byly používány. Pampushkas "zdobí" jakékoliv první jídlo, dává mu pikantní a nové chuťové pocity, ať už je to ukrajinská boršč nebo ruská polévka, halofyt nebo běžný masový vývar. Vaření pampushki snadno, ale ne rychle. Faktem je, že se značný čas zabývá procesem zvyšování takzvaného "rozrušení" testu. Proto, aby se neztráceli čas márně, připravte je společně s hlavním prvním místem, například když je vařený vývar. V receptu navrhuji poměrně velké množství česneku a zelených, protože to není jen sklad vitaminů a minerálů potřebných pro lidské tělo, ale také nádhernou jarní vůni! V těstě jsem přidal olivový olej, protože s ním jsou pampušky získávány jemnější než při použití slunečnice. Pokuste se udělat takový pampushki. Podle mého názoru je prostě nemožné myslet na nejlepší přírůstek prvních jídel! Poradenství (na vlastní zkušenosti s vypalováním pampušků): Možná si pro sebe vyberete nejvhodnější variantu vaření pampušků, ale už jste si všimli, že v jednom případě jsou kvasnice okamžitě smíchány s moukou a v druhé - nejdříve by měly být namočeny několik minut v teplém voda nebo mléko s lžící cukru a mouky. Záleží na typu suchého droždí. Ujistěte se, že jste na obalu s kvasinkami přečetli, jak správně používat tento výrobek. Používáte-li droždí podle doporučení výrobce, budou dělat svou práci nejúčinněji a vaše těsto rychle a dobře stoupá. V opačném případě bude těsto špatně stoupat a v hotové podobě nebude příliš chutné.
Složení:- Pšeničná mouka 500 g
- Cukr 1 polévková lžíce. l.
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Sušené droždí 10 g
- Voda vařená 1 polévková lžíce.
- Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
- Salt 1 lž.
- Čerstvý kopr 1 svazek
- Vařená voda 5 lžící. l.
- Slunečnicový rafinovaný slunečnicový olej 2 polévkové lžíce. l.
- Česnek 5 denticles
- Sůl 2 špička
- Krok 1 Pro výrobu pampušků s česnekem potřebujeme: mouku, suché droždí, vejce, olivový a slunečnicový olej, teplou vařenou vodu, česnek, zeleninu, cukr a sůl.
- Krok 2 Suché kvasinky se chovají ve 3/4 šálku teplé vody spolu s 1 polévkovou lžící cukru a 1 polévkovou lžící mouky. Necháme vařit 5 minut, abychom dostali takzvaný "opara".
- Krok 3 Prosíme mouku sítem tak, aby byl nasycen kyslíkem, a naše pampušky se ukázaly bujší a chutnější.
- Krok 4 Ve 3/4 množství prosívané mouky, přidejte dvě kuřecí vejce.
- Krok 5 Jen několik opatrných pohybů s lžící, jen trochu, míchat vejce do mouky. Tou dobou ve sklenici už máme oparu (na jejím povrchu vznikl chiffchaff).
- Krok 6 Nyní nalijte do mouky kuřecí vejce a dobře promíchejte lžící.
- Krok 7 Přidejte zbytek mouky. Teď s rukama položte těsto a dělejte to, dokud se těsto nestane měkkým, pružným a nepřestane přilnout k vašim rukou. Z testu tvoříme míč.
- Krok 8 Přeneste míčku z těsta do mastné formy s rostlinným olejem, pokryjte ručníkem a nechte ji vařit na teplém místě po dobu 1 hodiny (těsto by mělo stoupat téměř 2 krát).
- Krok 9 Rozdělte těsto na části a zaokrouhlete každý kus do koule.
- Krok 10 Pečící formu dali do pergamenu. Vložte výsledné kuličky do formy a namažte povrch přířezů malým množstvím rostlinného oleje. Pampuški necháme dalších 30 minut na teplém místě. Po otestování pečte pampushki v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 25-30 minut.
- Krok 11 Pro přípravu česnekové omáčky jemně nakrájejte kopr a nakrájejte česnek na malém strouhaní.
- Krok 12 Smíchejte následující složky v malém obalu: česnek, kopr, vařená voda a sůl. Pak přidejte 2 lžíce rostlinného oleje a dobře promíchejte.
- Krok 13 Poté, co jsou knedlíky připraveny, je třeba je vyložit z trouby a nechat vychladnout po dobu 5 minut. To je zajištěno, aby česnek a byliny neztratili svou chuť a vůni.
- Krok 14 Na několik ochlazených pampushkah rozdělte omáčku. Perfektní aroma česneku a zelených ve slovech je nemožné sdělit!