Orientální motivy v kuchyni: jak chutné vařit pilaw z vepřového masa

Plov je velmi slavný pokrm, považovaný za národní v mnoha státech. Její historie vyvrcholí staletí, a to ve II. - III. Století před naším letopočtem. Bylo to tehdy, když jídlo z rýže a hovězího nebo kuřecího masa připravovali indiáni a kočovníci z Blízkého východu. Aby se pilaw z vepřového masa začal mnohem později. Kuchařští vědci tvrdí, že tato myšlenka poprvé přišla na mysli uzbeckým kuchařům. Miska v této interpretaci získala další chutě, bohatost, šťavnatost a bezkonkurenční a živou vůni.

Dnes je pilaf vařený sto různými způsoby. Nádoba se vyrábí v hluboké pánvi, v kotlíku, v obyčejné hrnci a dokonce i v progresivním kuchyňském asistentovi - vícenásobné. Pokud se přísně řídíte pravidly a přísně dodržujete pokyny receptů, pokrm se změní na drobivé, výživné a na "huráše" se jí i ty nejnáročnější gurmány.

Jednoduchý pilaw z vepřového masa: recept s fotkou krok za krokem

Jedná se o klasickou variantu přípravy sladké a vonné vepřové pilové. Umožní to i nezkušených žen v domácnosti zvládnout veškerou základní moudrost a tajemství vytváření doma oblíbeného orientálního jídla. Je-li potřeba dávat nádobí mnohotvárnější chuti a jasnou a svůdnou vůni, která se bude šířit po celém bytě, krátce před vypnutím by měla být umístěna několik vavřínových listů, větvička tymiánu, čtvrtka muškátového oříšku a 2-3 hrách bílého pepře. Přímo před dodávkou je třeba tyto látky zvyšující zápach odstranit.

Nutné složky:

• rýže - 2 položky
• vývar - 4 položky
• vepřové maso - 700 g
• mrkev 250 g
• slunečnicový olej - 130 ml
• koriandr - 1 lžička
• kurkuma - 1 lžička
• sůl
• směs papriky
• koření

Pokyny krok za krokem

1. Mrkva by měla být vyčištěna, umyta a nakrájena dlouhými slámy střední vrstvy.

2. Maso opláchněte a prořízněte vlákna v malých identických plátcích.

3. V hlubokém talíři s hustým dnem, topným olejem, smažte maso na něj do světle zlatého odstínu, na konci sezóny s kurkerem a koriandrem, sůl a pepř.

4. Položte rýži umyté ve dvou vodách a celý objem mrkve na vepřové maso, důkladně promíchejte a smažte na středním ohni po dobu 10 minut.

5. Nalijte do vývaru vývar, zakryjte nádobu víkem a pokračujte v vaření další čtvrthodinu. Snižte ohřev na minimum a nechte vařit dalších 20 minut bez otevření víka a míchání součástí.

6. Připravený k odstranění pilafu z desky a páření v páře.

Jak vyrobit pilaw z vepřového masa v multivariačním: recept s fotkou

Ve vícerozměrném provedení můžete vařit téměř jakýkoli pokrm, dokonce i tak báječný jako vepřový pilaf. To bude vyžadovat čerstvé maso, kvalitní rýži (dlouhé nebo kulaté na žádost hostesky), zeleninu, koření a tradiční orientální koření. Aby bylo nádobí ještě vonné, doporučuje se použít olej, který má výrazný a nasycený zápach.

Nutné složky:

• vepřové maso - 1,2 kg
• rýže - 1,2 kg
• cibule bílá - 4 ks
• rostlinný olej - 220 ml
• mrkev - 1 kg
• česnek - 2 hlavy
• sušené chilli papričky - 3 lusky
• Sušené borůvky - 1 polévková lžíce
• koriandrové semena - 1 lžička
• zira - 1 polévková lžíce se sklíčkem
• sůl

Pokyny krok za krokem

1. Rýže je velmi dobré vypláchnout v několika vodách. Vepřová buničina se umyje a nakrájí se na kostky. Cibule oloupaná a nakrájená na tenké polokruhy, dlouhé mrkve o tloušťce 0,8-1 cm. Oloupeme česnek z horních kůží, ale neoddělujeme tuky.
2. Aktivujte režim "Multi-Cook" na kuchyňském přístroji, nastavte teplotu na 160 ° C, zahřejte slunečnicový olej v mísišti a cibuli smažte na 5 minut. Přidejte celý objem vepřového masa a ošetřete po dobu 8 až 10 minut. Nalijte nakrájenou mrkev a smažte až do zlacení. Pak promícháme všechny přísady a pokračujeme v vaření dalších 10-15 minut.
3. Ziru a koriandr se rozetřete v maltě, kombinujte s borůvkou a dejte je do masa. Sůl ochucte a zahřejte další čtvrt hodiny.
4. Nalijte vroucí vodu do misky multivar tak, aby pokrývala pilaf o 2,5 cm. Zaveďte papriku a pokračujte v vaření asi hodinu.
5. Otevřete víčko a jemně stlačte vyčištěné cesnakové hlavy do rýže. Po čtvrtinu hodiny změňte provozní režim přístroje na "Topení" a nechte se připravit na dalších 20 minut.
6. Hot pilaf dá do velké servírovací mísy a slouží ke stolu s vaší oblíbené zeleniny.

