Pečená ve Moldavsku
Složení:
Hovězí maso nakrájíme na 2 plátky na porci a smažeme s přidanou cibulkou a moukou. Brambory nakrájejte a smažte. Kombinujeme maso se bramborami, vložíme do kelímků, nalijeme kostní vývar tak, aby pokrývaly výrobky, položil koření, sůl, rajčatovou pastu, pasážovanou cibuli. Na konci ohně přidejte červené suché víno. Před podáváním je guláš posypán nakrájenými bylinkami a česnekem. Samostatně na desce podáváme slanou okurku nebo čerstvé rajčata.
Kuře ve Moldavsku
Složení: kuřecí maso, pol poháru suchého vína, 4 polévková lžíce oleje, 4 nebo 5 cibule, 1 pohár rajčatové omáčky. A také bobkový list, cukr, ocet, pepř, sůl, česnek, zelenina podle chuti.
Příprava. Spálíme kuře, odstraňujeme vnitřek, oplácháme ho studenou vodou, nakrájíme na kusy a smažíme na máslo. Kousek kuřecího masa, vložte do hrnce, přidejte pepř, bobkový list, strouhaný česnek, sůl, suché víno, rajčatovou omáčku, opečenou cibuli. Míchejte a nechte vařit. Poté položíme hrnce do trouby, pokryjeme ho víčkem a vaříme, dokud nebude připraven, přidáme vývar tak, aby se nehořel. Na konci ohně přidejte bobkový list, cukr, ocot a zhasněte 5 až 10 minut. Podáváme kuře, naléváme omáčku, ve které byl dusen, posypeme česnekem, petrželkou a koprem.
Kuřecí plněná kuřecí maso
Složení: 2 kuřecí játra, 4 kuřecí filety, 2 vejce, 6 nebo 8 bramborových hlíček, 4 polévkové lžíce konzervovaného hrášku, 4 červené rajčata, červená paprika, sůl, zelenina podle chuti. 1 polévkovou lžíci mouky, 5 lžící másla, 3 polévkové lžíce sušenek.
Příprava. Nakrájíme kuře, odstraňujeme drobky a dobře je umyjeme. Z křídel odstraňujeme filety z prsou, pak odstraníme malé filé, odstraníme šlachy a film. Malé a velké filé otbem, vyčistíme kosti. Položte uprostřed velké filety, míchané mleté maso. Z jemně nakrájené a smažené kuřecí játry, jemně nakrájené vejce, petržel, červenou mletou papriku a máslo. Máslo se pokryje malým filé a uzavřeme strany velkého filé. Kletky jsou posypány pepřem a sůlmi, mícháme v mouce, snížíme ve vaječném žloutku, rotujeme v bílých strouhách, stlačíme a snižujeme vaječný žloutek, rotujeme kusy chleba, vytlačíme ruce a vytvoříme tvar podlouhlého vejce.
Smažeme připravený kotletem ve velkém množství vyhřívaných tuků, vyjměte z tuku a vložte do pánve a vložte do trouby po dobu 5 minut. Podáváme kotlety s čerstvými červenými rajčaty, smaženými bramborami, hráškem, kropením s máslem.
Játra v zakysané smetaně
Složení: 600 gramů jater, 1 sklenici zakysané smetany, 8 hlíz brambor, 4 polévkové lžíce mouky, 4 polévkové lžíce tuku, 4 cibule, zelenina, pepř, sůl podle chuti.
Hovězí játra se omyjí, fólii odstraníme, nakrájíme na kousky, smažíme do oleje, přidáme nakrájenou cibuli, koprovou zeleninu, petržel, pepř, sůl a naplníme kysanou smetanou, umístíme do trouby na 15 nebo 20 minut a necháme jít až do připravenosti. Připravená játra se podává s vařenými těstovinami nebo vařenými mladými bramborami.
Vaření ve víně
Složení: 600 gramů svíčkové, 10 nebo 13 bramborových hlíz, 4 polévkové lžíce tuku, 2 polévkové lžíce rajčat, 4 cibule, ½ šálku stolního vína. A také zelené, voňavé a červené papriky, bobkový list, česnek, cukr, sůl, ocot dle vkusu.
Nakrájejte soubor z filmu, pepře a pepře se solí, položíme na chladné místo 10 nebo 15 minut. Nakrájeme cibule semikruhů, smažíme až do zlacení v tuku, přidáme červenou mletou papriku, trochu vývaru, rajčatové pyré a vysušíme 5 minut. Pak jsme si připravili filé, zelené kopre, kmín, bobkový list, trochu pepřový hrášek. Víko zakryjte a vložte do trouby. Každých 10 minut přetáhneme maso, pokud je vývar varen, přidá se postupně na 2 nebo 3 lžíce. Na konci ohně přidejte na maso sklenku červeného vína, protřete česnek a vařte, dokud nebude připraven. Určete připravenost masa jehlou kuchaře, jestliže z díry vyteče bílá šťáva, pak je hotová. Položíme filé na jinou mísu a necháme ji na teplém místě, oblečeme omáčku na ochutnání se solí, octem, česnekem, cukrem, česnekem, pepřem, uvaříme a napájíme. Když se filé podávají na stole, nakrájíme 2 kusy na porci na stranu přes vlákna. Do obloha, dát vařené brambory, nalít připravenou omáčku, posypeme petrželkou a koprem.
