Skořápky s masem a sýrem Těstoviny v životě Italů jsou nezcizitelným místem. Existuje spousta odrůd těstovin. Jeho forma je velmi důležitá, a ne za nic! Například, cockleshells dokonale shoda s omáčkou, trochu tekutý v konzistenci, takže omáčka proniká do "drážky" a zůstane tam, takže pasta velmi šťavnaté a chutné. Těstoviny s masem a sýrovou omáčkou se narodily na ostrově Sardinie. Tradičně se pro vaření používaly místní produkty: masová klobása z kvalitního vepřového masa a ovčí sýr Pecorino. My, kvůli nedostatku klobás, můžeme použít vepřové maso, lépe doma, a přidáme trochu koření, abychom dali lehce kouřovou chuť. Sýr Pecorino dává lahodnou omáčku s trochou kouřových poznámek, které konečně donesou těstoviny.
Složení:- Těstoviny představovaly 140 g
- Vepřové maso 150 g
- Tomato pikantní omáčka 300 g
- Pecorino sýr romano 30 g
- Sůl 2 špička
- Cibule bílá 1 ks.
- Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
- Krok 1 Chcete-li připravit těstoviny, budete potřebovat těstoviny ve formě skořápek, cibule, přírodní vepřové klobásy nebo domácí vepřové maso, sýr Pecorino nebo uzený roztavený sýr, rajčatovou omáčkou, sůl, pepř a olivový olej.
- Krok 2 Používáte-li klobásu, pak je odlupujte a nakrájíme na kousky, abyste vyrobili mleté maso. Používáte-li klasické domácí vepřové maso, sůl, pepř a přidejte další koření na chuť, abyste jí dali trochu kouřovou chuť.
- Krok 3 Nakrájejte cibuli jemně a vysušte je do malého množství oleje na nízké teplotě, dokud není jasné.
- Krok 4 Přidejte maso a smažte na vysokou teplotu po dobu několika minut, neustále se míchá.
- Krok 5 Přidejte rajčatovou omáčku. Je lepší, abyste nepoužívali horkou omáčku, aby nedošlo k překrývání chuti sýra. Osušte se zavřeným víkem na nízké teplotě po dobu jedné hodiny. Pokud je omáčka příliš tlustá, můžete přidat trochu vody.
- Krok 6 Když je omáčka hotová, vařte těstoviny. V tomto okamžiku vyhoďte sýr.
- Krok 7 Přidejte z těsta trochu vody s těstovinami a nechte sýr rozpustit. Používáte-li jiný sýr, je lepší vybrat ten, který je snadno rozpustný, například roztavený uzený sýr.
- Krok 8 Když se pasta stane "al dente", to je téměř hotové, smícháme s omáčkou a dejte ji na 1-2 minuty, aby omáčka pronikla do pasty. Přidejte sýrovou omáčku a vaše koktejly jsou připravené! Bon appetit!