Legendární tabákové kuře. Recepty z pečeného kuřete

Bez ohledu na to, jak ruští lidé nepovažovali kuře tabáku za svůj "vynález", je to jen náš fantazie, která nemá nic společného s historií. Ve skutečnosti jsou hrdí Georgiáni opravdovými tvůrci vynikající receptury na klasické kuřecí tabákové výrobky, a pokud je to správnější, "tzikila tzapaka", což znamená název pánve, na které je připravováno toto národní gruzínské jídlo. Všimněte si, že pro přípravu kuřecího kuřecího masa je žádoucí mít speciální misku s těžkým víkem, která bude při smažení váhy na kuřecí maso.

Klasický recept na kuřecí maso v pánvi

Klasická žába je kuřecí tabák ve smažce, protože v době, kdy byla nejprve vařena ani trouby, ani multivaroky.

Složení:

• kuře - malé tělo, gram 600-800
• Máslo - 40 g

Marináda:

• citronová šťáva - s 1 ovocem
• pepř mletý červený - podle chuti
• česnek - 4 hřebíček
• sůl - podle chuti
• směs koření "Khmeli-Suneli" - chuť

Příprava:

1. Nejprve uděláme marinádu. Smíchejte lisovanou citronovou šťávu, drcené česnekové hřebíčky, sůl, chmel-suneli a pepř;
2. Rozdělte kuře podél břicha a kuchyňské kladivo, odřízněte maso z obou stran;
3. No marinované marinované kusy drůbeže a nechte "odpočinout" 1-2 hodiny;
4. Předehřejte pánev a vložte do něj kousek másla gramů ve 30-40, poté položte do kuřete s břichem nahoru. Chcete-li dostat tlak na maso, pokud nemáte speciální pánvi, najděte ploché víko, nasaďte ho na maso tak, aby se dotýkalo samotného těla a zatlačte ho dolů jakoukoliv hmotností (například nádrž na vodu);
5. Smažeme každou stranu asi 15 minut;
6. Připravená jídlo připravte na česnek a podáváte stůl, zdobíte svazky petržele nebo jiných zelených, z čeho vybírat. Ostré gruzínské omáčky nebo jemná majonéza dokonale harmonizují s vypráženou pochoutkou.

Vaření kuřete v troubě

Složení:

• kuřecí maso - 600-800 gramů
• česnek - 4 hřebíček
• černou nebo červenou mletou papriku - podle chuti
• sůl - podle chuti
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. lžíci
• Koření podle vašeho vkusu (chmele-suneli nebo koření na kuře)

Příprava:

1. Opláchněte jatečně upravenou kostru, narežte ji podél břicha a položte ji na řezací desku, dobře ji udeřte pomocí kuchyňského kladívka, aby se z ní stala rovnější;
2. Třupte celý pták s pepřem a sůl, ochucení podle vašich představ. Proveďte malé řezy na maso, kde je třeba dát stroužky česneku. Je nutné vyříznout kapsy nožem v blízkosti křídel a nohou a tyto části je ukrýt;
3. Pokud je čas, dejte kuře na rovný povrch a zatlačte ho dolů něčím těžkým, a nechte ho v této formě po dobu jedné hodiny;
4. Osušte plech s rostlinným olejem, přidejte na něj kuře a umístěte produkt do předehřáté trouby o objemu 180 C. Smažte 30-40 minut, v závislosti na hmotnosti těla;
5. Dobrým řešením by bylo, kdybyste našli něco, co by mohlo způsobit, že se v troubě zvedne maso. Například je vhodná těžká žehlička, která je umístěna přímo na kuře. Pokud se rozhodnete to neudělat - nemějte strach, věnujte pozornost radám v odstavci 3.
6. Miska je připravená. Obloha se zelení a podáváme na stůl s omáčkou.

Recepty na tabákové kuře v multivarkách

Pokud chcete vařit pokrm s využitím moderních technologických úspěchů pro kuchyně - multivarkas, existuje recept, který bude zohledňovat tyto vlastnosti a bude co nejvíce dělat kuřecí tabák podobný tradičnímu kolegovi.

Složení:

• pták - váha cca 600 g
• Slunečnicový olej - 1-2 lžíce. lžíce
• červená mletá paprika - na chuť
• koření "Hmeli-suneli" - ochutnat
• sůl - podle chuti

Příprava:

1. Připravte kuřecí maso, omyjte ho a řezte podél břicha, rozdělíte na 2 stejné části;
2. Beat kladivo s každým kusem na obou stranách;
3. Oloupeme kořením a solí;
4. Ve formě multivarku vylijte pár lžic rostlinného oleje a položte masu na pokožku do nádoby;
5. Najděte režim "Pečení" a nastavte časovač na 1 hodinu. Po 30 minutách přemístěte kuřecí části na druhou stranu a nechte je v tomto stavu pečeme po dobu 10 minut, potom znovu položte kusy.

Dokonce i v Gruzii existuje více než desítka různých tradičních metod a receptů na kuřecí tabák, natož mluvit o jiných zemích, z nichž každý přispívá v tomto jídle něco "vlastního". Hlavní věc je křupavá kůra, forma a vhodné koření. Bon appetit!