Vepřová kotleta v těstíčku
Složení: 600 g kořene, 8 brambor, 2 lžíce mouky, 4 polévkové lžíce tuku. Jedno vejce, česnek, zelenina, pepř, sůl na chuť.
Příprava. Ze spodku mladé prasátky nakrájíme maso na 2 kousky na porci, odhodíme, pepřeme a slaníme je. Pak jsme je vložili do těsta s vejcem a smažili, dokud na obou stranách nebylo zlatavě hnědé. Po uplynutí 3 až 4 minut na roštu podáváme smaženými bramborami. Při podávání tuku s tukem, ve kterém byl pražený, posypeme jemně nasekaným česnekem, petrželkou a koprem.
Maso s česnekem
Složení: 600 gramů masa, 10 nebo 12 bramborových hlíz, 1 polévková lžíce másla, ½ banda petrželky, 1 nebo 2 mrkve, ½ celeru, ½ šálku chleba kvasu. Dvě hlavy cibule, pepře, soli, česneku, zeleniny dle vkusu.
Příprava. Telecí nebo hovězí maso je uvolněno z filmu, my opláchneme ve studené vodě, vložte do pánve, přidejte cibuli, petrželku, nalijte mrkev teplou vodou a vložte ji do sporáku. Špína je odstraněna šumem, a když voda vaří, položte panvu na malý oheň a vaříme 1,5 hodiny. Nakonec přidejte chlebovou kvasu a sůl a vařte, dokud nebudete hotovi. Hotové maso přelétané přes vlákna, položil na talíř, strana ležela vařené brambory, všechny leští rozpuštěné máslo, zředěný vývar, strouhaný česnek, posypané jemně nasekané zeleniny.
Vepřové maso se zelím
Složení: 600 gramů masa, poloviční zelí, 4 polévkové lžíce oleje, 10 nebo 12 kusů marinovaných švestek, 4 hlavy cibule. Jedna lžíce rajčete, zeleniny, česneku, octa, pepře, cukru, soli na chuť.
Příprava. Vepřové vepřeme ve studené vodě, čistíme čistý ručník, vysušíme pepř a sůl, opeříme na zlatou kůru. Poté v troubě položíme pokrmy s masem a každých 10 až 15 minut otočíme a vroucíme vodou. Připraveni zjistit maso pomocí jehly kuchaře, jestliže z jamky vyjde bílá šťáva, pak je maso připraveno, pokud je šťáva růžová, pak je maso stále vlhké.
Na konci smažení se maso podává s strouhaným česnekem a nechá se sedět v troubě po dobu 5 minut. Zatímco je maso smažené, kyselé nebo čerstvé zelí, opláchneme ho a nakrájíme na nudle, přidáme do hrnce, přidáme malý vývar, máslo a nakrájíme ho pod víkem na malém ohni. Na konci ochlazování přidejte ochucenou cibuli, ocot, cukr, pepř, sůl trochu rajčat a guláš až do připravenosti.
Připravené maso nakrájíme na tenké plátky po vláknech, vložíme do misky, dáváme z bobulí zelí, vylijeme šťávu z vepřového smažení, marinovaných švestek a posypeme petrželkou a koprem.
Moldavské masové kuličky
Složení: 600 gramů masa, 4 polévkové lžíce tuku, pol poháru vína, 1 šálek rajčatové omáčky, 3 cibule, 1/2 petrželky, 1 nebo 2 mrkve. Česnek, pepř, ocet, cukr, sůl na chuť.
Příprava. Hovězí maso vyčistíme z filmu, opláchneme ho a nakrájíme na malé kousky. Na maso přidejte nastrouhaný česnek, pepř, sůl, cibuli a celou masovou mletí. Výsledná náplň je dobře míchána, přidáme trochu mléka, dáme masové kuličky tvar koulí. Masové kuličky se smažou v oleji, vloží se do hrnce ve 2 nebo 3 vrstvách, naplněné rajčatovou omáčkou se zeleninou. Přidejte 70 gramů sklenky suchého vína, sezonu s cukrem a vařte po dobu 25 nebo 30 minut na nízké teplotě. Servírujeme masové kuličky v hlubokých talířích, nahoře s nasekaným česnekem, zeleninou.
Kuře ve Moldavsku
Složení: kuřecí maso, 1 sklenici rajčatové omáčky, 0,3 sklenice suchého vína, 100 nebo 150 gramů slunečnicového oleje nebo margarínu. Čtyři cibule, zelené, bobkový list, pepř, sůl, česnek.
