Dort s citronovým krémem Tento elegantní sladký a kyselý dort bude určitě vyhovovat vašim představám. Způsob přípravy koláčů je velmi jednoduchý a dostatečně rychlý. Takže většinu času můžete bezpečně vynaložit na svůj design. Předkládám vaší pozornosti malou mistrovskou třídu na modelování květin z cukrového tmelu, které můžete vyzdobit jakýmkoli dezertem a dát mu správnou náladu a sváteční charakter. Variance na téma zdobení neuvěřitelných množství. Fantasize a výsledek vás nezklame!
Složení:- Cukr 175g
- Kuřecí vejce 3ks.
- Mouka, pšenice 225 g
- Prášek na pečení 3 lžíce.
- Lemon 1 ks.
- Maslo 175 g
- Lemon 2 ks.
- Máslo 20 g
- Kuřecí vejce 2 ks.
- Cukr 100 g
- Krém 100 ml
- Čokoládová bílá 200 g
- 5 g sirupu
- Potravinářská barviva 2 g
- Cukrářský tmel 50 g
- Krok 1 Začneme vařit s ganache krémem. K tomu potřebujeme bílou čokoládu a krém v poměru 2: 1.
- Krok 2 Rozdrtit čokoládu.
- Krok 3 Přivést krém do varu. Vyjměte pánev z ohně a přidejte čokoládu do krému.
- Krok 4 Rozmícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Je lepší použít ponořený mixér pro získání konzistence kondenzovaného mléka.
- Krok 5 Nalijte krém do misky a těsně ji uzavřete potravinovým filmem, aby se nevytvořila kůra. Odstraňte krém v chladničce po dobu nejméně 3 hodin (může být ponechán přes noc nebo i několik dní).
- Krok 6 Pro koláče potřebujeme změkčené máslo, cukr, vejce, prášek do pečiva, mouku a citron.
- Krok 7 Odstraňte chuť a vytlačte šťávu z jednoho citronu.
- Krok 8 Ve velké misce přidejte všechny ingredience potřebné pro těsto: změkčené máslo, cukr, vejce, prášek do pečiva, mouku, kůru a citronovou šťávu.
- Krok 9 Mírně promíchejte všechny přísady (tak, aby se mouka nerozptylovala), a pak jeďte s místem.
- Krok 10 Vložte těsto do formy.
- Krok 11 Pečte v předehřáté troubě na 180 ° C asi 50 minut (pro tvar o průměru 17 cm).
- Krok 12 Hotové sušenky ochladíme a nakrájíme na 3 koláče.
- Krok 13 Připravte klasický citrónový krém.
- Krok 14 Zmáčkněte spodní koláč smetanou.
- Krok 15 Proveďte totéž se zbytkem koláčů. Nestřídíme top s krémem.
- Krok 16 Vyjměte ochlazený ganache. Je-li příliš silná, promíchávejte ji několik sekund.
- Krok 17 Osušte horní a boky dortu s čokoládovým ganachem.
- Krok 18 Pro vyhlazení nerovností použijte horký kovový nůž ve vroucí vodě.
- Krok 19 Pro barvy cukru, vezměte mastic, barvivo a melasu. Okamžitě si můžete zakoupit mastic požadované barvy.
- Krok 20 Na práškovém povrchu rotujte malý talíř z malovaného tmelu.
- Krok 21 Proveďte řezy na jedné straně.
- Krok 22 Dále přetočte desku trubicí. Pro spolehlivé "lepení" okvětních lístků používáme na špičce párátky melasu.
- Krok 23 Odřízněte přebytečný tmel na základně květiny.
- Krok 24 Tímto způsobem vytvoříme potřebný počet barev a necháme je několik hodin sušit v uzavřené nádobě při pokojové teplotě.
- Krok 25 Další - váš let fantasy. Květiny lze zasadit přímo na ganache, nebo předem zabalit dort s masticí. Hodně štěstí ve své práci!