Jak vařit pilaw z vepřového masa v kastrolu: recept s fotkou krok za krokem

Pokud není k dispozici tradiční litinový kotel, můžete udělat nejméně chutné, výživné, uspokojující a chutné pilaf v nejběžnějším smaltovaném kastr, který je k dispozici v každé hostesce. Proces vaření se prakticky neliší od všech ostatních metod, ale zkušení kuchaři doporučují v tomto případě používat dlouhou, ale kulatou rýži Krasnodar. Má měkčí a vláčnější strukturu, dobře absorbuje chuť bohatosti koření a udržuje tvar dokonale i při velmi dlouhém tepelném zpracování.

Nutné složky:

• vepřové maso - 700 g
• rýže Krasnodar - 3 polévkové lžíce
• cibule - 2 kusy
• mrkev - 2 kusy
• česnek - 5 zubů
• bobkový list - 3 ks
• živočišného tuku
• sůl
• koření pro pilaf

Pokyny krok za krokem

1. Rýže opláchněte a namočte 1 hodinu v teplé vodě.
2. Mrkvové kotletky na tenké kroužky, cibule - malé tyčinky, nakrájíme na malé čtverce o stejné velikosti.
3. V hrnci roztát živočišný tuk tak, aby úplně zakrýval dno. Dobře zahřejte na vysokém ohni, nalijte zeleninu, vepřové maso a rychle smažte, až se objeví červená kůra.
4. Přidejte rýži, sůl, sezónu s kořením a nalijte vroucí vodu. Kapalina by měla pokrývat všechny výrobky o 2-3 centimetry. Nahoře s drceným česnekem a bobkovým listem.
5. Cook vaříme na nízké teplotě po dobu nejméně půl hodiny.
6. Po odpaření veškeré kapaliny vyjměte nádobku z desky, vložte misku do servírovacích talířků a podávejte čerstvé bylinky a lehké saláty.

Jak chutné vařit pilaw z vepřového masa v kotli

Kazan je tradiční pokrm, ve kterém je obvyklé pilaf vyrábět ve východní a střední Asii. Předpokládá se, že v této funkci získá ryba potřebnou drobivost, zatímco vepřové maso, pražené na krustě, zůstává přirozeně šťavnaté, měkké a nepopsatelně citlivé uvnitř. Vaření pilafa v kazanu může být nejen na sporáku, ale také na kůži, když šel na piknik na přírodu. V obou případech bude východní jídlo bohatě chutné, voňavé a velmi uspokojující.

Nutné složky:

• vepřové maso - 1 kg
• rýže - 800 g
• cibule bílá - 4 ks
• rostlinný olej - 125 ml
• vývar - 4 položky
• mrkev - 3 ks
• bobkový list - 3 ks
• černá mletá paprika - ½ lžičky
• paprika - 12 ks
• zázvor - ¾ tsp
• hops-suneli - 1,5 lžíce
• koriandr - 1,5 lžíce
• muškátový oříšek - 1 hodina.

Pokyny krok za krokem

1. Zelenina oloupaná a nakrájená na velkých plátcích, opláchnout maso pod tekoucí vodou, mírně vysušeno ubrouskem a nakrájeno na kostky 2 x 2 cm.
2. Poloviční porce oleje se vlije do kotle a nasadí se na sporák, který se zahřeje na 5 minut.
3. Pak přidejte vepřové maso do červeného horkého oleje a smažte ho na vysokém ohni, až se objeví krásná kůra.
4. Rozčleněné kusy soli, pepře, posypeme částí koření a kořením pro pilaf. Přidejte mrkev, poloviční kroužky cibule a druhou polovinu oleje, snižte oheň na průměrnou úroveň a přidejte zeleninu do měkkosti. Nehromažďujte hmotu nepřetržitě, aby nedržela na dně.
5. Když se složky dostanou zlatou barvu, posypeme surovou rýží, předtím důkladně umýt v chladné tekoucí vodě. Přidáme zbývající koření, mícháme s dřevěnou špachtlí a smažíme 5-6 minut.
6. Na konci času pilaf naplňte horkým vývarem, jemně promíchejte, přivedete k varu a pošlete kotlík do dobře ohřáté trouby.
7. Vařte při teplotě 180 ° C asi tři čtvrtiny hodiny.
8. Vyjměte ze sporáku, nechte mírně vychladnout a potom sloužte ke stolu na jednotlivých servírovacích deskách.

Jak vyrobit vepřové maso z tradičního uzbekce pilaf: video instrukce

V Uzbekistánu je pilaf považován za jednu z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších pokrmů. V každé oblasti tohoto středoasijského státu je vařeno svým vlastním způsobem, doplňující pokrm s originálními akcenty a jedinečnými rysy. V tomto klipu ve všech detailech je řečeno, jak je Bukhara pilaf z vepřového masa. Zvláštností této metody je to, že po nalití rýže do masa a zeleniny se složky nemíchají. Takže krupice zůstává nahoře a nehoří na dno, ale je prostě napařena vodou a ukáže se, že je neuvěřitelně drobivá. Bezprostředně před podáním se do rýže vloží vyčištěná cesnaková hlava, která obohacuje pilaf o další aroma a dává mu nádherný a atraktivní vzhled.