Příprava. Vyškubli jsme ho, vykuchali a umyli kuřecí kost, nakrájeli jsme na porce, smažili do margarínu nebo slunečnicového oleje a vložili do hrnce. Přidejte nakrájenou cibuli, pepř, sůl, česnek, trochu suché víno, rajčatovou omáčku a dejme. Pak změníme hrnce na troubu a vyčistíme ji, dokud nebude hotová. Po dobu 5 nebo 10 minut před vypnutím trouby přidejte zeleninu, bobkový list a nechte zbývající víno.
Turecko s meruňkami
Složení: 500 nebo 750 gramů krůt, 2 nebo 3 cibule, sklenici meruněk bez jám, 1 polévkovou lžíci petrželky nebo kopru. A také 1 čajovou lžičku vinného octa, bobkový list, poloviční česnek, ½ lžičky skořice, ¼ čajové lžičky červeného pepře, 1 čajovou lžičku cukru, ½ šálku suchého bílého vína. Vezměte ½ šálku rajčatové šťávy, ½ polévkové lžíce mouky, 2 polévkové lžíce másla.
Příprava. Kuře našli jsme s kousky o rozměrech 3 x 4 centimetry, smažeme je do oleje a dáme do hrnce. Cibuli jsme nakrájeli a pasivovali. Smícháme s vínem, pepřem, skořicí, cukrem, rajčatovou šťávou. Mícháme Turecko s cibulí, poléváme poloviční hodinu. Přidejte čerstvé meruňky, pasážovanou mouku, zředěnou v hroznovém octě, solí, bobkovými listy a gulášem dalších 10 nebo 12 minut na nízké teplotě. Po uplynutí 1 až 2 minut před koncem kalení přidejte jemně nakrájené zeleniny, česnek a nechte stát 5 nebo 6 minut.
Telecí s kdoulem
Složení: 500 g telecí, 2 nebo 3 dule, ½ čajové lžičky černého pepře, špetka červeného pepře. 5 stroužků česneku, celeru, ½ lžičky cukru, 2 polévkové lžíce suchého vína, 4 cibule, 0,75 šálku rajčatové šťávy, 4 polévkové lžíce másla.
Příprava. Řekli jsme tělo na malé kousky, jako na guláš s jámy, pepřem s černým pepřem, sůl, smažte do oleje až do zlatohnědého. Pak přidejte červenou papriku, nakrájený celer, rajčatovou šťávu, cibuli, smaženou na oleji a vařte po středním ohně po varu, vařte 10 nebo 15 minut. Přidejte nakrájené plátky, smažte do kdoule, vína, cukru, soli a vařte dalších 6 nebo 7 minut. Jednu minutu před připraveností nalijte jemně nasekaný česnek.
Pečená ve Moldavsku
Složení: 800 gramů hovězího masa, lžíce jemně nasekaných koprů, černého pepře, bobkového listu, 3 stroužků česneku a lžíce rajčatové pasty. 2 polévkové lžíce rostlinného oleje, 8 nebo 10 jablek nebo 3 dule, 1 mrkev, 5 nebo 6 žárovek.
Příprava. Hovězí maso se přelévá přes vlákna, část by měla vyjet 2 nebo 3 kusy, smažit mrkve, cibuli, plátky kostky. Pečené maso vložíme do kozanoku, naplníme ho vývarem tak, aby pokryl produkty, přidejte černý mletý pepř, bobkový list, sůl, pasážovanou rajčatovou pastu a vařte, dokud se vaří na nízké teplotě. Na konci guláčku přidejte drcený česnek. Polévku položíme na misku, podél okrajů vytrháváme pečenou džinku nebo jablka. Z vrcholu posypeme masem jemně nasekaným koprem. Pečené kuřecí, skopové, vepřové maso jsou také vařené, ale pouze v keramických hrncích.
Pečeme v Moldavsku s červeným vínem
Složení: 150 gramů hovězího masa, 5 gramů petrželové kořenky, 10 gramů cibule, 40 gramů mrkvy, 250 gramů brambor, 10 gramů pečeného tuku,
Pro omáčku: 2 gramy česneku, 15 gramů červeného stolního vína, 5 gramů rajčatového pyré, 5 gramů pšeničné mouky, soli, koření.
Příprava. Hovězí maso nakrájíme na velké kousky, vyrazíme, osoleme, pepřeme a smažíme. Brambory nakrájejte na kusy a smažte je cibulí, petrželkou, mrkví, česnekem. Tuš s masem na 30 až 40 minut v červené hlavní omáčce s vínem a bramborami. Budeme slíbit a pepř na chuť. Při podávání zdobí pečenou zeleninu. Nakráječky se podávají samostatně.
Nyní známe přípravu jídel z masa moldavské kuchyně. Snažte se vařit tato lahodná jídla z moldavské kuchyně, doufáme, že se vám bude líbit. Bon appetit!