- olivový olej - 2 čajové lžičky
- šalotka - 5 kusů
- Houby Shiitake - 240 gramů
- Sůl a mletý pepř - - Chuť
- citronová kůra - 1 1/2 čajové lžičky
- čerstvý estragon - 1 1/2 čajových lžiček
- chřest - 900 gramů (nakrájený na plátky)
- hrášek - 1 šálek (zmrazený)
- citrónová šťáva - 2 čajové lžičky
Ve velké pánev ohřejte olej na střední teplotu. Přidejte šalotku a smažte, dokud cibule nejsou zlaté, asi 3 minuty. Přidejte houby, ochucte sůl a pepř. Fry, občas míchat, až se houby a cibule změkčují, 3 až 5 minut. Vložte do misky. Přidejte citrónovou kůru a estragon, promícháme. Ve stejné pánvi přiveďte vodu o 5 cm do varu. Přidejte chřest, ochucujte. Zakryjte a vařte, dokud se chřest nezmění na zelenou a měkkou, 3 až 4 minuty. Přidejte zelený hrášek. Směs vložíme do misky s cibulí a houbami, přidáme citronovou šťávu, promícháme a podáváme.
Podávání: 6