- bílé rybí filé - 500 gramů
- kvass - 1,5 litru
- čerstvé okurky - 3 kusy
- vejce (žloutky) - 3 kusy
- brambory - 3 kusy
- ředkev - 1 kus
- zakysaná smetana - 3 st. lžíce
- banda zelené cibule - 1 kus
- větve petrželky a kopru - 5 kusů
- hořčice - 1 čajová lžička
- sůl - Chuť
Okroshka je národní ruská jídla, která se podává studená. Okroshka je připravena z kvasu, zeleniny (cibule, petržel, kopr, estragon atd.), Zeleniny (brambory, mrkev, řepové apod.), Vařených vajec, křenu a zakysané smetany. Kvass v okroshke lze nahradit okurkou. V okroshka se do zeleniny přidává studené vařené maso nebo ryby v poměru 1: 1, takže okroska může být maso nebo ryba. Pro maso okroshki obvykle zbytky jiných masových pokrmů, nejčastěji masa z kostí. V dávných dobách se Slovanům líbilo přidávat maso k okroshka prasátko, krůt a tetřev. V rybích okroshkách je zvykem ukládat plátno, štiky a tresku, jejichž maso je velmi dobře kombinováno s kvasem a zeleninou. Nyní pro okroshki místo masa se často používají nízkotučné odrůdy vařené klobásy - doktorské nebo mléčné. Také v okroshka můžete přidat slané houby nebo namáčené jablka. Pro ryby okroshki ryby předvařené, a pak řez. Pro okroshki se používá speciální bílý kvas, který je kyselější než obyčejná bílá. Příprava: Ryby umyjte. Ve velké hrnci přiveďte slanou vodu do varu. Umístěte do pánve ryby a vařte po dobu 8-10 minut. Vypusťte vodu, nechte rybu vychladnout a nakrájíme na kusy. Opláchněte a oloupejte ředkvičku a okurku. Smažte ředkvičku na jemném strouhaní. Nakrájejte okurky na malé kostky. Vypláchněte bylinky a cibuli jemně nasekané. Vařte brambory v uniformě, ochlaďte a nakrájíme na kostky. Vařte vajíčka tvrdě, ochlaďte, nakrájíme a brousíme. Položte nakrájenou zelenou cibuli do misky, přidejte sůl, cukr, hořčici a rozemlejte. Přidejte malé množství kvasu. Vložte do misky brambory, vejce, okurky, ředkvičky, zeleninu a cibulový dresink. Nalijte obsah misky kvassu. Dejte kousek rybího filé a podávejte okroshku se zakysanou smetanou.
Podávání: 1