Kuře s karamelizovanými pomeranči je připravena "na břehu", což vám umožní získat perfektně chutné kuře s křupavým tenkým, jako je pergamenový papír, kůra bez jediné kapky tuku a měkkého, něžného, šťavnatého masa. V tomto případě má vodní nádrž uvnitř kuřecího masa parní lázeň, které zabraňuje vysušení masa a veškerý tuk se zahřívá a odstraňuje kvůli zvláštnímu uspořádání kuřice ve formě jezdce, takže kvalita vyprážené pokožky je v porovnání s jinými způsoby přípravy velmi zvláštní . Pokud k tomu přidáte vůni koření a svěží chuť karamelizovaných pomerančů, nebude se pokoušet ochutnat tento pokrm žádný z těch nejnáročnějších labužníků.
Složení:- Kuře 1,5 kg
- Pomerančový džus 30 ml
- Smetana 50 g
- Černý pepřový prášek 1 lžička.
- Oregano suché 0,5 lžičky.
- Rosemary suché 0,5 lžičky.
- Paprika sladká půda 1 lžička.
- Curry 1 lžička.
- Oranžový 4 ks.
- Martini 30 ml
- Cukr 100 g
- Olivový olej 4 polévkové lžíce. l.
- Krok 1 Připravte potřebné produkty pro vaření: kuře, pomeranče, koření, zakysaná smetana nebo majonéza a martini. Také budeme potřebovat úzkou podlouhlá nádobku o objemu 350-400 ml, například z kávy.
- Krok 2 Nalijte sůl a koření na talíř a promíchejte.
- Krok 3 Umyjte kuře, odřízněte tukovou žlázu na ocase, zkontrolujte, zda na kůži nejsou žádné peří. Smažte kuřecí solenou s kořením zvenčí a dovnitř a nechte 30 minut.
- Krok 4 Pomerančové oloupané, rozřezané do kruhů o tloušťce 7 mm. Pokud se vám líbí chuť karamelizovaných pomerančů s hořkou chutí, nemůžete odlupovat kůru. Smažte nakrájené pomeranče do hluboké misky a posypeme martini, chvíli nechte v takovém tvaru, dokud se kuře nečistí kořením.
- Krok 5 Vypusťte martini a pomerančový džus a šťávu, pak stlačte další lžíci šťávy, přidejte kyselou smetanu nebo majonézu a vše promíchejte.
- Krok 6 V nádobě nalijte vodu na 2/3, vložte ji na plech, nebo dokonce ještě lépe do pekáče. Položte kuře na džbán a namažte připravovanou směs. Na nohách a křídlech položte ochrannou "pancéřovou" fólii, aby se zbytečně neusušovaly. Do zásobníku nalijte malé množství vody tak, aby vypouštěcí tuk nevyhořel na dně.
- Krok 7 Vložte kuře do pečící pece 1 až 1,5 hodiny v troubě, předehřáté na 180 ° C. Doba pečení bude záviset na velikosti režimu kuřecího masa a trouby.
- Krok 8 Pomeranče namočíme do ubrousek, vložíme do ohřátého olivového oleje, posypeme cukrem a karamelizujeme, dokud se nerozhustní. Po každé dávce pomerančů je třeba vypláchnout pánvi a vylije se čerstvým olejem tak, aby pomeranče nehořla.
- Krok 9 Pomeranče ochladí, a když je kuře připraveno, položte je spolu s horkým kuřetem na misku.